Rețetă de martini de casă

Vermut „Martini” este o băutură alcoolică destul de populară, îndrăgită mai ales de sexul frumos și de petrecăreții. Secretul rețetei pentru această băutură este păzit cu grijă de producător (Martini & Rossi), dar asta nu înseamnă că experimentatorii de acasă nu au putut crea un analog al acestui vin fortificat ușor amar, dar ușor de băut. Este puțin probabil să fie posibil să se recreeze complet martini-ul original, constând din mai mult de două sute de condimente și ierburi, dar este foarte posibil să se pregătească o asemănare foarte apropiată.

Pelin Martini

Una dintre componentele principale ale unui martini este pelinul alpin, care conferă o amărăciune ușoară deosebită unui buchet de alte ierburi. Deoarece Alpii sunt departe de Rusia, iubitorii de tincturi de casă vor trebui să folosească pelinul local colectat pe cont propriu sau să-l cumpere de la o farmacie. Apropo, cuvântul „vermut” (wermut) în germană înseamnă „pelin”, subliniind importanța acestei componente în băutură.

La experimentarea cu martini autoproducetor, este foarte important să se respecte proporțiile corecte ale ierburilor și condimentelor folosite pentru ca vermutul finit să nu se transforme într-o tinctură medicinală banală și nu prea plăcută. Acest lucru este valabil mai ales în cazul pelinului, al cărui gust și miros specific pot înfunda cu ușurință restul ingredientelor. Pentru a face acest lucru, este imperativ să folosiți un cântar de bucătărie foarte precis, care poate „calcula” meticulos fiecare gram de ierburi sau condimente.

Datorită conținutului ridicat de ulei esențial, vitamine și taninuri, pelinul îmbunătățește apetitul și afectează în mod corespunzător funcția intestinală. Prin urmare, o băutură preparată chiar de tine poate fi folosită în siguranță ca aperitiv.

Homemade Martini Bianco

Bianco este cel mai popular tip de martini. Este renumit pentru gustul său blând și retrogust ușor amar. Băutura nu este foarte greu de preparat, principala preocupare va fi colecția numeroaselor sale componente.

Martini de casă de la Bianco este făcut din vin alb sec. Nu neapărat din fabrică, puteți folosi de casă. Pe lângă vin, în preparare este implicat și alcoolul tare. Pentru a face vermut cât mai aproape de original, ar trebui să utilizați alcool de struguri, grappa italiană, chacha georgiană sau orice coniac ieftin în propria producție.În cel mai rău caz, votca rusească de în altă calitate va fi potrivită, dar nu și lumina lunii.

Ingrediente:

• vin alb sec - 2 litri;
• alcool tare (spirt de struguri, coniac, chacha) - 0,5 litri;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• corilie - 4 grame;
• pelin amar uscat (frunze superioare, inflorescențe) - 3 grame;
• anason - 2 grame;
• coaja de lamaie - 2 grame;
• cardamom - 2 grame;
• mentă - 2 grame;
• batoane de scorțișoară - 3 grame;
• musetel - 2 grame;
• șofran - 1 gram;
• fenicul - 1 gram;
• nucșoară - 1 gram.

La componentele obligatorii de mai sus ale unui viitor martini de casă, puteți adăuga câteva flori uscate de soc negru sau caprifoi, piure de ienupăr și extract de vanilie (vanilină pe vârful unui cuțit). Acest lucru va îmbogăți gustul băuturii și o va face unică.

Gătit:

1. Tăiați bine cardamonul și scorțișoara cu un sucitor. Puneți toate ierburile și condimentele într-un borcan de sticlă și turnați alcool tare. Se amestecă, se închide capacul. Scoateți borcanul de concentrat timp de două săptămâni într-un loc întunecat. Agitați-l periodic pentru o mai bună amestecare a ingredientelor.
2. Se filtrează tinctura rezultată prin straturi de tifon îndoit, strângând bine ierburile. Lăsați lichidul două zile sub un capac bine închis, timp în care un precipitat va cădea pe fund.
3. Toarnă vinul într-o tigaie emailată. Adăugați tinctura de plante preparată fără sediment și zahăr granulat. Pune oala pe aragaz.
4. Încălzire la foc mediu, amestecând, aduceți amestecul la o temperatură de 65-70 de grade. Acest lucru va dizolva toate ingredientele și va stabiliza băutura.
5. Răciți amestecul la temperatura camerei. Dacă sedimentele sunt vizibile, filtrați prin vată. Se toarnă în sticle și se sigilează ermetic.
6. Păstrează un martini de casă timp de două săptămâni la frigider. Aceasta este perioada minimă. Băutura va fi mai gustoasă dacă o păstrezi cel puțin trei luni.

Martini roșu (roso de casă)

Această băutură va avea o aromă tartă de rodie-merișor. Iar componentele pentru prepararea lui vor avea nevoie de mult mai puțin, deoarece ginul englezesc uscat va fi folosit ca bază de alcool.

Ingrediente:

• semințe de rodie - 100 de grame;
• afine - 50 de grame;
• gin - 200 mililitri;
• cuburi de gheață – 100 de grame.

Gătit:

1. Storci sucul de rodie și afine. Filtrați.
2. Toarnă gheață în pahar. Se toarnă sucul și ginul. Martini roșu este gata.

Cum să bei un martini

După ce ai făcut un martini alb sau roșu, este timpul să-l gusti și să evaluezi rezultatele muncii tale. Întotdeauna vrei să o faci corect și într-o atmosferă măcar puțin solemnă. Este posibil ca oaspeții să vrea să se alăture degustării, așa că cunoașterea tradițiilor consacrate de a bea vermut nu va strica.

Se obișnuiește să se servească un martini la masă într-un pahar în formă de con care se extinde în sus cu o măsline înșirate pe o frigărui. Dar această formă a paharului este controversată: mulți experți susțin că un pahar drept cu pereți groși va oferi mai multe șanse de a dezvălui mirosul unei băuturi de pelin cu note de condimente picante. Și măslinele ca decor pot concura cu felii de portocală sau lămâie.

Bautura poate fi servita cu fructe de padure congelate sau pe gheata si poate fi folosita si ca baza pentru tot felul de cocktail-uri. Această băutură alcoolică este ideală pentru diferite tipuri de gustări - reci și calde, așa că o poți servi la orice masă.