Dioxid de sulf în vin - aplicare

Când cumpărăm o sticlă de vin dintr-un magazin, tot ceea ce ne interesează în informații despre ea este puterea, culoarea ei și cantitatea de zahăr. Dar dacă te uiți mai atent la etichetă, poți observa că, pe lângă struguri, multe vinuri moderne conțin diverși aditivi, cu litera E. Acest cod denotă astăzi aditivul alimentar E220 sau dioxidul de sulf, care este inclus în majoritatea vinurilor. produse de producatori. De ce se folosește dioxidul de sulf în vin? Este sigur sau invers, dăunător?

Dioxid de sulf - periculos sau util?

Înainte de a discuta despre fezabilitatea utilizării dioxidului de sulf în vin, merită să înțelegem ce este acesta. Dioxidul de sulf este un gaz incolor care are un miros neplăcut și este folosit în industria alimentară ca conservant pentru a preveni creșterea microorganismelor și ciupercilor periculoase. O concentrație mare a acestui gaz prezintă un pericol grav pentru sănătatea umană.

Dioxidul de sulf este adăugat de producători în 4 etape de producție:

1. Harvest;
2. Presarea fructelor de pădure;
3. Fermentare;
4. Îmbuteliere.

În funcție de stadiul în care se adaugă această substanță, ajută la atingerea anumitor obiective, și anume oprirea fermentației, stabilizarea culorii și gustului, prevenirea formării acidului acetic și creșterea termenului de valabilitate. Astăzi, concentrația minimă de dioxid de sulf este utilizată în producția de vin, care nu provoacă efecte secundare neplăcute sau toxice.

Cât de periculos este dioxidul de sulf din fiecare sticlă de vin? Această întrebare îi îngrijorează pe mulți cumpărători, în special pe cei sensibili la sănătatea lor.

Viticultorii au experimentat cu anhidrida sulfurică încă din Evul Mediu. Deși la acea vreme cazurile de otrăvire cu această substanță erau destul de frecvente și erau adesea atribuite calității vinului sau nemoderației băutorului, astăzi cercetările și experimentele științifice au făcut posibilă stabilirea și reglarea unei cantități clare de dioxid de sulf. în vin, care va fi eficient în îmbunătățirea calității și siguranței băuturii și, de asemenea, nu va dăuna sănătății.

Un alt punct important este că dioxidul de sulf este o substanță cu un miros puternic neplăcut, așa că suprasaturarea unei băuturi alcoolice cu ea nu numai că nu va provoca dorința de a o încerca, ci va provoca și dezgust.Prin urmare, astăzi riscul de a consuma prea mult aditiv E 220 este minim. Și având în vedere că această substanță este excretată din corpul uman împreună cu urina, atunci nu trebuie să vă faceți prea multe griji nici pentru acumularea și pericolul ei.

Conform statisticilor, dioxidul de sulf poate provoca reacții alergice la doar 0,2% dintre locuitorii planetei noastre. Această cifră îi liniștește și mai mult pe cei care sunt îngrijorați de sănătatea lor.

Este posibil astăzi să cumperi vin care să nu conțină deloc dioxid de sulf? Potrivit experților, chiar și vinurile care ne sunt furnizate din țările Uniunii Europene, pe a căror etichetă nu există denumirea E 220, încă mai conțin acest aditiv alimentar în compoziția lor. Dar la producerea unor soiuri de vin este folosit într-o cantitate minimă. Vorbim de soiuri de vinuri rosii si seci, care necesita o cantitate mai mica din aceasta substanta.

Experții sunt siguri că dacă bei vin într-un mod civilizat și moderat, poți uita de prezența dioxidului de sulf și de efectul acestuia asupra organismului.