Utilizarea drojdiei de bere în fabricarea berii

Drojdiile sunt organisme vii unicelulare care trăiesc cel mai adesea pe animale și plante. Ele sunt utilizate în mod activ în procesul de preparare a berii. Cu toate acestea, drojdiei i se acordă adesea un loc modest, deși acest ingredient este ingredientul principal în crearea berii. Sarcina drojdiei este să transforme mustul cu hamei în bere.

Drojdia de bere este folosită în fabricarea berii. În plus, există preparate realizate pe baza lor, care sunt folosite ca aditivi pentru hrana animalelor, precum și suplimente alimentare imunomodulătoare și vitaminice.

Soiuri

Astăzi, există multe tipuri de drojdie de bere. Printre ei:

Drojdie de bere naturală

Se recomandă utilizarea lor pentru a îmbunătăți performanța fizică și psihică, pentru a normaliza metabolismul și pentru a menține sistemul imunitar al organismului. În plus, experții sfătuiesc să luați această drojdie de bere cu oboseală rapidă a corpului și stres psiho-emoțional crescut. De asemenea, drojdia naturală este potrivită pentru sportivi și pentru persoanele care lucrează în condiții extreme. Ca profilactic, pot fi folosite pentru boli cardiovasculare, obezitate și diabet.

Drojdie de bere cu fier

Folosirea acestui tip de drojdie de bere este recomandata pentru o sursa suplimentara de fier, normalizarea metabolismului si pentru mentinerea sistemului imunitar.Fierul reduce oboseala si creste rezistenta organismului la diverse boli. Ca profilaxie, drojdia de bere cu fier poate fi folosită pentru creșterea stresului psihic și fizic, precum și pentru îmbunătățirea performanțelor fizice și psihice.

Drojdie de bere cu sulf

Această varietate de drojdie de bere este recomandată pentru a încetini procesul de îmbătrânire și pentru a menține sistemul imunitar. În plus, ele pot fi folosite ca un instrument suplimentar în tratamentul diabetului zaharat. De asemenea, consumul regulat de drojdie de bere cu sulf poate oferi unghii, păr și piele sănătoase.

Drojdie de bere cu zinc

Experții recomandă utilizarea acestui tip de drojdie de bere pentru a obține o sursă suplimentară de zinc, pentru a normaliza metabolismul și pentru a menține sistemul imunitar. Zincul crește rezistența organismului la răceli și stres.De asemenea, acest metal protejează ficatul de deteriorarea chimică, are proprietăți antitoxice și antivirale.

Drojdie de bere cu potasiu

Acest tip de drojdie de bere este recomandat a fi folosit pentru a obtine o sursa suplimentara de potasiu, normalizarea metabolismului si mentinerea sistemului imunitar. Potasiul reglează echilibrul apă-sare și îmbunătățește activitatea creierului. Potasiul scade, de asemenea, tensiunea arterială și promovează munca musculară de calitate.

Drojdie de bere cu iod

Experții recomandă utilizarea acestui tip de drojdie de bere pentru a obține o sursă suplimentară de iod, pentru a normaliza metabolismul și a menține sistemul imunitar.

Drojdie de bere cu seleniu

Această drojdie de bere este recomandată a fi luată pentru îmbunătățirea performanțelor fizice și mentale, normalizarea metabolismului și menținerea sistemului imunitar.Seleniul are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. De asemenea, această substanță ajută la funcționarea calitativă a glandei tiroide.

Drojdie de bere cu calciu

Este recomandat să folosiți această varietate de drojdie de bere pentru a obține o sursă de calciu, a normaliza metabolismul și a menține sistemul imunitar. Calciul contribuie la calitatea muncii musculare. De asemenea, calciul poate fi folosit ca un remediu suplimentar pentru leziuni osoase, osteoporoză, nevroze și tensiune nervoasă.

Fapte

Astăzi, există multe mituri despre drojdia de bere. Cu toate acestea, faptele prezentate mai jos le infirmă.

Clasificări vechi și noi

Vechea clasificare a împărțit drojdia în următoarele grupe:

• tabără;
• ale.

În clasificare a fost menționat că drojdia de bere este capabilă să fermenteze mustul de bere atunci când temperatura este setată la scăzută, în timp ce drojdia de bere nu poate.În plus, conform vechii clasificări, era clar că drojdia de bere poate metaboliza zaharurile, în timp ce drojdia de bere nu.

Această distincție a ajutat cândva producătorii de bere să dezvolte o nouă clasificare. Cu toate acestea, ultimul sistem a combinat două tipuri de drojdie. Astăzi, bererii folosesc două nume.

Gustul și aroma

Drojdia contribuie cu peste 400 de arome și arome la berea finală. Cele mai multe dintre ele apar în condiții diferite. Din acest motiv, mici modificări ale ingredientelor pot afecta gustul băuturii. De exemplu, drojdia schimbă aroma și savoarea hameiului și a malțului. Din hamei, drojdia poate lua până la 70% din amărăciunea berii.

Când un bere se gândește la drojdie, prima asociere pentru el este aroma. Aroma este puternic influențată de componentele sulfului, precum și de uleiurile de fusel și etanol.Fermentarea standard produce de obicei 35 de grame de alcool pe litru de bere finală. Acest lucru schimbă semnificativ senzațiile de aromă și gust ale produsului. Acest fapt este principalul motiv pentru care berea cu conținut scăzut de alcool diferă ca aromă și gust de berea clasică.

Drojdie uscată

Drojdia trăiește în lichid. Ei se reproduc acolo. Atunci când drojdia trebuie păstrată, se poate face pur și simplu uscând-o. Astăzi, multe dintre drojdiile folosite în producția de pâine sunt uscate.

Producerea de drojdie uscată este oarecum diferită de producția de bere. Fructoza și glucoza sunt utilizate ca componentă principală, nu m altoza. De obicei, durează mult timp pentru ca drojdia să înceapă să fermenteze dacă nu a mai fost niciodată în contact cu m altoză.

În plus, uscarea nu este suficient de sterilă. Din acest motiv, celulele periculoase ajung cu ușurință în drojdie.În ultimii 10-12 ani, structura drojdiei uscate s-a îmbunătățit, așa că aproape orice producător produce și vinde doar drojdie uscată de în altă calitate.

Poți să faci bere fără drojdie de bere?

Dacă nu ai la îndemână drojdie de bere, poți folosi drojdia de brutărie pentru a face bere. Cu toate acestea, trebuie amintit că gustul băuturii finite va diferi de cel dorit.

De unde să cumpăr?

Puteți cumpăra drojdie de bere de la orice farmacie. Sunt produse în 3 versiuni:

1. În pastile . Vândut în principal ca suplimente alimentare.
2. Lichid . Produs în fabrici de bere. Este important să rețineți că această drojdie nu este recomandată pentru boli fungice.
3. Uscat . Sunt la vânzare sub formă de granule sau pulbere.

Proprietăți utile

Proprietățile benefice ale drojdiei de bere includ că acestea sunt:

• întărește părul și unghiile;
• normalizează metabolismul;
• imbunatateste pofta de mancare;
• preveni epuizarea emoțională a corpului;
• întărește sistemul cardiovascular;
• menține echilibrul acido-bazic în organism.

Drojdie de bere afișată la:

• alcoolism;
• fumat;
• diabet;
• anemie;
• obez.

Contraindicații

Drojdia de bere este contraindicată pentru următoarele categorii de persoane:

• copii sub 3 ani;
• femei însărcinate;
• pentru bătrâni.