Bitters Erofeich

Erofeich - o băutură alcoolică infuzată cu ierburi, folosită de nobili în secolul XVIII-XIX. Avea foarte multe uleiuri esențiale, care creau amărăciune, așa că băutura se consuma în porții mici înainte de masă, stimulând pofta de mâncare. Mâncăruri grase din carne sau pește servite ca aperitiv pentru tinctură. Pentru a face tinctura, s-a folosit luciu de lună de cereale de în altă rezistență, care a fost distilat de multe ori.

Mulți oameni nobili au fost interesați să facă alcool și au construit distilerii pentru experimente. Dezvoltarea tehnologiei și costul ridicat al fondurilor au contribuit la îmbunătățirea echipamentelor de distilare. Odată cu crearea primelor alambicuri cu lumină de lună, nobilii au început să producă luciu de lună de mare putere.Distilatorul era considerat cu cât mai capabil, cu atât băutura era mai puternică. Distilatul nu a fost diluat cu apă, dar a insistat că reduce aroma strălucitoare a strălucirii lunii. Fiecare distilator avea propria sa rețetă secretă.

Până în anii 70 ai secolului al XIX-lea, Erofeich a fost considerat alcool de elită. Odată cu apariția coloanei de distilare, care a redus costul creării alcoolului, nu mai era nevoie de distilare multiple, iar băutura a devenit disponibilă oamenilor. Noua tehnologie a făcut băuturile simple la modă, deoarece erofeich era prea specific.

De ce un nume atât de ciudat - Erofeich?

Există 3 versiuni:

1. Legenda spune că frizerul Erofey a trăit în China de câțiva ani. În afara orelor de lucru, era interesat de medicina tradițională chineză, iar la întoarcerea acasă a creat o băutură cu care l-a vindecat pe contele Orlov de o indigestie somatică severă.Când contele a învins flota sultanului turc, băutura a câștigat popularitate și i s-a permis să fie vândută în toată țara. Istoricul Pokhlebkin crede că tinctura conținea probabil rădăcină de ginseng, dar, deoarece cultivarea sa nu era răspândită, o altă plantă a servit drept bază pentru tinctură.

2. A doua versiune spune că băutura poartă numele negustorului Vasily Yerofeyich, care vindea alcool. Se crede că el a inventat legenda leacului contelui Orlov pentru a crește puterea de cumpărare a băuturii.

3. În mai multe regiuni ale țării, cuvântul Erofei era numit sunătoare, iar conform dicționarului lui Dahl, mullein negru. Există posibilitatea ca una dintre aceste plante să fi făcut parte din tinctura originală.

Rețetă de băutură

Pentru a se potrivi cu ipotezele despre originea băuturii, conține sunătoare.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Un litru de alcool tare cu un conținut de alcool de aproximativ 70%.
• 10 grame de ginseng sau rădăcină de galangal zdrobită manual, 10 grame de anason.
• 5 grame fiecare de sunătoare, mușețel și mentă.
• Un vârf de pelin.

La selectarea ingredientelor, puteți înlocui ierburile cu oricare, creând o nouă variație a băuturii. Se pot adăuga zahăr și miere, deși tinctura originală era amară. Baza trebuie să conțină cel puțin 60 de volume.

Proces:

1. Ierburile se pun într-un recipient pregătit, se toarnă cu alcool și se amestecă.
2. Recipientul este inchis ermetic si asezat timp de 2 saptamani intr-un loc cald, fara acces la lumina soarelui. La fiecare două zile, recipientul trebuie agitat energic.
3. După perioada de perfuzie, lichidul este filtrat printr-un tifon dens, care se stoarce într-o băutură.
4. Produsul finit este îmbuteliat, care sunt închise ermetic și depozitat într-un loc întunecat. Înainte de primul test, ar trebui să așteptați câteva zile.

Perioada de valabilitate a produsului pentru alimente este de 60 de luni de la data depozitării. Puterea finală a băuturii depinde de materiile prime utilizate. În timpul gătirii, până la 5 vol. Dacă băutura este prea tare, puteți adăuga puțină apă, deși acum 2 secole acest lucru ar fi fost considerat o blasfemie.