Câte grade ar trebui să fie în lumina lunii

Este important nu doar să prepari alcool acasă, ci să o faci corect pentru a obține un produs bun la final. Prin urmare, un începător trebuie să știe câte grade în lumina lunii sunt considerate norma, optim și bust, ceea ce determină puterea băuturii și cum să o măsoare și să o schimbe.

Să luăm în considerare toate aceste întrebări, astfel încât să obțineți câteva linii directoare de acțiune și, dacă este necesar, să vă puteți pune pe masă alcoolul de calitate și gust excelent.

Care este gradul optim de strălucire a lunii și de ce depinde acesta

Gama este suficient de largă, ceea ce este convenabil. De ce? Pentru că, cu experiență, concentrația de alcool în produsul final nu este o problemă de a varia după dorință. Deci, după prima selecție, puterea strălucirii lunii poate fi la nivelul de 30-40 de grade și, ca urmare a distilațiilor ulterioare, ajunge la 60-70 și mai sus. Aceasta este norma și tehnologic.

Dar care este optimul în cazul alcoolului preparat în casă? Desigur, aceasta este puterea la care băutura este plăcută și sigură de băut.

Opțiunile sunt următoarele:

• 38° - numărul maxim de receptori este activat, astfel încât proprietățile organoleptice ale alcoolului sunt cel mai bine dezvăluite;
• 40° este standardul adus în vogă pentru vodcă (și mai târziu pentru moonshine);
• 45° – pentru cunoscătorii de condimente speciale, chiar picante.

Desigur, există oameni care se laudă că fac și folosesc moonshine 50 sau chiar 55 de grade.Dar exemplul unor astfel de „cunoscători” nu trebuie urmat. Alcoolul cu o concentrație de alcool de 50-55% în forma sa pură arde membranele mucoase ale tractului gastrointestinal, iar leziunile termice de acest fel se pot dezvolta în cele din urmă în ulcere. Ai nevoie de el?

Ne-am hotărât asupra gradului optim, acum să vedem de ce depinde puterea strălucirii lunii:

• depinde de tipul și calitatea piureului - materiile prime din cereale au un randament mai serios decât fructele și legumele, iar mustul peroxid este puțin probabil să ofere 38-45° necesar și cu siguranță va strica organolepticele băuturii;
• din un alambic strălucit de lună - dacă este direct, realizat manual și nu este echipat cu coloană de armare, nu va putea întotdeauna să ofere gradul calculat din cauza imperfecțiunii sale;
• de la aderarea la tehnologie - dacă ești lacom și scoți fracțiile în exces la momentul nepotrivit, neglijează distilarea dublă și triplă, ca urmare vei obține un alcool relativ slab și bogat în impurități nocive.

Deoarece calitatea materiilor prime este atât de importantă, merită luate în considerare caracteristicile masei care conțin alcool.

Cum se măsoară rezistența piureului și ce grad ar trebui să aibă

Să începem cu norma. În condiții naturale de fermentație, fără a încălca tehnologia de perfuzie, concentrația de alcool în materiile prime ajunge la 12-15 °. Și acesta este gradul în care piureul este distilat destul de eficient, transformându-l într-un luciu de în altă calitate. Deși, opțional, îl puteți întări și mai mult adăugând zahăr sau dressing și astfel îl puteți aduce la 18 °.

Pentru a determina puterea piureului aveți nevoie de:

1. asigurați condițiile inițiale - asigurați-vă că temperatura materiei prime nu depășește 20 °C;
2. măsurați densitatea masei care conține alcool cu ​​un hidrometru înainte de a adăuga drojdie și după, când credeți că „jocul” s-a oprit deja;
3. substituiți rezultatele citirilor într-o formulă specială.

X=((A – B)/10%) x 6% unde

• A și B sunt densitatea inițială și, respectiv, finală;
• X – fortăreață de piure.

Fiecare densitate de 10% este o concentrație de alcool „în plus” de 6%, de unde și cifrele din formulă.

Acum un exemplu concret. Să presupunem că densitatea inițială a fost de 21%, iar finala a devenit 1%, apoi:

X=((21 – 1)/10) x 6=(20/10) x 6=12%

Important! Este necesar să alegeți -drojdia pentru strălucirea lunii - cu grijă deosebită. De ce? Deoarece puterea maximă a piureului depinde în mare măsură de tipul și activitatea tulpinii luate.

Dacă densitatea finală (reziduală) a materiilor prime fermentate nu depășește 1,5%, puteți începe distilarea.

Câte grade să conduci lumina lunii pentru prima dată

Oferim să nu fim lacomi și să sacrificăm volumul produsului de dragul purității și calității. Adică să distilezi de două ori. Dar pentru prima dată, distilați „la maximum”, fără a fi împărțit în fracții și până când puterea jetului scade la 20-25 °. Și după aceea, purifică alcoolul rezultat cu un cărbune, lapte sau alt filtru și distilează din nou, dar în același timp efectuează -selectarea capetelor, a corpurilor și a cozilor-.

