Care este diferența dintre vinul roșu și cel alb

Alcoolul nobil de struguri are un număr mare de fani. Cu siguranță aveți și o marcă preferată de astfel de alcool. Cuiva îi plac soiurile de lumină luminoasă, iar cineva întunecat saturat. Dar știi diferența dintre vinul roșu și cel alb?

Care este diferența dintre tehnologia de producere a vinului roșu și vinul alb

Să începem cu faptul că vinul alb și roșu se numesc doar simbolic.

• Gama de culori a soiurilor albe variază de la pai deschis la maro deschis.Transparența spumante a vinurilor indică faptul că au o densitate minimă și nu suferă învechire în butoaie. Acest alcool are un gust foarte ușor și ușor picant. Diferența de culoare față de standard apare dacă alcoolul este învechit în butoaie. Cu cât nuanța este mai intensă și mai închisă, cu atât structura alcoolului este mai bogată.
• Nuanțele de soiuri roșii variază de la rubin pal până la granat adânc. În timp, culoarea alcoolului tinde să se schimbe și pot apărea și sedimente, ceea ce indică îmbătrânirea băuturii.
• Mulți oameni se înșală crezând că materiile prime pentru vinul alb sunt doar soiuri din aceeași struguri. De fapt, pentru fabricarea acestui tip de alcool se folosesc struguri de diferite culori, de exemplu - „pinot grigio” -, - „sauvignon blanc” -, - „pinot noir” -. Puteți exclude din listă doar acele specii al căror suc de fructe de pădure conține inițial coloranți.
• Pentru alcool roșu se iau soiuri de struguri roșii și întunecați, de exemplu, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot.
• Tehnologia de producție este în principiu similară, dar există și o diferență semnificativă, care se manifestă chiar de la începutul procesului de fabricație. La producerea vinului alb se indeparteaza coaja cu pigmenti coloranti din must. Fermentația acestei băuturi este reglată mai atent, condițiile de temperatură sunt atent monitorizate. Un astfel de alcool nu este întotdeauna trimis pentru îmbătrânire.
• Fermentația vinului roșu necesită atât coji, cât și sâmburi, deoarece acestea sunt responsabile de culoarea băuturii și de nivelul de astringență.

Ce alimente se potrivesc cu vinul alb și roșu

Diferenta dintre vinul rosu si cel alb nu este doar in culoare sau tehnologia de productie, ci si in ceea ce poate fi folosit cu ele.

După reguli generale, aceeași carne și pește gras se servesc cu vinuri roșii, spre deosebire de vinurile albe, care se servesc cel mai bine cu carne ușoară și fructe de mare. Brânzeturile pot fi consumate cu orice fel.

Alcoolul cu un buchet aromat complex și un gust bogat trebuie servit cu preparate simple, care să le permită să fie apreciate. Dacă felul de mâncare în sine se distinge prin sofisticare și complexitate, atunci alcoolul trebuie servit cu el simplu și discret.

Acum să ne uităm la principala diferență dintre felurile de mâncare care sunt servite cu vin roșu și vin alb.

Vin roșu

Roșu fortificat.

Vinul se serveste cu tot felul de peste de aceeasi culoare. Aproape toate deserturile sunt grozave cu vinurile fortificate, singura avertizare este că gustul alcoolului nu se pierde pe fundalul preparatului.

Acest tip de alcool merge bine cu nucile. Brânzeturile sunt cele mai bine selectate soiuri tari.

Roșu uscat.

Principala diferență este că vinul se asortează bine cu multe feluri de mâncare, dar este cel mai bine cu preparate din carne. Cel mai adesea se consumă cu carne de porc fiartă, slănină, jamon, afumaturi, șuncă, cârnați, carne coptă și prăjită, precum și carne de pasăre.

Brânzeturile tari și tartelele cu pește se potrivesc, de asemenea, cu gustul ei. Dar este mai bine să alegeți fructe neutre, cum ar fi pepeni, pere, papaya. Spre deosebire de alte soiuri de vin, preparatele ușoare nu sunt potrivite pentru acest tip.

Roșu demidulce și demisec.

Aceste tipuri sunt grozave cu fructe de mare, cârnați, vânat, ficat, brânzeturi albastre. Fructele ar trebui alese mai acre, iar deserturile mai simple.

Desert roșu.

