Lichior francez de angelica Angelica

În vestul Franței, în regiunea Poitou-Charentes, trăiesc adevărați gurmanzi. Ei fac brânză de capră sănătoasă, cresc stridii delicioase pe scară largă, pescuiesc în apele Atlanticului și cresc miei. Locuitorii acestei părți a Franței apreciază și alcoolul de calitate. Aici cresc faimoșii struguri de țuică (Martell). Acele fructe care nu au mers la producția de coniac sunt folosite pentru a face cele mai bune soiuri de vinuri și aperitiv Pinot de Charente.

Dar mult mai multe băuturi din struguri aici adoră alcoolul rafinat din planta Angelica, cunoscută și sub numele de angelica.Lăstarii verzi ai plantei și pețiolii frunzișului ei sunt folosiți activ de bucătari în gătit și cofetărie, iar rizomii plantei sunt un condiment excelent folosit în băuturi alcoolice, vinuri și tutun. În alcool, planta Angelica s-a dovedit în cel mai bun mod. Angelica are un potențial medicinal incredibil. Tonifică bine, stimulează metabolismul în organism, ameliorează rapid durerea, oboseala și spasmele. În plus, angelica are un efect pozitiv asupra digestiei. Această plantă este denumită de către localnici „iarba îngerilor”.

Caracteristici de lichior

Lichiorul Angelica este un lichid verde bogat, de culoare translucidă, care are o putere de 40%. Compoziția alcoolului include doar coniac de în altă calitate Angelica și zahăr, dar atunci când băutura este pregătită acasă, se adaugă întotdeauna tot felul de condimente și ierburi. Acest alcool are un gust destul de dulce, cu mai multe fațete, așa că se bea în formă pură după masă (ca digestiv).Este ideal să bei o astfel de băutură rece sau să o servești cu o cantitate mare de gheață pisată. În plus, această lichior este folosită în mod activ de către barmani pentru a crea cocktail-uri uimitoare și sorbeturi delicioase. Acest alcool nobil este produs de DISTILLERIA LEOPOLD BRUGEROLLE, care se află în orașul Mata.

Rețetă clasică

Pentru a prepara celebrul lichior de angelica Angelica, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 linguri mari radacina de angelica tocata (uscata);
• linguriță mare de migdale mărunțite;
• 1 ienibahar de mazăre;
• 3 batoane de scorțișoară;
• 6 buchețe de anason sau fenicul;
• un praf de coriandru macinat;
• o lingură mare de frunze de maghiran măcinat sau o lingură mică de cele uscate;
• 350 de grame de vodcă (poate fi înlocuită cu alcool);
• 120 ml sirop de zahăr;
• picătură cu picătură de colorant alimentar galben și verde.

Bobul de piper se frământă bine. Toate mirodeniile și ierburile folosite se pun într-un borcan curat și se toarnă cu 350 de grame de vodcă sau alcool (așa se obține un lichior slab). Infuzia se invechiteaza 14 zile intr-un loc intunecat. Ar trebui amestecat și agitat de câteva ori pe zi. După acest timp, băutura este filtrată și filtrată, i se adaugă sirop de zahăr pregătit în prealabil (se prepară din 1 parte de apă și 1 parte de zahăr). Apoi, băutura trebuie păstrată încă 30 de zile într-un loc întunecat și răcoros. Lichiorul este servit oaspeților ca digestiv.

Versiune simplă a rețetei

Nu orice gospodină are un astfel de sortiment de ingrediente așa cum s-a menționat mai sus. Da, iar cumpărarea tuturor componentelor de mai sus nu este foarte simplă. Prin urmare, există o versiune simplificată a lichiorului Angelica. Necesar:

• 15g rădăcină sau tulpini de angelica feliate;
• 15g migdale tocate;
• 350 de grame de vodcă (alcool);
• 120 ml sirop de zahăr (poate fi înlocuit cu 120 ml miere).

Angelica zdrobită și migdalele se pun într-un borcan și se umplu cu vodcă. Lichidul se infuzează într-un loc întunecat și răcoros timp de aproximativ 5 zile. În continuare, infuzia este filtrată cu grijă, iar apoi se adaugă sirop și miere. Băutura se păstrează încă 60 de zile, apoi se servește la masă. Este bine sa adaugati putina nucsoara, scortisoara, mugur de cuisoare si verbena de lamaie dupa gust in lichior. Deci gustul băuturii va deveni și mai intens și mai picant.

Angelica pe alcool

• 950ml alcool;
• 250 ml de apă pură (mai mult poate fi după gust);
• 500 până la 950 de grame de frunze proaspete de angelica (după gust);
• 400-700 de grame de zahăr;
• bat de scorțișoară;
• 6 muguri de garoafa.

Frunzele se zdrobesc cu foarfecele si se pun intr-un borcan de doi litri. Acolo se adauga si apa, zaharul si condimentele, turnand ingredientele cu alcool. Băutura se infuzează la întuneric și se răcește timp de aproximativ două luni, apoi se filtrează cu grijă. După îmbuteliere, lichiorul trebuie lăsat să stea încă trei zile și abia apoi servit la masă. În rețetă, în loc de alcool, puteți folosi orice alcool dacă doriți, dar atunci nu este nevoie de apă. Conținutul de zahăr poate fi, de asemenea, ajustat, în funcție de ce putere dorește o persoană să obțină la ieșire.

Bucurați-vă de gustul original picant al lichiorului francez Angelica!