Vinuri georgiane: tipuri

Vinificația din Georgia are o tradiție îndelungată. Producția de vin (împreună cu turismul) este una dintre principalele surse de venit ale țării. Georgienii nu cumpără material de vin - și-au dezvoltat propriile soiuri de struguri autohtone care cresc în conformitate cu zonarea naturală. Vinul georgian este exportat în 40 de țări ale lumii. În medie, volumele de export sunt de aproximativ 18,5 milioane de sticle anual. Rusia, Belarus, Kazahstan și Ucraina reprezintă 73% din acest volum.

Istoria vinurilor georgiane

Georgia este una dintre țările recunoscute de istorici drept locul de naștere al viticulturii culturale. Arheologii descoperă în mod constant amprente ale frunzelor de struguri în straturi geologice antice. Când au fost excavate gropile din epoca bronzului, acolo s-au găsit ulcioare care conţineau fragmente de sâmburi de struguri. Au fost găsite și echipamente de vinificație:

• presiune;
• presa de piatră;
• vase de metal și lut.

Toate descoperirile enumerate datează din secolele IX-X înainte de nașterea lui Hristos. Ulterior, podgoriile au fost supuse în mod repetat raidurilor devastatoare ale triburilor războinice. În secolul al XIV-lea, teritoriul Georgiei moderne a fost invadat de hoardele lui Tamerlan, care au lăsat în urmă doar pământ ars. În ceea ce privește perioada de glorie a vinificației în Georgia, aceasta cade pe vremea sovietică.Vinurile de epocă ale URSS erau 80% mărci georgiane.

Kakheti este considerat centrul tradițional al vinificației. Aici a fost dezvoltată o tehnologie unică pentru învechirea vinului în vase în formă de con (se numesc qvevri). Volumul unui astfel de vas ajunge la 500 de decalitri. Capacitatea până la gât este îngropată în sol și depozitată pentru o lungă perioadă de timp la o temperatură de 14 grade. Această temperatură de fermentație este considerată ideală.

În 2006-2013, furnizarea de vinuri georgiane către Rusia a fost interzisă. Din 2014, situația s-a schimbat în bine. Dar în 2012, au izbucnit războaie de brevete, care au afectat mărcile populare Khvanchkara, Kindzmarauli și Tsinandali. Ca urmare a unor proceduri judiciare, aceste timbre au devenit proprietatea statului.

Ce soiuri de struguri sunt folosite pentru a face vinuri georgiane

Cărțile de referință amilografice menționează peste 500 de nume de struguri georgieni. Iată o listă cu cele mai populare soiuri albe:

• Mtsvane;
• Sonerii;
• Goruli Mtsvane;
• Tsolikauri;
• Tsitska.

Printre soiurile roșii din vinificație domină:

• Alexandreuli;
• Saperavi;
• Ojaleshi;
• Mujuretuli.

Mărci și mărci populare

Cei mai vechi producători cunoscuți de vin georgian și-au început activitatea în anii 1960 („Tbilvino”). De asemenea, merită evidențiate Compania Vaziani, Crama Telavi (un veteran al vinificației, fondată în 1915), Valea Teliani și Crama Tiflis. Și iată cele mai populare mărci georgiene:

1. Kindzmarauli . Vin rosu demidulce cu gust catifelat si buchet armonios. Produs în Kakheti din 1942. Se asortează cu fructe, deserturi și carne la grătar.
2. "Khvanchkara" . Roșu demidulce, câștigător permanent al concursurilor internaționale de vinuri. Gustul este catifelat, există nuanțe de zmeură. Există dovezi că Stalin adora acest vin.
3. "Tsinandali" . Vin alb cu care georgienii sunt mândri din 1886. Buchet excelent de fructe, culoare pai deschis.
4. "Saperavi" . Vin rosu, caracterizat prin culoarea granat inchis, astringenta placuta si gust armonios. Se combină cu mâncăruri grase.
5. "Tbilisuri" . Acest produs alb demisec este recomandat a fi combinat cu peste, fructe si branza suluguni. Culoarea este pai deschis, gustul moale, aroma delicată.
6. "Hereti" . Alb uscat, gust armonios, tonuri de fructe. Aperitiv bun. Fabricat din 1977.
7. "Akhasheni" . Roșu semidulce, are o aromă originală de ciocolată.
8. „Kakhetian” . Alb uscat, cunoscut din 1948. Culoarea este chihlimbar auriu, aroma este destul de specifică.
9. "Mukuzani" . Băutură de rodie închisă la culoare, considerată unul dintre vinurile roșii „de top” ale Georgiei. Produs din 1888. Principalul avantaj este un post-gust echilibrat. Perioada minimă de îmbătrânire este de 3 ani.
10. "Kvareli". Un vin roșu sec, cu un buchet complex și un gust surprinzător de blând. Aparține categoriei vinurilor de primă clasă.