Vinurile din Cipru: istoria vinificației

Cipru ocupă locul 37 în rândul țărilor producătoare de vin. Anual, Cipru exportă peste 10 mii de tone de vinuri în diferite părți ale lumii. În ciuda faptului că istoria vinificației în Cipru are mai mult de 6 mii de ani, geografic Cipru este situat în Europa și vinurile în sine sunt clasificate ca vinuri din Lumea Veche, din punct de vedere tehnologic, producția de vin în Cipru este literalmente la fruntea producţiei mondiale. Vinificația în Cipru este foarte modernă, tehnicile și tehnologiile folosite sunt comparabile cu cele folosite în Lumea Nouă. Vinificația în Cipru are un impact foarte important asupra economiei insulei, o mulțime de industrii sunt legate direct de cultivarea strugurilor, producția de vin, logistica și exportul de vin și băuturi vinicole.

Vinul din Cipru se numește Commandaria: aproape toate vinurile insulei primesc acest nume.

Istoria vinificației în Cipru

Practic întreaga istorie a vinificatorului din Cipru poate fi împărțită în patru mari perioade: Antichitate, Evul Mediu (până în 1878), Timpurile Moderne (1878-1980), Modernitate.

Timp antic

Nu se cunoaște ora exactă a începerii producției de vin în Cipru. Prima mențiune găsită despre vin datează din 2300 î.Hr. Cam atât de veche nava, care a fost cusută în Marea Mediterană. Este stabilit că această navă transporta 2.500 de amfore din Cipru în Grecia. Apoi au deschis teascuri de măsline, crame și cuptoare de cupru lângă satul Pyrgos. Vechimea echipamentului a fost de 2,5 mii de ani. În apropiere au fost găsite multe recipiente pentru vin, precum și multe semințe de struguri.

Mozaic, găsit în 1962 lângă orașul Paphos, înfățișând pe zeul vinului, Dionysos

În 1932 au început săpăturile în apropierea satului Erimi. Săpăturile au fost conduse de dr. Porfirios Dikaios, un istoric și arheolog proeminent al Ciprului. A descoperit mai multe baloane rotunde datând între anii 3500-3000 î.Hr. În 2005, dr. Dikoyos a murit, dar cercetările au continuat. Arheologii italieni au efectuat noi cercetări care au descoperit că recipientele găsite erau într-adevăr folosite pentru vin, deoarece conțineau urme de acid tartric și substanțe rezultate din descompunerea acidului tartric. Acest lucru a făcut posibil să se afirme cu suficientă încredere că vinificația în Cipru are o vechime de cel puțin 5,5 mii de ani.

Înainte de 1878

Cipru a avut legături economice destul de puternice cu Europa, în special, cu masa regală a Franței. Regele Filip a devenit unul dintre principalii promotori ai vinului cipriot.Popularitatea vinului Commandaria este remarcată în poezia „Bătălia pentru vin” („La Bataille Des Vins”) a poetului normand Henry d’Andeli în 1224.

Când a început capturarea insulei de către Imperiul Otoman, producția de vin din Cipru s-a degradat, iar sfera însăși a căzut în decădere. Au existat mai multe motive pentru aceasta: în primul rând, cultura musulmană în sine nu era deosebit de tolerantă cu alcoolul; în al doilea rând, vinificația era supusă unui număr mare de taxe diverse. Keir Redding, (jurnalist și critic de vinuri britanic, 1785-1870), a remarcat: „Vicultorii din Cipru își ascund recoltele și cantitățile de vecini de frica autorităților”. Calitatea vinului din Cipru a scăzut și ea. Samuel Baker (naturalist, călător și vânător englez) a remarcat că „Niciun vin cipriot nu merită servit pe masa engleză.”

1878-1980

În 1878, Cipru s-a mutat din nou de la otomani la britanici. Puterea britanică a provocat o revigorare tangibilă în afacerile și producția de vinuri.Un număr imens de crame ilegale au ieșit din umbră, au fost reduse taxele, ceea ce a avut un efect benefic asupra proceselor de afaceri. În special, vorbim despre distileria ETKO, care aparține familiei Hadjipavlou din 1844. Principalul concurent al familiei Hadjipavlou a fost familia Chaplin, care a fost în curând cumpărată de KEO. KEO, la rândul său, a reprezentat uniunea mai multor oameni de afaceri-vinificatori locali. KEO a cumpărat afacerea cu vinuri Chaplin în 1923. Din 1947, piața a fost condusă de așa-numitele „Patru Mari”, formate din KEO, ETKO, SODAP și LOEL. Ei sunt principalii monopolişti ai pieţei vinului din Cipru.

