Cum se prepară bere din malț și hamei?

Bere de casă are o spumă groasă și un gust profund și bogat. În plus, nu există conservanți în această băutură. Până în prezent, au fost dezvoltate multe rețete pentru prepararea lichidului aromat. Cu toate acestea, cea mai populară este varianta clasică, care conține doar ingrediente naturale:

• drojdie;
• apă;
• m alt;
• hopi.

Pentru a păstra aroma originală, nu trebuie să se recurgă la filtrare și pasteurizare.

Echipament

Cum se prepară bere din malț și hamei, știu majoritatea cunoscătorilor unei băuturi de calitate. Pentru a face bere de casă, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

• recipient de plastic (pentru fermentare);
• oala mare;
• termometru;
• tifon;
• sticle de sticlă;
• radiator cu imersie;
• furtun din silicon.

Rețetă clasică

Compus din:

• 50 de grame de zahăr granulat alb;
• 5 kg malț de orz;
• 30 de litri de apă pură îmbuteliată;
• 30 de grame de drojdie de bere;
• 60 de grame de hamei.

Tehnologia de gătit

Făcând bere de casă necesită mult timp. Cu toate acestea, urmând planul de mai jos, puteți face o băutură fără prea mult efort.

Pregătire

1. Spălați bine toate recipientele folosite și apoi uscați-le.
2. Activați drojdia de bere turnând niște apă rece peste ea.

Pasarea mustului

1. Măcinați boabele încolțite uscate folosind o mașină de tocat carne mecanică.
2. Toarnă 25 de litri de apă pură îmbuteliată într-o tigaie emailată, apoi încălziți lichidul la 80 de grade.
3. Toarnă malțul măcinat într-o pungă de țesătură făcută din mai multe straturi de tifon.
4. Se scufundă în apă o pungă umplută cu malț, apoi se închide recipientul cu un capac și se fierbe timp de o oră și jumătate, menținând temperatura la 70 de grade.

Munt fiert

1. Aduceți conținutul oalei la fierbere.
2. Adăugați 20 de grame de hamei.
3. După o jumătate de oră de fierbere activă, adăugați următoarele 20 de grame de hamei, iar după încă o oră - restul de 20 de grame. Fierberea va dura aproximativ 2 ore. În această perioadă, este important să se mențină o încălzire intensă. Nu permiteți gâlgâitul în tigaie.
4. Fierbe hameiul până se înmoaie.

Răcire

1. Folosind un dispozitiv special submersibil, răciți mustul de bere cât mai curând posibil. Este important să atingeți o temperatură de 25 de grade.
2. Toarnă mustul răcit într-un recipient pregătit în prealabil pentru fermentare folosind o pânză de brânză.

Fermentație

1. Adăugați drojdie de bere diluată în must, apoi amestecați ușor conținutul recipientului.
2. Transferați recipientul umplut pentru fermentare la încălzire, apoi instalați un sigiliu de apă pe el.
3. Lăsați recipientul timp de 12-14 zile. Fermentarea va începe în aproximativ 10 ore și nu va dura mai mult de 3 zile.

Înfundarea și carbonatarea

1. Toarnă zahăr alb în sticle de sticlă destinate păstrării ulterioare a băuturii. Zahărul va provoca o fermentație secundară masivă, care va satura în curând berea aromată cu dioxid de carbon.
2. Folosind un furtun de silicon, scurgeți băutura din sediment în sticle de sticlă pre-preparate. Acest lucru trebuie făcut după cum urmează: coborâți un capăt al furtunului la mijlocul recipientului cu o băutură, iar celăl alt până la fundul recipientului. Acest lucru va ajuta la minimizarea contactului berii cu aerul. Nu adăugați lichid în sticle cu un centimetru până la gât.
3. Acoperiți bine recipientele.
4. Transferați sticlele pline cu bere la încălzire. Este important ca temperatura din cameră să nu depășească 25 de grade. Lăsați băutura timp de 3 săptămâni. Agitați periodic recipientele pentru băuturi.
5. După ora indicată, pune berea finită la frigider.

Maturație

Pentru a îmbunătăți gustul băuturii, mai lasă berea să se infuzeze încă o lună. Lichidul aromatic în sticle cu dopuri poate fi păstrat în intestinele frigiderului timp de cel mult 7 luni. În formă deschisă - doar 3 zile.