Rețetă pentru a face cireșe în vin: câteva rețete dovedite

Odată cu debutul verii, începe un sezon cald pentru bucătarii de acasă, vinificatorii și gospodinele. Abundența de legume, fructe și fructe îi încurajează să depună toate eforturile pentru a pregăti delicioase compoturi, gemuri, preparate, conserve și multe alte soiuri de preparate și băuturi din ele.

Una dintre cele mai comune fructe de pădure pentru prepararea băuturilor este cireșul, care crește din abundență în multe regiuni ale țării noastre. Băuturile alcoolice pe bază de cireșe preparate corespunzător sunt capabile să concureze cu mărcile mondiale de la producători cunoscuți.Acasa, prepararea de vinuri, lichioruri si lichioruri de cirese delicioase este destul de realista si nu prea dificila, deoarece nu necesita un numar mare de ingrediente scumpe sau echipamente sofisticate. Toate componentele băuturilor alcoolice cu cireșe sunt destul de accesibile, iar recipientele și accesoriile obișnuite de uz casnic sunt folosite ca inventar și recipiente pentru gătit.

Principalul criteriu pentru prepararea unei băuturi alcoolice de cireșe de în altă calitate și gustoasă este consistența și acuratețea respectării principiilor tehnologiei. Datorită acestui fapt, calitatea în altă a produselor este garantată, iar gustul și aroma sa nu vor lăsa indiferent niciun cunoscător de alcool.

Cum să gătești cireșe în vin - sfaturi și trucuri

Pentru a învăța cum să faci vin de calitate din cireșe, este important să iei în considerare câteva rețete de la vinificatori cu experiență, care îți vor permite să înțelegi principiile generale ale tehnologiei și, poate, să-ți inventezi propria metodă originală de preparare. .

Rețetă clasică

Ingrediente

Pentru a folosi cireșe pentru această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Cireșe fără sâmburi - 2,5-3 kg;
• Apă de băut purificată - 5 l;
• Zahăr - 1,5-2 kg.

Gătitul

Tehnologia de gătit constă din următorii pași:

• Boburile de cireș sunt sortate și sunt îndepărtate frunzele, resturile și cozile;
• Boabele se pun într-o găleată curată, iar apoi, punându-și mănușile, se frământă cu mâna, asigurându-se că fiecare boabă a fost zdrobită;
• Masa de cireșe piure este turnată într-un recipient cu un volum mare;
• La masa de cireșe se adaugă apă caldă, se adaugă zahăr granulat și totul se amestecă bine;
• Recipientul se acoperă cu un capac uscat, curat și se lasă la fermentat într-o cameră cu o temperatură de 20-22 de grade;
• După începerea procesului de fermentare se îndepărtează capacul, iar pulpa se amestecă cu un băţ de lemn pentru ca spuma care apare la suprafaţă să fie distribuită uniform. Este necesar să amestecați pulpa timp de 4-5 zile, de două ori pe zi;
• După aceea, mustul este lăsat în repaus pentru o perioadă de 5 zile, timp în care spuma ar trebui să dispară de la suprafață;
• După 5 zile, recipientul este deschis, stratul superior este scos de pe suprafața mustului, iar recipientul în sine este lăsat să fermenteze din nou pentru încă 5 zile, când stratul de pulpă de dedesubt este deja în fermentație;
• După maximum 7 zile, recipientul se deschide. La suprafață ar trebui să se formeze din nou spumă, iar fructele de pădure ar trebui să se scufunde în fund.

Drenarea din sediment

Următorul pas important în prepararea vinului este scurgerea corectă a acestuia din sediment. Pentru a face acest lucru:

• Recipientul cu mustul se pune mai sus, iar recipientul în care va fi turnat vinul este puțin mai jos;
• Pentru ca sedimentul să se depună, recipientul cu vin este lăsat un timp singur;
• Un furtun subțire transparent, de aproximativ 2 m lungime, este coborât la un capăt într-un recipient cu vin, dar nu atinge fundul pentru a nu atinge sedimentul;
• Al doilea capăt al furtunului este luat în gură și tras până când vinul curge, după care capătul este imediat coborât în ​​recipientul de transfuzie;
• Un recipient curat este acoperit cu un capac și transferat într-un loc răcoros și întunecat pentru a continua fermentația;
• După 10 zile, vinul este din nou scurs din sediment și îmbuteliat, după care nu se astupă prea etanș;
• Dacă fermentația continuă, atunci la fiecare 10 zile vinul trebuie scurs din sediment și turnat în sticle curate până când fermentația se oprește complet;
• După aceea, sticlele de vin sunt închise ermetic și depozitate într-o pivniță sau pivniță.

Cu cât vinul de cireșe este păstrat mai mult timp, cu atât gustul și aroma dobândește mai intense. Gustul și aroma băuturii sunt date nu numai de expunerea îndelungată, ci și de semințe, datorită cărora vinul capătă o nuanță de migdale.

Pentru a face vin de cirese fortificat, este necesar sa-i adaugati drojdie de vin dupa presarea mustului. După aceea, recipientul pentru vin este plasat într-un loc întunecat și cald pentru a continua procesul de fermentație. După 10 zile, vinul se scurge de pe sediment, se adaugă alcool și zahăr în băutură. Proporția de alcool este de 0,5 litri la 10 litri de vin. Băutura fixă ​​continuă să fermenteze încă 10 zile, după care este trecută printr-un filtru de bumbac sau tifon și îmbuteliată.

Vinul de cireșe făcut corespunzător este o băutură originală, cu un gust unic și un miros uimitor.