Cum se face sirop de zahăr?

Siropul de zahăr este un produs care este inclus în majoritatea cocktail-urilor. De aceea este important ca fiecare cunoscator de alcool de calitate sa stie sa faca sirop de zahar. Se pare că producția sa durează destul de mult, dar nu este. În plus, cocktailul este ușor de stricat dacă baza sa nu este pregătită corect.

Reguli de gătit

Siropurile de zahăr de cofetărie se recomandă a fi preparate urmând anumite reguli:

• Nu uitați să îndepărtați spuma. Dacă nu puneți zahăr granulat, ci zahăr rafinat în tigaie, atunci cantitatea de spumă va fi mult mai mică.
• Zahărul trebuie amestecat până se dizolvă complet, altfel există șansa să se ardă. Cu toate acestea, după dizolvare, se recomandă să nu amestecați zahărul, deoarece cu siguranță va începe să se cristalizeze în jurul lingurii.
• Siropul de zahăr trebuie fiert la temperatură ridicată.
• Ar trebui să se acorde preferință preparatelor cu fund gros. Este mai bine dacă este cu fundul convex. De asemenea, ar trebui să acordați atenție materialului. Lăsați vasele să fie emailate, din alamă sau cupru.
• Dacă se dorește, zahărul granulat poate fi înlocuit cu zahăr pudră. Această opțiune are și mai mult succes, deoarece există puține impurități în pulbere.

De bază

Siropul de zahăr de bază este un ingredient indispensabil pentru următoarele băuturi:

• Gagliano Sour;
• Whisky Julep;
• Al Capone.

Compus din:

• 100 ml apă pură îmbuteliată;
• 100 de grame de zahăr granulat.

Rețetă:

1. Fierbe apa.
2. Toarnă apă clocotită peste zahăr granulat.
3. Se amestecă masa rezultată până când zahărul este complet dizolvat.
4. Răciți lichidul și apoi strecurați-l.
5. Folosiți amestecul preparat în scopul propus.

Caramel

Principiul de a face sirop de caramel este de a fierbe siropul obișnuit până se închide la culoare. După ce se întâmplă acest lucru, este necesar să se dilueze masa rezultată cu apă. Până în prezent, există 3 soiuri de sirop de zahăr caramel:

1. Caramlul ușor este o masă groasă de nuanță de miere. Dacă îl scăpați în apă rece, va forma un gheață tare care se va sfărâma pe dinți.
2. Caram negru . Cu alte cuvinte, o trecere. Consistența acestui tip de caramel este aceeași cu cea descrisă mai sus. Culoare - galben-maro. Aroma este intensa. Caramelul închis este folosit pentru a colora și aroma băuturile alcoolice.
3. Zhenka . Acest soi se formează la 190 de grade. Zhzhenka este un agent de aromatizare și colorant universal. Cu toate acestea, mirosul ei are note de fum vizibile și, prin urmare, nu este plăcută pentru toată lumea.

Vintage

Dacă vrei să-ți impresionezi prietenii, este recomandat să folosești preparatul de sirop de zahăr descris mai jos.

Compus din:

• 100 ml apă pură îmbuteliată;
• 200 de grame de zahăr granulat.

Tehnologia de gătit:

1. Fierbe apa.
2. Toarnă zahăr granulat cu apă clocotită, apoi pune recipientul cu masa rezultată într-o baie de apă.
3. Se amestecă masa până când zahărul este complet dizolvat.
4. Răciți soluția, apoi strecurați-o.

„Rock Candy”

Acest sirop de zahăr se potrivește bine cu cocktailuri puternice de mentă, precum și cu cocktailuri cu rom.

Compus din:

• 3 picături de esență de vanilie;
• 100 de grame de zahăr brun;
• 100 ml apă pură îmbuteliată;
• 100 de grame de zahăr granulat alb.

Rețetă:

1. Fierbe apa.
2. Toarnă zahăr granulat cu apă clocotită, apoi pune recipientul cu masa finită într-o baie de apă.
3. Agitați constant substanța până când zahărul este complet dizolvat.
4. Răciți soluția, apoi adăugați-i esență de vanilie.
5. Stringați masa rezultată.