Caracteristici de bere nefiltrată

Bere nefiltrată este o băutură cu conținut scăzut de alcool care a trecut printr-o etapă de filtrare (spre deosebire de analogii filtrati). Instalațiile Kieselguhr sunt folosite ca filtru. Produsul este adesea numit bere „vie”, deoarece conține vitamine și diverse substanțe utile. Pasteurizarea nu este prevăzută pentru astfel de băuturi, așa că soiurile de bere nefiltrată sunt universal iubite și respectate.

Istoria berii nefiltrate

Această băutură este mult mai veche decât omologul ei filtrat. Berea „vie” este cunoscută încă din Egiptul antic – săpăturile arheologice mărturisesc acest lucru. În Evul Mediu, berile aparținând categoriei de bere nu erau filtrate, deoarece nimeni nu știa despre pasteurizare și separare.

Există o părere că culturile au început să fie cultivate de dragul producției de bere, și nu pentru mâncare. Resturile chimice care mărturisesc producția de bere datează din anul 3500 î.Hr. Aceste rămășițe au fost găsite în vestul Iranului, Sumer, Asiria și Egipt. Sumerienii s-au închinat chiar și pe Ninkasi, zeița berii. Berea este menționată și de istoricul grec antic Xenofon, care a vizitat Armenia în urmă cu 2,5 mii de ani. Referințe mai recente la berea nefiltrată:

• China (unde băutura a fost preparată din orez încolțit, fructe și orz);
• Triburi celtice și germanice (au folosit speltă, orz, mei și alte culturi pentru a produce băutura);
• Novgorod (bere de orz și perevar sunt menționate cu litere de coajă de mesteacăn);
• Franța (vinul dominat, berea era considerată băutura săracilor);
• Danemarca (adevărata descoperire a venit din eforturile biologului Emil Hansen).

Beneficiile și daunele berii nefiltrate

Toate proprietățile benefice ale băuturilor din bere sunt distruse în timpul procesului de filtrare, așa că berea „corectă” ar trebui să fie nefiltrată. Oamenii de știință au demonstrat că un litru de bere vie este de zece ori mai util decât un volum similar de lapte. Motivul pentru aceasta constă în abundența de vitamine. Un litru de băutură bună poate acoperi până la 40% din necesarul zilnic de vitamine necesar pentru funcționarea normală a organismului nostru.

Cei mai benefici aminoacizi și vitamine B prezente în reziduurile de drojdie. Aceste substanțe ne întineresc corpul și previn formarea pietrelor la rinichi. Riscul de boli cardiovasculare este, de asemenea, redus.Băutura are calități dezinfectante și de calmare a durerii. Medicii recomandă berea nefiltrată pacienților care suferă de diabet, ulcer peptic și gastrită. În același timp, nu uitați că beți alcool - consumul excesiv de alcool vă va afecta sănătatea pe termen lung.

Caracteristici ale berii nefiltrate

Componentele pentru fabricarea berii nefiltrate sunt:

• drojdie;
• bob m alt;
• apă;
• hopi;
• arome.

Berea nu este supusă pasteurizării și filtrării triple - aceasta este principala sa caracteristică. Chiar și în sticle, procesul de fermentație continuă. Perioada de valabilitate a berii „vii” este de 2 săptămâni. Berea ideală nefiltrată este greu de obținut (cu excepția cazului în care vii la fabrică).Aceasta este o băutură alcoolică specifică, cu o aromă pronunțată de drojdie.

Cel mai des, berea nefiltrată este clarificată (acest proces se numește separare). Materia primă este plasată într-o centrifugă, care este supusă accelerației. Particulele solide și mari se lipesc de pereții recipientului sub influența forței centrifuge. Efectul poate fi comparat cu pre-filtrarea.

Diferența dintre soiurile filtrate și nefiltrate

Am aflat deja că tehnologiile de producere a berii filtrate și nefiltrate sunt în mare măsură aceleași. Care sunt diferențele? Să enumerăm punctele cheie:

1. Perioada de valabilitate (mai mică pentru berea nefiltrată).
2. Prezența sedimentului de drojdie.
3. Bere nefiltrată este susceptibilă la efectele negative ale luminii solare (de aceea este vândută în sticle închise la culoare).
4. Conținut de calorii (bere filtrată are mai puține calorii).
5. Gustul (alcoolul nefiltrat este mai intens).
6. Consistență (soiurile nefiltrate prezintă suspensie tulbure).
7. Conținutul de aminoacizi, vitamine (la soiurile nefiltrate această cifră este mai mare).

Cei mai mari producători

Soiurile de bere din grâu sunt cele mai populare printre cunoscători. De asemenea, este cunoscută berea neagră de orz, a cărei tărie este inferioară față de omologii din grâu. Hans Degenberg, fondatorul fabricării grâului, a brevetat tehnologia de producere a soiurilor ușoare încă din secolul al XVI-lea. De atunci, producătorii de bere olandezi, belgieni și germani au fost cei mai de succes. Enumerăm cele mai cunoscute mărci:

• Franziskaner;
• Erdinger;
• Hoegaarden;
• Paulaner.

În Federația Rusă, printre producătorii de bere „vii”, se pot evidenția Ochakovo și B altika. Calitatea acestor mărci lasă de dorit, așa că cunoscătorii recomandă producătorilor artizanali și producția de bere acasă.

Învățați să beți corect

Bere nefiltrată se toarnă în pahare în alte transparente. Formarea de spumă activă trebuie evitată cu orice preț. Nu este recomandat să turnați sedimentul de drojdie - aceasta este cea mai importantă componentă a berii. Băutura se servește rece (temperatura ar trebui să fie de 5-12°C). Din bere sunt create și cocktailuri de bere mixte cu un conținut scăzut de alcool - femeilor le plac aceste băuturi. A face înghețată de bere este considerată un chic deosebit.

Gusări pentru beri nefiltrate

Cunoscătorii susțin că în soiurile artizanale nefiltrate poți prinde nuanțe de iarbă proaspăt tăiată, citrice și chiar coacăze negre. Prin urmare, sunt recomandate gustări ușoare (crutoane cu brânză, mezeluri).