Husar ars

Se crede că această băutură a contribuit la câștigarea războiului cu Napoleon și a fost adesea menționată în lucrările lor de către clasici ruși precum Tolstoi, Turgheniev și Goncharov. Potrivit istoriei, Pușkin, Lermontov și Herzen erau iubitori de ea, iar Gogol nu era doar un amator, ci și un adevărat maestru al pregătirii sale.

Toate acestea sunt adevărate despre zhzhenka, care este considerată a fi o băutură rusă originală și, la un moment dat, a fost preparată ca un amestec fierbinte format din șampanie, vin alb, rom, condimente, fructe și zahăr. În secolul al XIX-lea, această băutură era considerată cea mai populară printre clasele bogate și superioare ale societății.

Diferența față de pumn

Deși unii numesc această băutură un punch, există o diferență izbitoare între ea și zhzhenka, constând în faptul că zahărul nu este adăugat la ea cu restul ingredientelor, ci este așezat pe un grătar special, turnat cu rom și dat pe foc, după care se topește treptat și se revarsă la întâmplare în băutură, devenind deja maro.

Istorie

Din păcate, la sfârșitul secolului al XIX-lea, arsul se gătea din ce în ce mai puțin. Moscova și Sankt Petersburg au adoptat rețetele pentru multe băuturi occidentale, iar husarii, care erau considerați principalii cunoscători ai ei, și-au pierdut interesul pentru această băutură. Costul zhzhenka nu era accesibil pentru toată lumea și doar ofițerii din cel mai în alt personal de comandă își puteau permite să îl folosească. După sfârșitul Primului Război Mondial, zhzhenka a încetat în general să mai existe ca băutură tradițională. Astăzi, amintirile despre cultura preparării și băutării acestei băuturi pot fi găsite doar în muzee, dar, în ciuda acestui fapt, unii au decis să reînvie tradițiile uitate și să gătească zhzhenka acasă.

Este posibil să gătești zhenka acasă?

Pentru a găti corect zhzhenka în condiții moderne, trebuie să fii cel puțin familiarizat cu rețeta sa originală. Pentru unii, a fost o revelație că astfel de rețete au supraviețuit până în zilele noastre și astăzi, în conformitate cu acestea, pot fi recreate tradiții și băuturi uitate.

Rețetă

Rețeta clasică de zhzhenka include următoarele ingrediente:

• Rom sau coniac - 0,5 l;
• Șampanie - 1,5 l;
• Vin alb dulce – 0,75 l;
• Ananas - 1 buc;
• Nisip zaharat - 700 g;
• Zahăr rafinat - 200 g.

Utilizatorul poate adăuga alte fructe și condimente la componentele principale la propria discreție.

Metoda de gătit în sine include următorii pași:

1. Ananasul este tăiat în bucăți mici împreună cu coaja;
2. Șampania, vinul, zahărul granulat și bucățile de ananas, precum și alte condimente sau fructe se amestecă într-o cratiță mare;
3. Toata masa se incalzeste la foc mic la o temperatura de 65-70 de grade si se fierbe 10-15 minute fara a ajunge la fierbere. Apoi tigaia se ia de pe foc;
4. Deasupra cratiței se montează un grătar metalic sau două frigărui, în formă în cruce, pe care se așează în piramidă zahărul rafinat, după care se stropește cu rom la temperatura camerei și se dă foc;
5. Zahărul trebuie turnat în mod regulat cu rom pentru ca zahărul rafinat să nu înceteze să ardă până când se topește complet;
6. Toarnă restul de rom în băutură și amestecă bine;
7. Zhzhenka gata preparată se consumă numai fierbinte din căni sau pahare mari, în stil husar, în picioare.

În ciuda faptului că unele tradiții și-au pierdut deja sensul și relevanța, ele pot fi reînviate, iar cei care au gătit deja zhzhenka în condiții obișnuite de gospodărie au dovedit clar acest fapt.