Vinuri abhaze: mărci populare

Vinificația este una dintre principalele ocupații ale unor popoare caucaziene, care se bazează pe tradiții vechi de secole care afectează calitatea în altă a băuturilor. Vinificația abhaziană se întoarce cu mult în trecut, când s-au format vechi rețete și tradiții de producere a vinurilor de calitate. Rețeta și tehnologia creată de strămoși au fost transmise din generație în generație, iar clima favorabilă din Abhazia a făcut ca cultura strugurilor de vin să fie cea mai eficientă și de succes.

Faptul că vinificația în Abhazia datează din cele mai vechi timpuri a fost ajutat de înțeles de săpăturile arheologice, în cadrul cărora s-au găsit fragmente din numeroase vase de lut în care fermenta vinul. Vârsta aproximativă a unor nave este de aproximativ 8 mii de ani. Și, deși echipamentele moderne sunt folosite astăzi în vinificație, majoritatea subtilităților și secretelor tehnologiei sunt încă folosite astăzi.

Mărci populare și mărci de vinuri din Abhazia

Cele mai cunoscute soiuri de struguri folosite la prepararea vinurilor abhaziei sunt:

• Kacic;
• Auasarhua;
• Isabella;
• Chkhaveri;
• Aligote.

O caracteristică interesantă a acestor culturi de struguri este că încercările de a le cultiva în alte regiuni nu au avut succes.

Tehnologie pentru producerea vinurilor din Abhazia

Pentru producerea majorității vinurilor originale și celebre abhaze, strugurii se culeg între octombrie și decembrie, în funcție de soiul acestuia. Ciorchinii de struguri recoltați sunt stivuiți în butoaie uriașe de lemn și supuse la presiune până când nu mai rămâne nici măcar o boabă întreagă.

După ce boabele sunt zdrobite, se lasă în aceleași butoaie o perioadă de 3-4 zile pentru fermentare. După aceea, mustul este turnat în amfore ceramice speciale, în care are loc infuzia sau învechirea.

De obicei, sticlele de vin cu dopuri în Abhazia se deschid în diferite sărbători. Printre numeroasele feluri de mâncare care se prepară în acest moment, trebuie să fie pe masă carnea de capră, cu care se bea perfect vinul abhaz. Există atât de multe mărci și soiuri de astfel de vinuri încât nici cei care se consideră un gurmand experimentat nu le-au încercat pe toate.

Vinul de calitate este o carte de vizită

Deoarece vinul este produs în Abhazia în multe regiuni, fiecare marcă de băutură reprezintă și poziționează această regiune din partea cea mai bună. Cele mai populare regiuni sunt Achandara și Lykhny, precum și satul Garp.

În orașul Sukhumi se produc vinuri de diferite mărci la scară industrială, iar după reconstrucția cramei și instalarea de echipamente moderne în aceasta, numărul producției a început să fie de 2.500.000 de sticle anual.

Vinurile Atauad Gumista, Ashta și Ashta Lasha au devenit un adevărat semn distinctiv al Abhaziei pe piața mondială. Aceste vinuri au statut de colecții și sunt folosite cel mai adesea ca suveniruri, cadouri și cadouri.

Soiuri de vinuri abhaze

Ca și alte vinuri, produsele abhaziei sunt împărțite în mai multe soiuri principale, inclusiv vinuri demidulci, demiseci, seci și fortificate. Fiecare categorie are propriile mărci, cunoscute în întreaga lume și având fanii și admiratorii lor.

Demidulce

Această categorie include mărci precum:

• Apsny. Vin roșu din 3 soiuri de struguri: Saperavi, Merlot și Cabernet. Acest vin este folosit cu deserturi de ciocolată, fructe și produse de patiserie.
• Lykhny. Vin roșu, care este considerat unul dintre cele mai cunoscute și este făcut din soiul de struguri Isabella. Băutura are o aromă plăcută cu note de căpșuni sălbatice și un gust catifelat. Combinat armonios cu preparate din carne și fructe.
• Psou. Vin alb care combină un buchet unic de arome cu note de flori și este realizat din soiurile Rkatsiteli, Tsoliakuri și Riesling. Folosit cel mai des cu diverse salate.

Semisescat

Liderii clari din această categorie sunt:

• Amra. Vin roșu cu o nuanță de rubin, care are o aromă pronunțată de struguri. Perfect cu preparate din carne.
• Escher. Vin roșu cu proprietăți organoleptice eficiente. Aroma vinului are note pronunțate de căpșuni. Gustul se simte cel mai bine atunci când bei vin cu pui.
• Anakopia. Vin alb cu o tentă ușoară de pai, cu aromă delicată și gust răcoritor. Este un aperitiv excelent și se folosește cu fructe de mare.

Uscat

Cel mai faimos din acest grup:

• Chegem. Vin roșu cu o aromă interesantă de struguri și fructe de sud, cu un gust acru și o ușoară amărăciune în postgust.
• Radeda. Vin roșu care însoțește toate nunțile abhaziei. Are aromă de căpșuni și se potrivește bine cu preparatele din carne.
• Dioscuria. Vin alb cu gust floral și o aromă ușoară de ierburi de stepă, cu postgust lung.

Fortificat

Marcă de top din această categorie:

• Buchet de Abhazia. Are o rezistență de 16 grade și este realizat din soiul de struguri Isabella. Vinul are o aromă clasică și un gust de struguri.

Nici un singur oaspete al Abhaziei, care a gustat vreunul dintre vinurile enumerate, nu va rămâne niciodată indiferent și își va aminti pentru totdeauna nuanțele strălucitoare de aromă și gustul unei băuturi cu tradiții de secole.