Cum să faci acasă calvados cu mere și pere?

De mult timp, Calvados a fost numit o băutură pentru oamenii de rând, deoarece este făcut din mere obișnuite. Dar lucrările scriitorului de cult Remarque au schimbat semnificativ această situație. Moonshine din mere, care este învechit în butoaie de stejar, a devenit curând interesat de întreaga elită. Acum, această băutură uimitoare poate fi preparată acasă. Dar numai alcoolul care este produs în Normandia (partea de nord-vest a Franței) se numește adevărat Calvados. În alte cazuri, distilatul din mere se numește țuică.

Apple Calvadoc

Această rețetă simplă de casă vă va ajuta să faceți băuturi care sunt foarte asemănătoare ca gust cu faimosul Calvados Pays d'Auge și AOC calvados.

Mutorul pentru această băutură este făcut din suc pur de mere, fără alți aditivi. De fapt, inițial este un cidru necarbonatat. Atunci când calculați cantitatea dorită de băutură care poate fi obținută la ieșire, trebuie să țineți cont de următorul raport: pentru a face un litru de Calvados la 40 de grade, aveți nevoie de 14 litri de cidru, care este extras din 20 de kilograme de mere. Atunci când alegeți merele, ar trebui să țineți cont și de o formulă normandă simplă: soiuri de mere dulci-amar cu un mic adaos de soiuri dulci - 70%, mere acre - 20%, soiuri amare de mere - până la 10%. Este mai bine ca merele să fie destul de mici și să emane o aromă plăcută. În același timp, acestea ar trebui să fie fructe smulse dintr-un copac - adică puțin necoapte.

După ce ai ales fructele potrivite, ar trebui să le lași câteva zile calde pentru ca în sfârșit să se coacă. În niciun caz nu trebuie spălate fructele ( altfel toată drojdia care se află pe coajă va muri) - sunt pur și simplu zdrobite și trimise sub presiune. Dacă nu sunt multe fructe, atunci storcatorul este perfect pentru astfel de scopuri. Sucul rezultat se lasă într-un recipient, care se acoperă cu tifon, iar prăjitura se ține o zi în apă caldă. După ce masa de mere este stoarsă, iar lichidul format din aceasta este turnat în suc. Este important să vă asigurați că nu depășește 20% din volumul total al lichidului. Când mustul începe procesul de fermentație, acesta trebuie îndepărtat din spumă și plasat într-un loc uscat și întunecat, unde ar trebui să fie sub un sigiliu de apă la o temperatură de 22 până la 25 ° C. După 3-6 luni, când mustul încetează în sfârșit să mai fermenteze, trebuie să decantați cu atenție sedimentul și să trimiteți produsul la distilare.

Pear Calvados

Calvados poate fi făcut nu numai din mere, ci și cu adaos de alte fructe. O astfel de rețetă poate fi un calvados pere-mere. Acesta este un alcool original cu un gust și o aromă delicioasă. Baza sa este strălucirea lunii, care poate fi înlocuită cu vodcă. Cel mai important lucru este să păstrați toate proporțiile.

Pentru a face Calvados cu pere veți avea nevoie de:

• mere - 1,5 kilograme;
• pere - 350 grame;
• vodcă - litru;
• apă - sticlă;
• vanilină - 0,5 căni;
• zahăr - 0,5 căni.

1. Mai întâi trebuie să sortați și să spălați bine fructele, îndepărtând miezul și tăindu-le în bucăți mici.
2. Fructele tăiate sunt așezate pe fundul unui borcan de trei litri (unde stratul de jos este mere și stratul superior este pere).
3. Apoi se toarnă vanilie în borcan și se toarnă luciu de lună.
4. Recipientul este acoperit cu tifon gros și ascuns într-un loc întunecat.
5. Timp de două săptămâni, băutura trece prin procesul de fermentare. În același timp, în fiecare zi trebuie să agitați borcanul pentru a amesteca bine toate ingredientele.
6. După sfârșitul procesului de fermentație, lichidul este bine filtrat prin tifon.
7. Băutura se toarnă într-o cratiță mare și se fierbe bine la foc mic.
8. Siropul se prepară din zahăr și apă conform metodei standard.
9. Acest sirop se adaugă în oală, după care alcoolul se ține pe foc încă o jumătate de oră.
10. 11. Calvados gata se răcește și se toarnă în recipiente.

Avantajul rețetei constă în gustul și aroma interesantă a băuturii, indiferent dacă a fost folosită vodcă sau luciu de lună. Puteți gusta produsul imediat, răcindu-l la 15 grade în avans.

Cum să bei Calvados

Regulile pentru consumul unei băuturi depind direct de tipul și vechimea acestui alcool. Dacă Calvados are mai puțin de 4 ani, se folosește ca aperitiv sau ca adaos la sărbătoarea principală. Soiurile învechite ale acestui alcool se servesc numai după masă (ca digestiv), folosind pahare cu pereți groși și fund, umplându-le cu o treime. Pentru început, ar trebui să inhalați și să vă bucurați de aroma fructată a băuturii, savurând-o și abia apoi să gustați Calvados.

Cetatea Calvados poate avea până la 50 de grade, în timp ce unii adaugă această băutură la cocktailuri, combinând Calvados cu tonic și sucuri. Cea mai bună gustare pentru alcool sunt brânzeturile, produsele de patiserie, dulciurile și fructele. Gustul Calvados dezvăluie perfect preparatele din carne.