Cum să faci vin de căpșuni acasă
Cuprins:
- Rețetă clasică de vin de căpșuni
- Rețetă de vin fortificat cu căpșuni
- Rețetă de vin cu căpșuni congelate
- Rețetă de vin cu dulceață de căpșuni
- Video cu rețetă de vin cu căpșuni
- Informații utile
Capsunile sunt o materie prima excelenta pentru a face vinuri de desert de in alta clasa si lichioruri de elita, rafinate. Vinul de căpșuni de casă încântă prin culoarea sa minunată roșu aprins, aroma proaspătă inimitabilă și gustul uimitor și incomparabil de fructe de pădure coapte și suculente.
Astăzi vom vorbi despre cum să faci acasă vin de căpșuni delicios după rețete simple pe care le-am testat de multe ori. În plus, vă așteaptă descoperiri neașteptate, minunate, care vă permit să faceți alcool excelent nu numai din fructe de pădure proaspete.
Rețetă clasică de vin de căpșuni
Versiunea prezentată de alcool de fructe de pădure ne va permite să facem vin exclusiv din produse naturale. Stafidele nespălate sunt folosite pentru a activa procesul de fermentație. Băutura alcoolică finită are o culoare roz minunată, o aromă bogată și un gust pronunțat.
Vinul de casă are o tărie de 10 până la 13 spire, iar atunci când este păstrat la frigider sau pivniță, calitățile gustative originale se vor păstra timp de doi ani.
Lista componentelor
< masa kgProces de gătit
- Spălăm bine fiecare boabă cu apă curentă, scoatem tulpinile și fructele necoapte.
- Zdrobiți fructele selectate cu mâinile curate sau cu sucitorul, aducând masa la un piure omogen.
- Se toarnă apă într-o tigaie emailată și se încălzește până la fierbere.
- Toarnă un kilogram de zahăr granulat într-un lichid care fierbe și reduce focul la minimum.
- Cu amestecare constantă și intensivă, gătiți siropul până când granulele componentei dulci sunt complet dizolvate. În procesul de gătire, îndepărtați spuma albă rezultată.
- Luați tigaia de pe foc și lăsați siropul să se răcească natural.
- Puneți piureul de căpșuni, stafidele nespălate în vasul de fermentare și turnați peste ele siropul răcit. Rezervorul de fermentare nu trebuie să fie plin mai mult de 65%.
- Acoperim vasul cu o cârpă de tifon și îl transferăm într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18 până la 25 de grade.
- Infuzam mustul timp de 5-7 zile, agitand continutul zilnic.
- De îndată ce se oprește etapa activă a fermentației, filtrăm mustul printr-un filtru de tifon și stoarcem bine prăjitura.
- Toarnă sucul filtrat într-un vas de fermentare și adaugă în el o jumătate de kilogram de zahăr.
- Amestecați bine ingredientele și instalați sigiliul de apă.
- Lăsăm mustul la fermentat într-un loc cald și întunecat timp de o lună și jumătate până la două luni.
- După cinci zile de la instalarea obturatorului, adăugați încă 250 g de zahăr în must. Pentru comoditate și eficiență, vă recomand să scurgeți 200 ml de lichid și să diluați cantitatea necesară de nisip în el, apoi turnați siropul înapoi în vas și readuceți obturatorul la locul său.
- După cinci zile, repetați procedura pentru adăugarea restului de zahăr granulat.
- După ce procesul de fermentație se oprește, scurgeți băutura tânără din sediment, iar dacă lichidul este tulbure, apoi filtrați-l printr-un filtru de bumbac.
- Toarnă alcool în sticle, pe care la rândul lor le transferăm într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură stabilă de 5 până la 12 grade.
- Sustăm băutura pentru a stabiliza gustul cel puțin trei luni. Pe măsură ce sedimentele cade pe fundul sticlelor, scăpăm de el turnând lichidul într-o sticlă curată.
Rețetă de vin fortificat cu căpșuni
Capsunile zdrobite si prea coapte sunt potrivite pentru aceasta reteta. Prepararea acestui alcool este supusă oricărui începător și necesită o perioadă mică de timp. Puterea produsului finit variază de la 18 la 20 de spire, dar îl puteți schimba independent în orice direcție, în funcție de dorința dvs.
Când este păstrată la frigider sau în alt loc rece, băutura își va păstra gustul minunat și aroma proaspătă timp de doi ani.
Lista componentelor
< masa kgProces de gătit
- Sortim cu grijă fructele de pădure, îndepărtând tulpinile și tăind zonele putrezite.
- Puneți fructele selectate în vasul blenderului și adăugați zahăr granulat în ele.
- Se macină masa până se obține o consistență omogenă.
- Într-un vas separat, încălziți apa la o temperatură de 50-55 de grade, apoi amestecați-o cu masa de căpșuni.
- Mutorul rezultat este transferat într-un rezervor de fermentare și se instalează o etanșare cu apă.
