Cum să faci acasă vin din suc de mere

În apogeul sezonului de mere, ochii scad de la o recoltă abundentă și se pune întrebarea: ce să faci cu el?

Trebuie să-ți pornești imaginația și, pe lângă fierberea, uscarea și coacerea fructelor suculente, să cauți și alte modalități de a le folosi, pentru a nu strica. Când aproape toate preparatele culinare au căpătat deja o aromă de mere, recomand să facem vin de casă parfumat și delicios.

Meșterii au dezvoltat multe versiuni de lichior de mere de în altă calitate, dar un loc de cinste aparte ocupă vinul din suc de mere, care are un gust bogat incomparabil, o aromă fructată impecabilă și o nuanță de chihlimbar fermecătoare.

Să aruncăm o privire la câteva rețete simple, pas cu pas, de vin cu suc de mere, care sunt ușor de făcut acasă.

Rețetă de vin cu suc proaspăt de mere

Rețeta simplă propusă de vin din suc de mere este disponibilă oricărui vinificator începător și este ușor de implementat acasă. Băutura alcoolică se dovedește a fi foarte gustoasă, cu note luminoase și profunde ale fructelor folosite, iar aroma sa este dominată de nuanțe proaspete de fructe coapte.

Alcoolul este o băutură răcoritoare ușoară, care poate împrospăta și revigora într-o zi fierbinte de vară. Unii vinificatori recomandă diluarea lichidului dulce cu apă pentru a obține mai mult vin, dar pentru mine calitatea produsului este mai importantă, așa că vă prezint varianta vinului din suc proaspăt pur.

Lista componentelor

< masa kg zahăr granulat 150-350 g la 1 l

Proces de gătit

1. Sortăm fructele nespălate, alegând mere suculente și coapte. Apoi, tăiați miezul și îndepărtați semințele. Dacă doriți să faceți alcool de casă cu o ușoară amărăciune, atunci oasele trebuie puse deoparte într-un recipient separat și apoi adăugate la must.
2. Storcam suc din fructele preparate într-un mod convenabil pentru tine. În această situație, un storcător este cel mai potrivit, care vă permite să obțineți un lichid curat cu o cantitate minimă de pulpă de fructe, ceea ce va simplifica foarte mult producția ulterioară.

   

3. Toarnă sucul rezultat într-o cratiță mare, se acoperă cu tifon pentru a proteja împotriva insectelor și se lasă în această formă timp de trei zile. În acest timp, sporii de drojdie sălbatică transformă lichidul, împărțindu-l direct în pulpă și suc.
4. Colectați pulpa rezultată de pe suprafața lichidului folosind o strecurătoare sau o cratiță. De îndată ce apare spumă pe suprafața mustului, se va auzi un șuierat liniștit și un miros caracteristic de alcool acru se va răspândi în întreaga cameră - asta înseamnă că fermentația a început și este timpul să trecem la etapa următoare.
5. Adăugați zahăr granulat în lichidul de fructe și amestecați bine mustul, încercând să dizolvați pe cât posibil boabele acestuia din urmă. Cantitatea de component dulce depinde direct de dulceața inițială a fructului și de nivelul optim de dulceață pe care doriți să-l obțineți. Pentru prepararea alcoolului uscat, recomand adăugarea a 160-200 g de zahăr la litru de must fermentat, de două ori mai mult la soiurile de desert și dulci. Nu vă sfătuiesc să depășiți aceste norme, pentru că vinul se va dovedi prea stânjenitor.
6. Toarnă amestecul rezultat într-un butoi de lemn sau într-o sticlă de sticlă pentru fermentare ulterioară. Recipientul nu trebuie umplut mai mult de 75%, restul spațiului este reprezentat de spuma și gazul emis.

   

7. Instalăm un obturator hidraulic și transferăm recipientul într-un loc cald, cu o temperatură optimă de 19 până la 23 de grade. Este foarte important ca acesta să fie ascuns de lumina directă a soarelui.
8. Lăsăm mustul să „jucăm” timp de 35-45 de zile.
9. Alcoolul fermentat se filtrează prin tifon pliat în 4-5 straturi și se toarnă într-un recipient uscat pre-pasteurizat folosind un furtun de silicon sau un tub special. Umplem vasul până la vârf și etanșăm bine cu un dop sau un capac strâns pentru a evita contactul cu oxigenul cât mai mult posibil.
10. Transferați sticla într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin două luni. În acest timp, băutura își va „ajunge” și își va forma pe deplin gustul. Dacă există un sediment vizibil la fundul vasului, turnați vinul într-un alt recipient - acest lucru vă va permite să pregătiți alcool limpede.
11. Când sedimentele încetează să apară, îmbuteliază produsul finit și sigilează-le bine. Perioada de valabilitate a acestui alcool de casă ajunge la trei ani, iar gradul de tărie variază de la 8 la 10 ture.

Rețetă de vin cu suc de mere cumpărat din magazin

Este puțin mai ușor și mai rapid să faci acasă vin din suc de mere ambalat, cumpărat din magazin.

