Aperitiv francez catalan BYRRH

Birr (aperitiv catalan) este un vin fortificat aromat (vermut) din Franța, care este făcut din struguri roșii. Această băutură are o nuanță bogată de culoare roșu-portocalie, cu un debordare frumos de rubin. Gustul este dulce, cu note de fructe coapte, ierburi, condimente și un ușor amărăciune, care se explică prin infuzia de portocală amară care face parte din alcool. Acest ingredient oferă un gust savuros și persistent. Mirosul băuturii este de fructe suculente, care are, de asemenea, ierburi uscate și condimente exotice.

Caracteristici

Acest aperitiv își dezvăluie gustul perfect la o temperatură de 14° fără adaos de gheață. Potrivit tradiției, atunci când se servește această băutură, se obișnuiește să se adauge coaja de lămâie sau o felie de portocală. Acest alcool se potrivește bine cu lichiorul de coacăze negre. Un cocktail delicios poate fi obținut amestecând Birr împreună cu sifon și sirop de lămâie. Cel mai bine este să mănânci astfel de alcool cu ​​pâine prăjită sau să bei cafea cu vanilie.

Birr, ca și alte soiuri de vermut, este un ingredient bun pentru multe cocktail-uri. Un clasic este o combinație de aperitiv cu un lichior moale crème de cassis sau gin. În plus, se poate obține o versiune interesantă amestecând Birr cu whisky scoțian.

Tehnologia de producție

Birr se face după rețeta originală. Componenta principală a rețetei băuturii - vinul - este extras din strugurii Carignan și Grenache, care cresc pe dealul Roussillon. După finalizarea procesului de presare, materiile prime sunt supuse proceselor de macerare și fermentare.Mustul rezultat se numește „mistella”. Mustul se păstrează timpul necesar, iar apoi se adaugă o combinație de vinuri roșii seci din struguri din aceeași zonă, o tinctură alcoolică de portocală amară și chinină, precum și cafea, cacao și alte ingrediente secrete. Toate ingredientele sunt maturate împreună timp de 3 ani în butoaie uriașe de stejar numite „foudres”. Când timpul de învechire se încheie, vinul este stabilizat prin răcire, filtrare și îmbuteliere. Peste 20 de milioane de litri de Birr sunt îmbuteliați în Thuir în fiecare an.

Clasificare

Acum există două soiuri ale celebrei băuturi cu o tărie de 17%.

1. Prima se face după o rețetă veche din struguri Carignan și Grenache, care sunt apoi amestecați cu vinuri roșii seci de Roussillon și maturate cu coajă de chinină în butoaie de stejar timp de aproape 4 ani.
2. A doua varietate este Byrrh Rare Asseblage. Băutura a văzut lumina zilei în urmă cu 19 ani. Gustul neobișnuit al acestui alcool este determinat de vinurile vintage catalane incluse în compoziție și de învechirea lor îndelungată în butoaie mici de stejar (până la 10 ani).

Cost

În Rusia, prețul Birrului este de aproximativ 2975 de ruble.

Cum să spun

Acest spirit nobil francez vine în sticle de sticlă închisă la culoare. O etichetă argintie se etalează în jurul dopului băuturii. Eticheta principală este albă, cu un ornament roșu, care înfățișează doi lei care se uită în direcții diferite.

Istorie

La mijlocul secolului al XIX-lea, toți locuitorii orașului Thuir admirau succesul fraților Pallas și Simon Violet. Acești oameni rătăceau prin Europa vânzând băuturi.Când a fost construită o linie de cale ferată către ținuturile Perpignan în 1858, frații au remarcat acest lucru ca un plus imens pentru viitoarea afacere. Și-au pus întrebarea de a face un astfel de alcool care ar putea fi transportat și vândut în toată Europa.

Baza băuturii au fost strugurii locali. Produsul a fost numit Birr. Dar munca fraților a fost puțin mai complicată de numele pe care l-au dat alcoolului - locuitorii Angliei și Germaniei căutau o captură cu numele „Birr”, pentru că o percepeau ca bere. În acest moment, frații și-au amintit marea istorie a revendicărilor Spaniei asupra pământurilor lor natale. Apoi au lansat o campanie de publicitate de amploare, pe baza căreia băutura a devenit cunoscută ca aperitiv catalan.

Ambițiile producătorilor au crescut: pentru o producție de încredere și crearea a numeroase depozite de vin, frații au cumpărat peste 7 hectare de teren în Thuir. Și pentru a crea un proiect pentru o gară și un depozit, datorită căruia toate produsele Birr au fost transportate până în 1989, frații l-au invitat pe Eiffel însuși.La începutul secolului al XX-lea, alcoolul a fost promovat pe scară largă prin afișe stradale și reclame pe clădiri. În 1935, Birr a primit statutul de principalul aperitiv de vin francez, iar vânzările sale au ajuns la aproape 35 de milioane de litri.

După al doilea război mondial, băutura a avut concurenți duri, așa că familia Violet și-a vândut afacerea concernului CDC, care produce alcool Dubonnet și Cinzano. Din 1976, Pernod Ricard produce aperitive.