- Transferăm vasul la încălzire și infuzăm amestecul de fructe de pădure timp de 5-7 zile.
- Când fermentația activă s-a încheiat, filtrați lichidul și stoarceți cu grijă pulpa.
- Sucul rezultat se amestecă cu vodcă și se păstrează la frigider timp de o săptămână.
- Treceți din nou alcoolul fortificat tânăr printr-un filtru de tifon și turnați-l în sticle de sticlă.
- Puneți alcoolul într-un loc rece, cum ar fi un frigider sau o pivniță și lăsați-l să se coacă timp de o săptămână.
Rețetă de vin cu căpșuni congelate
Tehnologia prezentată este minunată pentru că ai ocazia să faci vin de căpșuni în orice perioadă a anului. Băutura are o nuanță roz deschis, o aromă ușoară și un gust ușor înțepător, dulce.
Lista componentelor
<drojdie de masăProces de gătit
- Inițial, trebuie să dezghețați corect fructele. Pentru a face acest lucru, scoateți fructele de pădure din congelator, puneți-le într-un vas adânc, pe care îl trimitem la frigider peste noapte. Dimineața, scoatem căpșunile și le lăsăm la loc cald pentru o dezghețare ulterioară în mod natural. În niciun caz nu turnați apă clocotită peste fructe de pădure și nu folosiți cuptorul cu microunde sau cuptorul pentru a dezgheța căpșunile!
- Frământați fructele decongelate cu ajutorul unui împingător sau tăiați-le într-un bol de blender.
- Se amestecă suspensia rezultată cu apă fiartă și se încălzește ușor la foc mic, până la aproximativ 20-25 de grade.
- Puneți amestecul cald într-un rezervor de fermentare și adăugați zahăr granulat și drojdie diluate conform instrucțiunilor.
- Instalați un sigiliu de apă și puneți mustul la căldură timp de o lună.
- Vinul tânăr fermentat este scurs cu grijă din sediment și filtrat prin tifon.
- Lichidul filtrat este amestecat cu alcool tare, apoi turnat într-un recipient curat de sticlă.
- Sigilăm vasul și transferăm băutura tânără să se coacă într-un loc răcoros pentru încă 30 de zile.
- Dacă este necesar, repetăm filtrarea și turnăm produsul finit în sticle de sticlă, pe care le trimitem la o cameră frigorifică.
Rețetă de vin cu dulceață de căpșuni
Dacă găsești preparatele de casă de anul trecut sau dulceața fermentată, nu te grăbi să arunci un produs atât de valoros și util. Va fi baza perfectă pentru a face un vin uimitor de căpșuni acasă.
Lista componentelor
< masă căpșuniProces de gătit
- Pune gemul într-un borcan de trei litri și adaugă-i apă preîncălzită la 25 de grade.
- Înmuiați în stafidele nespălate și amestecați bine mustul.
- Închide borcanul cu un capac de nailon și transferă-l într-o cameră caldă și întunecată pentru exact 10 zile.
- De îndată ce pulpa plutește complet la suprafața lichidului, colectați-o și stoarceți-o printr-o pungă de tifon.
- Se filtrează și restul lichidului.
- Toarnă produsul purificat în vasul de fermentație și instalează un sigiliu de apă.
- Returnăm recipientul la locul inițial și insistăm timp de 30 de zile.
- Scurgeți alcoolul finit din sediment și filtrați dacă este necesar.
- Pastram alcoolul in sticle de sticla intr-o pivnita sau alt loc rece timp de cel mult 2 ani.
Video cu rețetă de vin cu căpșuni
Pentru a studia temeinic tehnologia de a face vin de căpșuni acasă, vă sugerez să vizionați un videoclip detaliat în două părți, în care un vinificator profesionist acoperă pas cu pas întregul proces de preparare a unei băuturi alcoolice nobile.
- Partea 1 „Pregătirea și fermentarea mustului”
- Partea 2 „Înlăturarea de pe sedimente, îmbătrânire și degustare”
Informații utile
- Recomand cu căldură rețeta dovedită -vin de zmeură-, care domină aroma suculentă cu note pronunțate de zmeură și, de asemenea, prezintă o aromă generoasă echilibrată de fructe de pădure coapte urmată de un postgust dulce, de lungă durată.
- Vinul de caise va deschide calea către inimile iubitorilor de alcool de casă. Băutura caldă are un gust proaspăt, expresiv și o aromă strălucitoare și densă de caise coapte și suculente.
- Fanii băuturilor alcoolice exotice vor aprecia vinul de banane, care este îndrăgit de mulți pentru textura sa groasă, aroma bogată interesantă și gustul tropical impecabil.
- -Vinul cu miere- are nu numai efecte relaxante, ci este adesea folosit ca medicament. Alcoolul de casă are un gust plăcut, blând, cu note dulci de miere, care sunt completate armonios de un postgust delicat, lung.
