Cum să faci zahăr ars pentru lumina lunii cu o rețetă simplă

Fără îndoială, aspectul unei băuturi sau al unui fel de mâncare este cel mai adesea factorul determinant dacă îl mâncăm sau îl bem. Moonshine în acest caz nu face excepție. Percepția vizuală a culorilor alcoolului îi afectează într-un fel percepția gustului.

De regulă, strălucirea lunii făcută de un moonshiner experimentat este transparentă, dar fără anumite cunoștințe și experiență, are cel mai adesea o culoare tulbure, respingătoare și un miros nu foarte plăcut.

Pentru a evita exact astfel de probleme, experții din domeniul lor au dezvoltat o modalitate simplă de a rafina alcoolul de casă – culoarea caramelului pentru luciul de lună, care presupune un anumit proces de caramelizare a zahărului.

Culoarea caramelului este un colorant alimentar natural care este foarte rezistent la decolorarea la soare și la modificările de aciditate.

Caramelul pentru strălucire de lună este folosit în etapa finală de fabricare a alcoolului de în altă calitate pentru a-i conferi o culoare maronie nobilă, ceea ce conferă alcoolului o asemănare exterioară cu coniac, whisky sau alte băuturi alcoolice scumpe.

Gustul dulce al caramelului nu afectează în nici un fel caracteristicile gustative ale strălucirii lunii, el poate fi simțit doar în concentrații foarte mari sau atunci când este adăugat la băuturi cu conținut scăzut de alcool precum vinul sau berea de casă.

Să ne uităm împreună la câteva rețete și să aflăm cum să facem acasă caramel din zahăr pentru strălucirea lunii și, de asemenea, să ne dăm seama cum să colorăm corect alcoolul de casă cu zahăr ars.

Cum să faci zahăr ars pentru lumina lunii

Pentru a da un aspect estetic strălucirii lunii, există diferite modalități de a-l îmbunătăți - cu ajutorul decocturilor, ierburilor și ceaiurilor. Cu toate acestea, cea mai ușoară și rapidă metodă disponibilă oricărui începător este colorarea cu caramel. Procedura este foarte simplu de efectuat acasă, iar materiile prime necesare sunt mereu la îndemână.

Culoarea caramelului poate fi făcută în două moduri:

• Umed presupune o dizolvare uniformă a zahărului granulat în apă, care elimină posibilitatea de ardere, precum și păstrarea ulterioară a culorii sub formă de sirop.
• Uscarea este o metodă mai complexă în care zahărul este încălzit pe suprafața uscată a unei tigaii sau a unui alt fel de mâncare fără aditivi.

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre modalitățile de a face zahăr ars pentru lumina lunii acasă.

Rețetă cu metoda umedă cu zahăr ars

Conform acestei rețete, vei obține un colorant bogat de zahăr negru, cu o aromă ușoară de caramel. Culoarea finită poate fi păstrată atât în ​​frigider, cât și în dulapul de bucătărie la temperatura camerei.

Principalul lucru este să vă asigurați că este într-un recipient de sticlă, închis ermetic cu un dop sau un capac etanș. Perioada de valabilitate a acestui concentrat ajunge la 3-4 ani.

Lista componentelor

<zahăr de masă 100g moonshine 100ml apă îmbuteliată sau de izvor 130ml acid citric 5-6 cristale

Proces de gătit

1. Într-o cratiță amestecați zahărul granulat și 100 ml de apă.
2. Trimite recipientul la foc și, amestecând ocazional, aducem lichidul la fierbere.
3. De îndată ce componenta dulce începe să se topească și apar primele bule, iar consistența siropului devine vâscoasă și vâscoasă, reduceți căldura la minimum.
4. Amestecați constant și intens până când apa s-a evaporat complet și siropul capătă o nuanță de caramel. În această etapă, este foarte important să nu ardeți zahărul - temperatura de culoare nu trebuie să depășească în niciun caz 190 de grade. În caz contrar, în timpul procesului de colorare, alcoolul fie va deveni tulbure, fie se va închide prea mult.
5. Când siropul capătă culoarea ceaiului preparat, scoateți tigaia de pe aragaz. În total, nu va dura mai mult de 15 minute pentru a obține nuanța dorită și pentru a evapora complet apa.

   

6. Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional. Zahărul se va solidifica pe măsură ce se răcește.
7. Adăugați acid citric în zahărul ars îngroșat, ceea ce va permite culorii zahărului să dobândească o consistență mai uniformă.
8. Turnați acolo 100 ml de moonshine. Deoarece caramelul este folosit pentru a colora orice băutură alcoolică, este foarte important să adăugați exact tipul de alcool care va fi îmbunătățit în viitor. Dacă se adaugă un alt alcool sau o băutură cu o tărie distinctă, distilatul va deveni tulbure după colorare.
9. Amestecați bine amestecul rezultat până când caramelul se dizolvă complet în baza de alcool. În cazul în care culoarea zahărului nu se dizolvă, trimitem masa la foc mic și o încălzim puțin timp de câteva minute, nu mai mult, pentru a înmuia conținutul tigaii.
10. De îndată ce mici particule de caramel rămân pe fundul vasului, ceea ce este normal, adăugați 30 ml de apă la amestecul rezultat. Această acțiune va reduce gradul de rezistență a culorii la 23-25 ​​​​de rotații.
11. Amestecați bine lichidul, apoi turnați-l într-un recipient de sticlă curat pentru depozitare. Bucățile de zahăr ars rămase la fund pot fi zdrobite în firimituri și adăugate într-un vas cu culoare.