Popularitatea vinurilor cipriote în Europa a rămas destul de scăzută până la sfârșitul secolului al XIX-lea, când Europa a fost lovită de filoxera din struguri (o specie de insecte care este un dăunător major al strugurilor). Cipru, care a fost pus în carantină din cauza poziției sale geografice, nu a fost afectat de insecte.În ciuda prețurilor relativ mari, cererea de struguri ciprioți a crescut vertiginos de mai bine de un deceniu, provocând o explozie în afacerile vinificatoare din Cipru. Dezvoltarea celor patru mari a fost facilitată și de faptul că în apropiere, în Orientul Mijlociu, erau multe armate din Marea Britanie și Franța, care au contribuit și la cererea mare de vin cipriot.

Uniunea Sovietică a fost un mare consumator de vinuri din Cipru. Practic, în Uniunea Sovietică au fost exportate băuturi de calitate scăzută, vinuri mixte, soiuri de masă. În același timp, aproape întregul volum de vin importat în Rusia sovietică a fost creat de cei „patru mari” producători. În 1980, cererea de vinuri cipriote a început să scadă, iar după căderea Uniunii Sovietice, popularitatea vinului cipriot a scăzut aproape la nimic.

Timp nou din 1980

În 1980, a început o nouă eră în istoria vinului cipriot. Autoritățile cipriote au depus eforturi mari pentru a moderniza acest sector al economiei.Principalele eforturi au fost făcute pentru a îmbunătăți calitatea vinului, și nu pentru a crește cantitatea de produs produs. În primul rând, aceasta a afectat soiurile de struguri folosite pentru producerea vinului. Strugurii autohtoni erau mai familiari, totuși, erau străini de piața externă și s-a decis să se utilizeze soiuri de struguri mai cunoscute consumatorului european. Acestea sunt Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carignan Noir și Palomino.

În plus, au fost introduse reforme stimulatoare pentru a crea mici distilerii și întreprinderi locale cu o capacitate de până la 3.000 de mii de sticle pe an. Sarcina principală a fost reducerea distanței dintre podgorii și distilerii în sine, ceea ce ar trebui să aibă un impact pozitiv asupra calității vinurilor din Cipru. Transportul îndelungat al strugurilor a dus la faptul că fermentația și fermentația au început deja direct în timpul transportului strugurilor. În plus, dezvoltarea distileriilor locale și locale a redus fluxul de populație către marile orașe ale insulei.

Clasificare și tipuri de vin cipriot

În prezent, toate vinurile din Cipru sunt împărțite în trei categorii:

1. vin de masă din Cipru. Ei sunt omologii ciprioți ai francezilor „Vin De Table” și „Vino di Tavola” din Italia.
2. Vinuri locale locale. Astfel de vinuri constau în cel puțin 85% vinuri din anumite regiuni viticole și distilerii înregistrate. Astfel de vinuri sunt neapărat mai vechi de 4 ani; randamentul soiului de struguri folosit la crearea vinurilor locale este strict controlat. Vinul roșu cipriot al unui brand local conține cel puțin 11% alcool, vin alb și rosé - cel puțin 10% alcool. Vinurile locale includ vinuri create în regiunile Lefkosia (Lofkosia), Lemesos (Lemesos), Larnaca (Larnaca) și Paphos (Paphos).
3. Protejat de vinurile de origine.Astfel de vinuri sunt cele mai prestigioase și mai scumpe, vinul aparținând unui astfel de box office este de cea mai în altă calitate care poate fi doar realizată. Astfel de vinuri sunt analoge ale Appellation d'origine controlee franceze. Vinurile din această clasă sunt produse din struguri cultivați la o altitudine de cel puțin 600 de metri deasupra nivelului mării, vechimea vinurilor este de cel puțin 5 ani. Randamentul soiurilor de struguri folosite este de aproximativ 36-45 de metri cubi la hectar.

Soiuri de viță de vie utilizate în producția de vinuri din Cipru

Clima din Cipru permite cultivarea aproape a tuturor soiurilor de struguri populare în producția de vinuri. Cu toate acestea, marea majoritate a vinurilor cipriote sunt făcute din soiuri locale de struguri - Mavro și Xyniseri. Un alt soi de struguri interesant este Maratheftiko, care este considerat unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri.