Produsul finit are o aromă minunată de fructe coapte și atrage cu un gust original, curat, cu note dominante de mere suculente Culoarea de alcoolul este uimitor nuanța aurie cu reflexe deschise de chihlimbar și cu siguranță va încânta sexul frumos.

Lista componentelor

<suc de masă 4 l zahăr granulat 1 kg drojdie uscată 8 g

Proces de gătit

1. Toarnă sucul de fructe într-un vas potrivit și se încălzește la foc mic la 25 de grade.
2. Adăugați zahăr granulat acolo și dizolvați-l în lichid cu amestecare constantă.
3. Credăm drojdia într-un castron separat, urmând exact instrucțiunile de pe pachet.
4. Adăugați masa de drojdie în amestecul pregătit și amestecați totul bine.
5. Toarnă mustul într-o sticlă de fermentație și instalează o etanșare hidraulică pe ea.
6. Transferăm vasul într-un loc cald, întunecat și insistăm până când procesul de fermentație se oprește complet. De obicei, fermentația durează o lună și jumătate până la două luni.
7. Scurgeți cu grijă băutura tânără din sedimentul care s-a format, apoi filtrați-o prin tifon, îndoind-o în prealabil în 3-4 straturi.
8. Alcoolul finit este îmbuteliat și trimis într-un loc răcoros pentru a se coace timp de aproximativ câteva săptămâni.

Rețetă de vin concentrat de suc de mere

Vinul din suc concentrat de mere este mai dulce decât din proaspăt stors. Culoarea a acestui spirit variază de la aproape transparent, chihlimbar deschis la miere pronunțată, aproape maro.

Acest spirt se potrivește bine cu preparatele din fructe de mare, pește și carne și va fi, de asemenea, o bază minunată pentru prepararea cocktail-urilor pentru femei, deoarece maschează perfect gradul ridicat și aroma de alcool a oricărui alcool tare.

Lista componentelor

<masa cu suc de mere 3 l zahăr granulat 2, 4kg apă distilată sau de izvor 12 l drojdie de vin 60g

Proces de gătit

1. Puneți concentratul, zahărul într-un recipient adecvat și amestecați ingredientele.
2. Toarnă jumătate din masa totală de apă peste ele și amestecă bine din nou.
3. Pune recipientul pe foc și aduce lichidul la fiert, turnând treptat apa rămasă.
4. Răciți amestecul preparat la 20-25 de grade, după care adăugam drojdie diluată în el.
5. Acoperiți mustul rezultat cu tifon și lăsați-l în pace timp de trei ore.
6. După perioada specificată, turnați piureul într-o sticlă de sticlă pentru fermentare și puneți un sigiliu de apă sau o mănușă.
7. După zece zile, procesul de fermentație va ajunge la final.
8. Filtrați băutura printr-un filtru de tifon și îmbuteliați-o.
9. Lăsați alcoolul să se maturizeze într-un loc răcoros pentru câteva luni.

Videoclip cu reteta de vin cu suc de mere

Îndrăznesc să presupun că mulți dintre voi veți fi interesați de rețetele autoarei de vin din suc de mere de la vinificatori cu experiență.

Video 1.

După ce ați revizuit videoclipul prezentat, veți învăța cum să faceți acasă vin de mere de desert din suc achiziționat.

https://youtu.be/UwE_JofT5Lw

Video 2.

După ce vizionați acest videoclip, veți vedea pas cu pas prepararea vinului de mere-miere din suc proaspăt de mere.

https://youtu.be/Ia2KofdyjiY

Video 3.

Iată o combinație interesantă de două soiuri de sucuri cumpărate din magazin, care au ca rezultat un vin parfumat și foarte demn de cireșe-mere.

https://youtu.be/9pq6miNAA60

Informații utile

• Mulți vinificatori experimentați numesc vinul din struguri demn de atenție și respect, ceea ce este de fapt destul de simplu de făcut acasă.
• Nu mai puțin popular printre meșteri este vinul de stafide, al cărui avantaj principal este capacitatea de a-l găti în orice moment al anului.
• Vinificația a crescut atât de mult în dezvoltarea sa, încât astăzi nu va fi greu să faci vin din compot cu propriile mâini.
• În cazurile în care conservarea fermentată se găsește brusc pe rafturi, nu vă supărați, ci începeți să vă pregătiți pentru a face vin din dulceață, care va transfera toate calitățile sale utile și gustative viitoarei băuturi.

Aceste rețete simple te vor ajuta să-ți surprinzi prietenii și cei dragi cu gustul minunat și aroma excelentă a vinului demn făcut din suc de mere.

În ciuda lungimii procesului și a unor manipulări laborioase, vinul produs vă va permite să savurați o băutură grozavă cu un conținut scăzut de alcool, care nu conține arome și coloranți artificiali.

Împărtășește-ți versiunile despre pregătirea acestui spirit nobil în comentarii. Vă mulțumim pentru atenție și mult succes în vinificație!