Rețetă cu metoda uscată cu zahăr ars

Obținerea zahărului ars prin metoda uscată este puțin mai dificilă decât prin metoda umedă, dar acest produs este perfect pentru a picta la lumina lunii.

Singura cea mai importantă condiție în procesul de gătire a caramelului este că este imposibil să încălziți zahărul granulat peste 200 de grade, altfel produsul se va arde și nu va fi potrivit pentru scopul propus.

Proces de gătit

1. Pune un recipient metalic cu laturile în alte pe foc și încălzi-l la o stare fierbinte. Nu folosiți niciodată vase de gătit din teflon.
2. Reduceți focul la mic și adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat.
3. Amestecați în mod constant masa cu o spatulă de lemn sau de silicon.
4. De îndată ce masa de zahăr este acoperită cu bule și începe să se topească, creșteți intensitatea amestecării și gătiți culoarea până când amestecul devine galben-brun.
5. Tapetați un palet plat cu folie, în prealabil pliat în două straturi.
6. Toarnă culoarea topită pe palet și distribuie-o într-un strat subțire pe toată suprafața paletului.
7. Puneți tigaia într-un loc răcoros și lăsați zahărul să se întărească.
8. Până când materia primă este complet întărită, conturăm pătrate mici pe o bază semi-moale. Această acțiune va face mai ușoară și mai rapidă spargerea în bucăți a stratului de caramel după întărirea finală.

Sutilitățile de gătit

1. Nu exagera cu cantitatea de zahăr ars în moonshine, recomand să-l adaugi în porții mici și să aștepți 10 minute până când culoarea băuturii se stabilizează.Cert este că un exces de caramel poate duce la o modificare a gustului alcoolului și, din păcate, nu în bine.
2. Când colorați alcoolul cu sirop de zahăr ars, vă sfătuiesc să adăugați trei picături de caramel pentru fiecare litru de alcool. Dacă există dorința de a face o băutură alcoolică de o culoare mai închisă, atunci adăugați maximum două picături de sirop.
3. Carelul uscat trebuie mai întâi turnat cu o cantitate mică de apă clocotită și amestecat până se obține o consistență omogenă. Câteva cuburi de zahăr ars sunt suficiente pentru un litru de alcool. Lichidul maroniu rezultat poate fi folosit cu succes pentru a colora fudge sau bulion, precum și alte băuturi spirtoase.

Video: cum să faci zahăr ars pentru lumina lunii

Pentru asimilarea finală a materialului de azi, vă recomand să vizionați două videoclipuri în care experții de lună vă vor învăța cum să gătiți zahăr ars pentru strălucire de lună în cel mai scurt timp.

• Video 1.

Tehnologia completă pentru prepararea zahărului ars folosind o metodă umedă pentru colorarea coniacului, luciului de lună sau whisky este prezentată în acest videoclip.

Un expert în domeniul său vă va arăta întregul proces pas cu pas și vă va împărtăși o mulțime de sfaturi utile care vor fi utile începătorilor în lumina lunii.

https://youtu.be/N_ge94Jsxq0

• Video 2.

Acest videoclip arată procesul de preparare a caramelului din zahăr folosind metoda uscată, care este folosită pentru a da culoarea coniacului strălucirii lunii de casă.

https://youtu.be/cVWUhLvtxaE

Informații utile

Deoarece am discutat despre cum să rafinam alcoolul de casă cu zahăr ars, acum vreau să vă ofer rețete testate de generații pentru un lichior bun.

• Amidon moonshine este deosebit de moale și are o metodă de fabricație interesantă. O astfel de băutură, după curățare și vopsire, este greu de distins de produsele de în altă calitate din magazin.
• M alt moonshine este renumit pentru notele sale minunate de aromă granulată și aroma ușoară plăcută, ceea ce nu este cazul cu majoritatea opțiunilor de distilat de acasă. Meșterii numesc acest alcool un adevărat distilat de în altă clasă și cel mai adesea pe baza lui se prepară și alte băuturi alcoolice diverse precum vinul sau tincturile.
• Metoda de a face moonshine din cartofi este semnificativ diferită de tehnologia obișnuită de a face distilat, ceea ce are ca rezultat un gust și o aromă care sunt distincte de alcoolul standard.
• Dacă te hotărăști să experimentezi cu ingredientele distilatelor de casă, te sfătuiesc cu insistență să te uiți la rețeta deja dovedită -moonshine from banane-. Vă asigur că nu veți regreta timpul și efortul petrecut când veți gusta acest alcool.

Acum știți cum să faceți și să vopsiți strălucirea lunii de casă într-o culoare nobilă și, cu o curățare adecvată, chiar să-l treceți drept alcool scump de elită.Dacă aveți probleme, atunci pune întrebări în comentarii - cu siguranță îți voi spune ce să faci și cum. Vă mulțumesc pentru atenție și mult succes!