Acest vin este pentru deserturi. Gustul ar trebui să fie echilibrat și, cu cât este mai dulce, cu atât mai simplu ar trebui să fie desertul.

Vin alb

Alb fortificat.

Alcoolul este un aperitiv bun. Vinul se potrivește bine cu brânză albastră, nuci, ciocolată, migdale și fructe uscate.

Alb uscat.

Datorita gustului acru, vinul este un aperitiv excelent. Legumele proaspete sunt mai bine de ales cu un gust neutru. Spre deosebire de vinul rosu, preparatele bogate in ierburi si condimente nu sunt potrivite pentru vinul alb. De asemenea, este mai bine să excludeți mâncărurile acre și dulci, acestea vor crește aciditatea băuturii în sine.

O soluție bună ar fi să servești carne de pasăre sălbatică, vițel rece, limbă, precum și copt în folie sau pește umplut.S altele trebuie servite cu un sos ușor. Tartelele se servesc cel mai bine cu pate de ciuperci sau caviar.

Alb demidulce și semi-uscat.

Legumele coapte și înăbușite sunt grozave pentru a fi servite cu astfel de băuturi. Peștele roșu, creveții și stridiile, peștele marinat de ocean și de râu se îmbină armonios cu gustul alcoolului demisec.

Spre deosebire de tipul anterior, este mai bine să alegeți carne cu conținut scăzut de grăsimi și este mai bine să gătiți pentru un cuplu sau să coaceți. Dintre primele feluri, ei preferă supe de brânză și ceapă.

Desert alb.

Bautura se serveste dupa felul principal. Dacă sărbătoarea a fost copioasă, atunci cel mai bine este să o bei singur, fără gustări. Dar, dacă masa a constat în mese ușoare, atunci alcoolul de desert este cel mai bine servit cu fructe de pădure dulci, ciocolată non-amăruie, felii de brânză sau budincă. Spre deosebire de vinurile roșii, brânzeturile ar trebui să fie din soiuri moi.

Pot amesteca vinul rosu cu alb

Amestecarea diferitelor băuturi alcoolice, în special a vinurilor, este o problemă de actualitate, deoarece atât senzațiile gustative, cât și bunăstarea după băutură depind de aceasta. Cel mai adesea, amestecarea băuturilor nobile are loc la degustare.

Astfel de evenimente presupun o selecție atentă a alcoolului din punct de vedere al gustului și aromei, precum și al tăriei. Mulți oameni practică aceste principii acasă, dar de multe ori se reduce la servirea unui singur tip, deși amestecarea vinurilor albe și roșii în procesul de băut este destul de acceptabilă, principalul lucru este să nu scădeți gradul.

De exemplu, vinul roșu de desert nu trebuie amestecat cu alb deschis, deoarece pur și simplu nu puteți experimenta pe deplin componentele organoleptice ale fiecăreia dintre băuturi. De asemenea, merită să ne amintim că soiurile închise cu tanin ridicat sunt mult mai susceptibile de a provoca mahmureală, însoțită de dureri de cap și disconfort.

Spre deosebire de ele, tulpinile deschise la culoare sunt mai puțin susceptibile de a provoca astfel de efecte secundare. Cel mai bine este să începeți seara cu ceva ușor, crescând treptat cetatea. Astfel, puteți înțelege gustul fiecărui vin în parte.

De asemenea, nu uita că calitatea alcoolului servit și cantitatea de alcool pe care o bei joacă un rol important. De asemenea, se crede că dacă încerci alternativ mai întâi un alcool și apoi altul, atunci senzațiile de dimineață nu vor fi la fel de neplăcute ca și cum ai bea doar un singur fel.

Desigur, trebuie luate în considerare și caracteristicile individuale ale fiecărei persoane, cum ar fi starea de sănătate, vârsta, sexul.

Diferența dintre soiuri nu este atât de mare pe cât ar părea la prima vedere. Diferența lor se referă mai degrabă la fiecare marcă individuală și la preferințele organoleptice individuale ale cunoscătorilor unei băuturi nobile.

Tu decizi dacă astringența și bogăția vinurilor roșii sau aciditatea și lejeritatea vinurilor albe sunt mai potrivite pentru tine. Principalul lucru este să respecti măsura în toate.

Ce este important pentru tine într-o băutură și după ce criterii preferi una sau alta varietate? Asigurați-vă că scrieți despre asta în comentarii.