Soi folosit	Recolta 2016 (kg)	Cota din recolta totală din 2016 (%)
Xynisteri	4324005	33, 3
Mavro	1771804	13, 6
Carignan noir	1007063	7, 5
Shiraz	859724	6, 6
Maratheftiko	443131	3, 4
Cabernet	659870	5, 1
Mataro	425045	3, 3
Lefkada	303337	2, 3
Chardonnay	223139	1, 7
Ofthalmo	172406	1, 3
M?laga	153668	1, 2
Merlot Noir	151999	1, 2
Grenache noir	151658	1, 2
Semillion	147726	1, 1
Alicante Bouschet	140280	1, 1
Sauvignon Blanc	125965	1, 0
Palomino	84247	0, 7
Spourtiko	50472	0, 4
Promara	12148	0, 1
Morokanella	8876	0, 1
Yiannoudi	8758	0, 1
Total	12992975

Muzeul Vinului din Cipru

Cipru are și un muzeu al vinului. Muzeul este situat în regiunea viticolă Erimi, pe locul unde arheologii au descoperit pentru prima dată vinul vechi de 5.500 de ani.Se crede că acest loc se afla la răscrucea rutelor vinului, lângă satul preistoric Sotira. La Sotira au fost găsite rămășițe de semințe de struguri.

Muzeul cuprinde multe materiale fotografice, multe informații audiovizuale, precum și multe resturi de cioburi, castroane, oale medievale, precum și documente și instrumente vechi legate de istoria vinificației în Cipru.

12 cele mai bune vinuri cipriote

Pe blogul http://www.cyprusalive.com, un călător își împărtășește impresiile despre vinul cipriot. În opinia sa, următoarele vinuri merită cea mai mare atenție:

• Ayia Mavri Moshato
• Kolios Shiraz
• Kolios ‘Persefoni’ Xinisteri
• Erimoudes Constantino
• Aes Ambelis Maratheftiko blend
• Vouni Panayia ‘Alina Medium dry’ Xinisteri
• Constantinou Ayio Klima Xinisteri
• Tsangarides Mataro
• Christoudias Spourtiko
• Dafermou Ros? și
• Vlassides Sauvignon Blanc și bineînțeles
• „Conceptul Anama” Commandaria.

Costul vinului în Cipru

Pentru majoritatea turiștilor care intenționează să viziteze insula Cipru, întrebarea costului vinului și al altor băuturi sau produse este cea mai relevantă. Pentru a planifica costurile în avans, este de remarcat faptul că, în 2018, costul vinului cipriot original de calitate a variat în următoarele limite:

• Vin în sortiment - de la 2 la 15 euro;
• Vin spumant Asti - de la 9 la 15 euro;
• Vin de Commandaria (0,75 l) - de la 13 la 18 euro (în zona turistică) și de la 6 la 12 euro (în afara zonei turistice);
• KEO vin de masă – de la 2 euro în sus.

Prețurile pentru vin depind și de perioada de expunere a acestuia. Deci un vin tânăr va costa aproximativ 3 până la 6 euro pe sticlă, cu o capacitate de 0,75 litri. Băuturile cu o perioadă lungă de învechire au un cost care depinde în întregime de el:

• Expunere până la 7 ani - de la 7 la 10 euro sticla, cu o capacitate de 0,75 l;
• Expunere până la 10 ani - de la 10 la 20 de euro;
• Vârsta peste 10 ani - de la 20 la 50 de euro.

Cifrele sunt pentru 2018, deși, ca în toate celel alte teritorii, costul vinului și al altor băuturi se poate modifica, crește sau scădea. De asemenea, instrucțiunile de pregătire și prețuri vor ajuta oaspeții insulei să evite înșelăciunea și frauda atunci când li se oferă soiuri ieftine de vin la un preț fabulos.

Producători de vin celebri din Cipru

Printre cei mai cunoscuți producători de produse vinicole de pe insulă, palma și conducerea sunt deținute de mai multe crame, ale căror produse au câștigat în repetate rânduri premii și premii internaționale.

Printre cei mai cunoscuți producători de vin de calitate și original se numără:

• Kyperounda Winery;
• Distileria Ayia Mavri;
• Constantinou Winery;
• Vasa Winery;
• Ezousa Winery.

După ce au vizitat insula Cipru, majoritatea oaspeților fericiți ai insulei și turiștilor se întorc de acolo cu suveniruri plăcute și originale, sub formă de vin delicios și parfumat.