Echipament de bar: gadgeturi de bază pentru barman

Abilitatea de a crea cocktailuri este o artă. Așa cum un artist nu își poate picta picturile fără o paletă bună și o pensulă de calitate, tot așa un barman nu poate crea un cocktail grozav fără un instrument de bar de calitate. Ce dispozitive folosesc barmanii în afacerea lor?

Inventarul de bază al barului

Shaker

Acest recipient este conceput pentru amestecarea minuțioasă a tuturor componentelor viitoarei băuturi (adesea ingredientele pentru cocktail pot avea densități diferite). Există 2 tipuri de agitatoare:

1. Clasic (numit și cizmar) - are trei părți metalice: un pahar, un capac și o sită care este încorporată în capac. Avantajul acestui design este ușurința în utilizare. Dar, în același timp, dispozitivul are dezavantaje - sub influența gheții, metalul se răcește, astfel încât părțile detașabile ale produsului pot fi dificil de separat. În plus, gheața se topește foarte repede într-un agitator, așa că viitorul cocktail se poate dovedi a fi apos.
2. Agitatorul Boston este un produs pentru adevărații profesioniști, care constă din două pahare de amestecare din sticlă sau metal. Sunt suprapuse una peste alta. Cu abilități bune, acest dispozitiv vă va ajuta să pregătiți o băutură mai repede decât prima. Apozitatea cocktailului este eliminată deoarece nu se pune gheață în acest agitator înainte de agitare.Dar dezavantajul este că acest instrument poate fi folosit doar cu echipamente suplimentare: o strecurătoare și o lingură de bar. În plus, barmanul trebuie să poată folosi un astfel de articol.

Cuțit sommelier

Acesta este un echipament profesional nu numai pentru barmani adevărați, ci și pentru somelieri. Arată ca un tirbușon de tip pârghie. În produs există 3 părți: un opritor conceput pentru a scoate dopul, un tirbușon cu șurub și un cuțit special pentru îndepărtarea capsulei de pe gât.

Lingură de bar

Cu ajutorul acestui articol, barmanul amestecă componentele cocktail-urilor în recipiente mari și mici. În plus, o astfel de lingură este folosită ca unitate de măsură pentru diverse siropuri și lichioruri (volum - 5 ml). Barmanii folosesc acest echipament pentru a face cocktailuri stratificate.

Strainer

Aceasta este o strecurătoare care este necesară pentru a strecura componentele băuturilor viitoare.

Ochelari și ochelari

Există două tipuri în ceea ce privește funcționalitatea:

• Containere bar - sunt necesare pentru amestecarea tuturor componentelor care sunt perfect combinate între ele, adică au aproape aceeași densitate, prin urmare nu este necesar un agitator în acest caz. Al doilea scop este de a răci băutura finită. Paharele de bar pot fi realizate din diferite materiale (metal, sticla sau plastic), au volume diferite (de la 350 la 800 ml), precum si forme, culori si taieturi. Acești din urmă indicatori afectează doar aspectul estetic al sticlei.
• Pahare de servire - recipiente în care se servesc ingredientele după amestecare. Aceste pahare sunt decorate în diferite moduri. Pentru barmanii profesioniști, fiecare grup de cocktailuri necesită pahare de o anumită formă și volum.

Cahă de măsurat (jigger)

Acesta este un recipient în formă de con de 40 ml cu crestături speciale în interior. Este foarte convenabil să adăugați ingrediente într-un astfel de recipient, respectând toate proporțiile rețetei cu cea mai mare acuratețe. Mulți barmani moderni au decis să abandoneze un astfel de jigger, alegând o opțiune cu două recipiente sub formă de conuri cu volume diferite, ale căror funduri sunt conectate între ele. Partea mai masivă a paharului se numește jigger, iar a doua se numește ponei.

Toate ceștile de măsurare pot varia, de asemenea, ca formă și volum. Este important de menționat că barmanii cu experiență și cu un ochi bun nu simt nevoia de jiggeri (cu diviziuni speciale). Dar, în același timp, proprietarii unor unități populare obligă chiar și înalții profesioniști să folosească pahare de măsurare, astfel încât orice client să se asigure că cantitatea potrivită de alcool este turnată în paharul său și nu înșelat.

Opener

Acest instrument este folosit pentru a îndepărta cu ușurință capacele metalice din tot felul de sticle și recipiente. Astfel de produse pot fi realizate în cea mai simplă formă sau staționare, fiind atașate de suprafața din apropierea barei. Deschizătorul poate fi o pârghie sau un inel în formă. Există și deschizătoare automate de sticle. Pentru a deschide sticla, trebuie doar să puneți acest articol pe gâtul recipientului și să apăsați. Apoi capacul scos va fi pe magnetul produsului, care este construit în interior.

Kremer

Sifonul (sau crema) pentru smântână este folosit de barmanii cu experiență pentru a pregăti rapid frișcă proaspătă cu gaz. În acest caz, dispozitivul nu poate distribui nicio porție specifică de cremă. De asemenea, trebuie să achiziționați materiale suplimentare necesare pentru aceasta: diverse duze decorative și cutii de pulverizare.

Și aceasta este doar o parte din inventarul pe care îl folosesc barmanii.