Obacda

Aparținerea oricărei alimente sau gustare la o anumită bucătărie națională o face mult mai interesantă, exotică și atractivă pentru degustător. Gustările delicioase din bere bavareză merită o atenție specială. Printre acestea, trebuie remarcate preparatele clasice: Griebenschmalz (untură topită cu ceapă prăjită și coji de porc), Wurstsalat (salata de cârnați), Kartoffelsalat (cartofi fierți gătiți cu bulion și tot felul de mirodenii), Weisswurst (carnati albi) și multe alte minunate. gustari . Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare bavareze servite cu bere este Obatzda, un aperitiv preparat din Camembert supracoapt.

Această mâncare ocupă un loc important la cel mai popular eveniment german, Oktoberfest, unde, pe lângă berea de calitate și foarte gustoasă, se servesc preparate memorabile. În Bavaria, această gustare este numită diferit.

Istoria gustarii bavareze

Este interesant că, la fel ca multe alte preparate delicioase, această capodopera culinară s-a dovedit pe principiul folosirii resturilor de mâncare. Legenda spune că un bavarez a decis să găsească o utilizare pentru Camembert, a cărui dată de expirare se apropia inexorabil de sfârșit. La această brânză tradițională se adaugă unt, boia dulce roșie (sub formă de condimente), ardei, chimen, ceapă și alte ingrediente care condimentează produsul.

Cum a devenit cunoscut acest fel de mâncare publicului larg? Grădinile de bere din Bavaria trebuie menționate. În celebra Weihenstephan, cea mai veche fabrică de bere din lume (care a fost fondată în 1040), a fost servită pentru prima dată această gustare.Berăriile acestei fabrici de bere din anii 30 ai secolului XX erau în sarcina Katarinei Eisernreich. Acolo și-a tratat oaspeții cu un fel de mâncare uimitor.

Rețetă clasică

• 1 cap de usturoi;
• o cantitate mică de ulei de măsline - după gust;
• sare - după gust;
• camembert cu coajă pretăiată - 450 grame;
• cremă de brânză - 170 grame;
• unt - 55 grame;
• bere neagră de calitate (de preferință germană) - un sfert de cană;
• boia - un sfert de lingurita;
• chimen - o lingurita;
• ceapa tocata - jumatate de pahar;
• sare și piper măcinat - după gust;
• ceapa verde tocata.

1. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200? C. Usturoiul decojit (capul întreg) tăiat în jumătate cu un cuțit ascuțit. Usturoiul se așează pe o foaie de folie, se stropește cu ulei și se zdrobește cu sare. Usturoiul se înfășoară în folie și se coace aproximativ o jumătate de oră. Apoi îl scot, îl răcesc, îl demontează.
2. În vasul robotului de bucătărie, amestecați bine camembertul tocat și cremă de brânză, untul moale și berea - este necesar să obțineți o masă omogenă. Acolo se mai adaugă usturoi, chimen și boia. După ce masa este amestecată din nou.
3. În continuare, în farfurie trebuie adăugată ceapa tocată mărunt. Aperitivul se asezoneaza cu sare si piper negru proaspat macinat, apoi se bate bine. Apoi vasul se transferă într-un recipient ermetic și se pune la frigider pentru cel puțin 2 ore. Înainte de a servi vasul la masă, acesta este adus la temperatura camerei.Presărați aperitivul terminat cu ceapă verde și piper negru. Servit în mod ideal cu felii de ridichi, murături, crutoane de secară și covrigei.
4. Cel mai moale Camembert, chiar prea copt, este potrivit pentru fel de mâncare. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție brânzei, a cărei dată de utilizare se apropie de sfârșit. Înainte de a începe să gătiți vasul, trebuie să lăsați brânza să ajungă la temperatura camerei.

Rețetă simplificată

• Brânză Camembert - 125 grame;
• unt - 25 de grame;
• cremă de brânză - 40 de grame;
• lapte (poate fi înlocuit cu bere ușoară) - lingură mare;
• ceapa verde - câteva pene;
• chimen, sare, piper negru - strânge fiecare;
• ardei iute roșu - linguriță.

1. Camembert este tăiat fin, se adaugă cremă de brânză și unt moale. Ingredientele sunt amestecate.
2. Toarnă lapte în el. Pentru un gust picant, este mai bine să folosiți bere.
3. Mâncarea se asezonează cu sare și piper negru, iar ardeiul roșu iute se toarnă treptat, degustând și verificând constant ca aperitivul să capete o nuanță frumoasă de roz, dar să nu fie prea picant.
4. La aperitiv se adaugă un praf de chimen și niște ceapă verde tocată mărunt.
5. Ingredientele se amestecă bine cu mâna sau cu un mixer la viteză mică (nu pentru mult timp), iar apoi vasul se pune la frigider.
6. În loc de ceapă verde, după gust, puteți adăuga în preparat ceapă crudă sau prăjită tocată mărunt.
7. Aperitiv servit rece.

Obacda este mai bine să gătești puțin - pentru un singur ospăț. A doua zi, va deveni amar din cauza prezenței cepei în ea. Dacă felul de mâncare trebuie pregătit în avans, atunci ceapa poate fi adăugată chiar înainte de servire.