Clarificarea vinului de casă cu gelatină și bentonită

Vinul necesită adesea îmbătrânire după preparare. După câteva luni, băutura poate fi servită la masă. Dacă a fost pregătit în conformitate cu tehnologiile, atunci se clarifică și poate fi turnat în recipiente. În unele situații este necesar să se efectueze manual. Cel mai adesea, vinurile albe și de fructe de pădure nu sunt clarificate de la sine.

Venicultorii consideră că este necesar să clarifice vinul înainte de îmbuteliere în recipiente de depozitare, indiferent de tipul de băutură. Pentru a face acest lucru, la lichid se adaugă diverse componente, acționând ca un adsorbant. Limpezirea vinului are prioritate față de filtrare, deoarece nu afectează puterea băuturii.

Teoria și procesul limpezirii vinului

Există o știință a vinului numită oenologie. Are o secțiune dedicată clarificării băuturilor tulburi. În producție, ei încearcă să evite turbiditatea inițial, excluzând eventualele probleme în etapa de pregătire. Atunci când faceți vin acasă, nu este întotdeauna posibil să evitați factorii negativi, așa că este necesar să știți să limpeziți vinul pentru a păstra majoritatea caracteristicilor de aromă.

La crearea acidului tartric se folosește piatra cu același nume - un amestec de săruri format în recipient în timpul procesului. Substanța este folosită și în gătit ca praf de copt. Sărurile formează un precipitat la temperatură scăzută, crescând puterea băuturii și cu agitare. În același timp, coloranții, drojdia etc părăsesc sedimentul.

Pentru diferite tipuri de vinuri, este necesar să alegeți separat un agent de limpezire.Vinurile albe se limpezesc cu gelatina, vinurile de tarta cu proteine ​​de pui si nu vinurile de tarta cu tanin. Odată cu alegerea corectă a cantității de substanță, se formează un precipitat care absoarbe substanțele nocive, care este ușor de filtrat. O cantitate mai mică de clarificator nu va finaliza procesul început și mai mult poate dăuna. Înainte de a începe procesul, trebuie să efectuați mai multe probe cu o cantitate mică de băutură și apoi să mergeți la masa principală, menținând proporția.

Vin de clarificare cu gelatină

Acesta este o modalitate bună de a ușura alcoolul cu mai puține daune ale aromei. Gelatina este ușor de dozat. Pentru zece litri de băutură este suficient un gram de substanță. Înainte de a începe procesul, trebuie să înmuiați gelatina în apă rece, de zece ori volumul gelatinei. Câteva ore sunt suficiente, dar îl puteți pune pe o zi, schimbând apa la fiecare 8 ore. La sfârșitul perioadei, cantitatea de apă se dublează, dar se adaugă apă clocotită.În soluția finală nu ar trebui să existe bulgări.

Vinul se pune într-o pâlnie, se adaugă treptat soluția de gelatină, băutura trebuie amestecată. După amestecare, lichidul este scurs într-un recipient, care este închis ermetic și așezat timp de 15-20 de zile până la limpezirea completă. La sfârșitul procesului, se efectuează strecurarea. Puteți determina cantitatea exactă de gelatină prin prelevare de probe. În a treia zi, devine clar care eșantion dă cel mai bun rezultat.

Limpezirea vinului cu bentonită

Cu ajutorul substanței, atât inițiale cât și reclarificarea pot fi efectuate în absența sedimentului. Bentonita - argila fara impuritati, arata ca o pulbere gri. Puteți înlocui bentonita cu așternut pentru pisici pe bază de argilă.

Pentru fiecare litru de băutură veți avea nevoie de aproximativ două grame de substanță. Similar cu gelatina, ar trebui efectuate mai multe teste pentru a găsi proporția exactă.

Lucrări în curs:

1. Substanța se pune într-un recipient, umplut cu apă de zece ori volumul de argilă. Vasul este lăsat să se așeze o jumătate de zi. Când argila se umflă, se adaugă la ea aceeași cantitate de apă, apoi amestecul este amestecat până la omogenizare.
2. Vinul se pune într-o pâlnie, substanța se adaugă în mijloc cu un jet subțire, amestecând amestecul.
3. La sfârșitul procesului, recipientul este trimis într-o cameră întunecată timp de o săptămână, apoi vinul este filtrat.