Clasificare și tipuri de cafea: tipuri de boabe și grad de prăjire

Arborele de cafea este un veșnic verde tropical, cultivat activ în țările fierbinți. Semințele sale, numite colocvial fasole, sunt folosite la prepararea cafelei. Fasolea trebuie preparată prin prăjire, măcinare și apoi fiertă.

Când descriem tipuri de cafea, pot fi distinse mai multe clasificări.

După tipul de cereale

Există aproximativ o sută de soiuri de copaci. Dar două sunt folosite cel mai mult.

cafea arabă

Arabica se obține din el. Cea mai veche varietate cunoscută. Cea mai comună: aproximativ 2/3 din toată cafeaua produsă. Boabele sale sunt bogate în uleiuri (19%) și sărace în cofeină (1,9%), care oferă un gust delicat și blând. Se foloseste atat independent cat si in amestecuri (amestecuri din mai multe tipuri de cafea). După locul de cultivare pot fi identificate următoarele subspecii: Aramosa, Bali, Bourbon, Katura, Maragogyp, Typica și Shinzan. Datorită faptului că cafeaua arabă este sensibilă la condițiile meteorologice, gustul poate varia ușor chiar și în cadrul aceluiași soi. Arabica poate fi distins vizual de Robusta. Boabele de cafea Arabica sunt alungite și alungite. După prăjire, culoarea este uniformă. Canelură în centrul bobului, în cele mai multe cazuri curbat;

Congoleză (Robusta)

Are mai multă cofeină (4%) și mai puține uleiuri (9%). Este mai puternic, cu un gust amar caracteristic. Rareori folosit singur, cel mai adesea este amestecat cu Arabica.Cafeaua congoleză nu este capricioasă și ușor de cultivat, prin urmare este mai ieftină. Mulți baristi consideră cel mai bun amestec de 70% Arabica și 30% Robusta. Cele mai populare specii sunt Ambri, Conillon du Brasil, Kuilou. Boabele acestui tip de cafea diferă de cea precedentă printr-o formă mai rotunjită și dimensiuni mai mici. Canalul din centrul său este drept. Culoarea boabelor prăjite nu este uniformă.

Fiecare dintre subspecii diferă ușor în aromă sau gust. Majoritatea consumatorilor nu le disting, prin urmare, atunci când aleg, se concentrează doar pe 2 tipuri principale.

Prin friptură.

Nu există un singur sistem instalat. Cel mai frecvent este:

Cafea prăjită cu scorțișoară (foarte ușoară)

Boabele sunt de obicei de cea mai în altă calitate, deoarece păstrează gustul și aroma naturală a cafelei. Se prăjesc până la „primul clic” pentru a obține o nuanță maro deschis.Aroma este erbacee. Gustul este strălucitor, bogat, cu o ușoară acrișoare. Ideal pentru curcan sau gătit într-o ceașcă. Gustul este bine dezvăluit în combinație cu lapte.

Prăjirea cafelei americane

Fasolea se mai prajește puțin, dar nu este permis un al doilea clic. Culoarea boabelor nu este uniformă. Gustul acru devine mai pronunțat. Folosit pentru mărcile low-cost și potrivit pentru turc, ceașcă, presă franceză, aparat de cafea prin picurare.

Prajirea cafelei urbane

Cel mai versatil. Boabele se prăjesc până se rumenesc, până când eliberarea uleiurilor devine vizibilă. Există un miros caracteristic de cafea. Simțiți aroma de caramel. Poate fi folosit atât în ​​aparatele turcești, cât și în aparatele de cafea.

cafea vieneză

Fasolea ar trebui să fumeze când este prăjită, culoarea va fi maro închis. Suprafața lor devine uleioasă. Aproape că nu există acru, apare o ușoară amărăciune.

cafea prăjită franceză (turcă)

Boabele sunt maro închis, strălucitoare, crăpate din uleiuri. Prăjirea se oprește după „al doilea clic”. Espresso este cel mai bine preparat din aceste boabe. Gustul este bogat și gros.

Prăjirea cafelei italiene

Boabe casante aproape negre. Amărăciune puternică și aproape fără gust de cafea în sine. Adesea folosit pentru amestecare. Uneori încearcă să deghizeze fasole de calitate scăzută ca această prăjire;

Prăjirea cafelei spaniole (napolitane)

Boabe negre, foarte uleioase. O astfel de friptură este rară, deoarece gustul se obține pentru un amator: amar, se simte un fel de pârjolire.

În magazine și supermarketuri, puteți găsi o denumire digitală a prăjirii, unde 1 este cea mai deschisă, iar 5 este cea mai întunecată. Iar acesta din urmă corespunde francezilor. Italiană și spaniolă pentru iubitorii speciali și pot fi găsite doar în magazinele specializate.

Cafea instant

Cafea instant poate fi notata separat - boabele preparate in mod special folosind procese tehnologice complexe. Poate fi sub formă de pulbere sau granulat. Foarte ușor de preparat: turnați apă clocotită. Acesta este singurul lui merit.

Dezavantajele cafelei instant (față de cafeaua naturală)

• gust mai puțin intens;
• parfum mai slab;
• mai puțină cofeină;
• expresivă amărăciune sau acru.

Există multe tipuri de cafea, și opțiuni de gătit. Puteti alege gustul "tau" doar gustand aceasta bautura parfumata. Principalul lucru este să vă faceți timp și să vă bucurați de fiecare ceașcă.