Cum să faci bere din concentrat de bere?

Extractul de bere (concentrat) este un must de bere hameiat sau neharat, care de cele mai multe ori are o culoare închisă și o consistență destul de groasă. Extractul este preparat în fabrici folosind tehnologia tradițională de fabricare a berii. Un adevărat concentrat este creat din malț de grâu sau orz. O condiție prealabilă pentru gătit este respectarea tuturor regulilor și pauzelor de temperatură.

Rețetă clasică

Compus din:

• pachet de concentrat de bere;
• un kilogram și jumătate de zahăr granulat;
• drojdie și hamei (din trusa cu extract de bere);
• 20 litri de apă îmbuteliată;
• o jumătate de litru în plus de apă curată pentru dezinfecție.

Din echipament veți avea nevoie de:

• sticle de plastic;
• conducta pentru scurgerea alcoolului;
• Recipient de sticlă de litri cu capac metalic;
• sigiliu de apă;
• două oale;
• tanc de fermentare.

Tehnologie

Gătitul nu durează atât de mult cât ar putea părea. Urmând procesul pas cu pas de mai jos, nu va trebui să te întrebi niciodată cum să faci bere din concentrat de bere din nou.

Dezinfecție

1. Se fierbe o jumătate de litru de apă curată.
2. Îmuiați capacul în apă clocotită.
3. Sterilizați borcanul în sine cu abur.
4. Acoperiți recipientul fierbinte cu un capac metalic sterilizat și lăsați să se răcească timp de 3 minute.
5. Deschide recipientul răcit și toarnă în el 200 ml de apă caldă.
6. Presărați drojdie de bere pe suprafața apei, apoi sigilați recipientul ermetic.
7. Pune recipientul deoparte.

prepararea mustului

1. În paralel cu prepararea drojdiei, folosind o cratiță mare, aduceți apă la fiert (trei litri).
2. Într-o cratiță mai mică se fierb 2 litri de apă.
3. Adăugați extract de malț într-o cratiță mare.
4. Amestecați amestecul finit până la omogenizare.
5. Adăugați hamei, fierbeți timp de 13-14 minute.
6. Toarnă zahăr într-o cratiță mică.
7. Amestecați ușor masa rezultată, apoi fierbeți-o și fierbeți timp de 5-6 minute (foc lent).

Înainte de fermentare

1. Toarnă 5 litri de apă în rezervorul de fermentație cu un jet mic.
2. Adăugați în lichid sirop dulce preparat într-o cratiță mică, precum și extract de bere diluat.
3. Amestecați bine masa rezultată.
4. Agitați borcanul cu drojdie.
5. Toarnă 12 litri de apă în rezervorul de fermentare.
6. Răciți mustul.
7. Agitați bine drojdia în borcan, apoi cu un jet mic și, cel mai important, adăugați uniform mustul la ele pe toată suprafața.
8. Instalați un sigiliu de apă pe recipient.

Fermentație

1. Lăsați mustul de bere la întuneric pentru continuarea fermentației, care va începe în aproximativ 12-14 ore.
2. După 13-15 zile (sigiliul de apă ar trebui să nu mai emită gaz), dulceața va fi minimă, adică mai mică de 1%.

Carbonizare

1. Spălați bine sticlele de plastic și apoi sterilizați-le cu abur.
2. Adăugați 2 lingurițe de zahăr granulat în ambele recipiente. Această acțiune va determina o altă fermentație, care nu va dura mai mult de 2 ore. Acest proces va elibera dioxid de carbon.
3. Folosind un tub de scurgere a berii, turnați băutura fermentată în sticle de plastic. Cu toate acestea, este important să nu atingeți sedimentul care s-a format în partea de jos. De asemenea, se recomandă să lăsați 4 centimetri de spațiu neocupat până la gâtul recipientului.
4. Sigilați bine sticlele cu dopuri de plută.

Expunere

1. Du sticlele pline cu bere într-o cameră întunecată, la care temperatura nu trebuie să depășească 25 de grade.
2. Lăsați băutura pentru o perioadă de 9 până la 65 de zile pentru gazarea și maturarea ulterioară a produsului.
3. Pune berea finită la frigider timp de 2 zile pentru a o răci.

Perioada de valabilitate a produsului final este de 7-9 luni. Cetate - 5%.