Sunt cei care separă imediat fracțiile și opresc distilarea când presiunea jetului scade sub 40°. Dar, în același timp, nu efectuează o a doua distilare. Aceasta este o metodă controversată din punct de vedere al eficacității, deoarece băutura tari obținută în acest fel conține încă impurități în compoziția sa.

Deci este mai bine să conduci la 20-25°, să filtrezi și să distilezi din nou, mai ales că concentrația de alcool la ieșire va fi de 60-70%. Alcoolul va trebui diluat înainte de a bea și, ca urmare, nu veți pierde volumul produsului.

La ce grad arde lumina lunii

Această întrebare îi îngrijorează pe începători pentru un motiv. De asemenea, se știe din cursul de bază de chimie că orice lichid care conține 20% alcool sau mai mult poate fi incendiat. Mai mult, natura arderii depinde de concentrație.

Deci este foarte ușor să verifici cât de puternic este produsul finit. Pune-i foc și vezi cum arde la:

• 20° clipește puternic cu o flacără albastră, dar se stinge aproape imediat - acesta este „cozi care joacă”;
• 30° arde în timp ce țineți o lingură (sau alt recipient în care ați luat alcool) deasupra unei surse de foc;
• 40° nu durează mult, dar strălucește roșu și se stinge când lichidul are jumătate din volumul inițial;
• 60° arde constant cu o flacără albastră-roșie, arderea alcoolului la 3/4;
• 80° strălucește în albastru strălucitor până când aproape că nu mai rămâne lichid.

Metoda este convenabilă, suficient de precisă și dă de gândit. De exemplu, când vezi un fulger și o decolorare instantanee, îți vei da seama că ai pregătit o băutură prea slabă și trebuie să crești gradul de strălucire a lunii. În schimb, după ce observați o flacără albastră strălucitoare pentru un timp, veți ajunge la concluzia că un alcool atât de puternic pur și simplu nu este sigur de băut și îl diluați cu apă în proporția necesară.

Este mai ușor să verifici numărul de grade doar cu un alcoolmetru. Dar dacă acest dispozitiv nu se află la fermă, nu îl poți împrumuta de la nașul tău sau nu îl poți cumpăra încă? Există o cale de ieșire: în astfel de cazuri, trebuie să utilizați alte metode, iar acum vom vorbi despre ele.

Cum se determină puterea strălucirii lunii fără alcoolmetru

Să începem cu metoda vizuală, ca fiind cea mai imprecisă. Da, puteți estima „prin ochi”, concentrându-vă pe transparența produsului finit. Dacă este curat ca o lacrimă, fără sedimente și turbiditate, atunci alcoolul de casă s-a dovedit a fi puternic și de în altă calitate.După cum înțelegeți, această metodă nu oferă cel puțin numere aproximative - acesta este mai mult un semn, așa că ar trebui să o utilizați numai în combinație cu altele.

Întrebați un moonshiner cu experiență cum să verifice puterea strălucirii lunii fără un alcoolmetru și el vă va răspunde: „Are bun gust!” Și va avea dreptate în felul lui, pentru că poți înțelege cu adevărat câte grade sunt într-o băutură luând o înghițitură din ea. Adevărat, pentru aceasta trebuie să aveți o practică bogată de astfel de degustări și să înțelegeți cum receptorii dvs. răspund la alcool mai slab și mai puternic.

Un mod mai precis este cântărirea, care necesită:

• puneți recipientul pe un cântar electronic și stabiliți câte grame conține;
• turnați 1 litru de băutură preparată în recipientul selectat;
• scădeți greutatea tarii și uitați-vă la citirile contorului.

Vodca sau strălucirea lunii cu o putere de patruzeci de grade cântăresc la fel - 953 de grame (± 2). Concentrați-vă pe această cifră: dacă dispozitivul arată mai puțin, atunci alcoolul s-a dovedit a fi mai puternic decât 40 °, dacă mai mult - mai slab, totul este simplu.

O altă modalitate, cea mai precisă, este de a determina temperatura piureului încălzit. Fii ghidat de termometru:

• la 88-90 °С începe evaporarea activă a alcoolului, iar acesta este momentul să opriți focul și să începeți să selectați „capul”;
• când vedeți 90 °C pe termometru, puteți presupune cu siguranță că puterea strălucirii lunii în acel moment a atins referința de 40 de grade;
• la 97°C treceți la steril sau opriți distilarea.

Dacă nu aveți un alcoolmetru, cel mai bine este să utilizați toate cele patru metode simultan, apoi să comparați și să rezumați rezultatele. Cu o astfel de abordare integrată, puteți evalua cu exactitate cât de puternic sau slab s-a dovedit a fi alcoolul.

Acum că știți câte grade ar trebui să fie piureul pentru distilare și moonshine pentru consum, nu ezitați să treceți la infuzie și distilare.Și acolo va fi deja posibil să diluați alcoolul după gust, să înnobilați acasă și să îl gustați. Principalul lucru este să nu vă lăsați duși de cap și să vă amintiți că alcoolul în cantități excesive este dăunător sănătății.