Cum să faci șampanie adevărată acasă cu propriile mâini

Cuprins:

Anonim

Orice eveniment solemn este asociat cu o băutură spumoasă spumoasă care clocotește într-un pahar în alt. Din păcate, cumpărarea de șampanie de în altă calitate este uneori destul de costisitoare, dar tot nu doriți să cumpărați o opțiune prea ieftină. Așadar, de ce să nu-ți faci curaj să încerci să-ți faci propria șampanie?

Vă propun să vorbim despre cum să faci acasă șampanie delicioasă, spumante, după o rețetă dovedită, fără pretenții, precum și să aflăm câți ani se păstrează vinul spumant de casă și cum să o faci corect pentru a se conserva gustul său original.

Cum se prepară șampanie de casă

Poți folosi orice vin de casă pentru a face șampanie. Băutura cea mai asemănătoare cu originalul este obținută din vinul făcut pe bază de struguri Chardonnay. Versiuni nu mai puțin gustoase și parfumate de șampanie sunt făcute din fructe de pădure sau vinuri din fructe, de exemplu, agrișe, -zmeură-, -căpșuni-, coacăze și așa mai departe.

Proces de gătit

  1. Facem vin ușor în mod standard prin fermentarea materiilor prime cu drojdie sălbatică.
  2. Când sigiliul de apă practic încetează să gâlgâie, filtrăm vinul tânăr și îl amestecăm cu zahăr, concentrându-ne pe propriile preferințe de gust. Nu uitați că cu cât mai mult zahăr, cu atât băutura va fi mai tare, ceea ce, în opinia mea, nu este foarte relevant pentru șampanie.
  3. Toarnă lichidul îndulcit în sticle de sticlă închisă la culoare și în sticle cu pereți groși. Recomand să folosiți sticle de șampanie.
  4. Sigilați sticlele ermetic cu dopuri etanș.
  5. Transferăm recipientele în pivniță sau în orice alt loc rece și le așezăm în poziție orizontală, astfel încât conținutul să fie în contact cu dopul.
  6. Infuzăm produsul timp de 2, 5-3 luni.
  7. După această perioadă, punem sticlele în poziție verticală, astfel încât sedimentele de pe pereții recipientului să se scufunde în fund. Dacă agitați puțin sticlele zilnic și le bateți ușor cu o spatulă de cauciuc sau silicon, sedimentul se va depune mai repede și nu va trebui să degorgeți.
  8. Lăsați băutura în poziție verticală încă o lună.
  9. Înainte de degustare directă, răciți alcoolul la 9-14 grade și turnați în pahare, încercând să nu agitați prea mult sedimentul.

Cum se face șampanie din struguri

Rețeta prezentată vă va permite să pregătiți un vin spumant destul de tare, dar în același timp blând. Potrivit unor degustători, această versiune de șampanie este cea mai asemănătoare cu cea originală, mai ales dacă folosiți soiuri ușoare de struguri.

Lista componentelor

<masă orice fel 10kg apă potabilă 2 l

Proces de gătit

  1. Zdrobiți fructele de pădure cu mâna, fără a le scoate din perii.
  2. Transferați masa rezultată într-un recipient adânc și transferați într-un loc cald și însorit timp de 3-4 zile. Asigurați-vă că acoperiți mustul de struguri cu tifon pentru a exclude insectele și praful.
  3. Se strecoară băutura spumoasă printr-un filtru de tifon, în timp ce stoarce bine pulpa.
  4. Sucul rezultat se amestecă cu apă preîncălzită la 20 de grade, după care turnăm mustul în vasul de fermentare.
  5. Instalați o etanșare hidraulică și lăsați masa să fermenteze cel puțin două săptămâni și nu mai mult de o lună.

  6. La sfârșitul procesului de fermentație, scurgeți cu grijă lichidul din sediment.
  7. Toarnă produsul tânăr în sticle de șampanie și tape-le foarte strâns pentru a păstra dioxidul de carbon în interiorul recipientului cât mai mult posibil. Puteți exersa etanșarea dopului cu ceară sau ceară de etanșare.
  8. Puneți sticlele în poziție orizontală într-o cameră răcoroasă timp de 3 săptămâni, apoi schimbați poziția pe verticală și păstrați alcoolul încă o săptămână.

Cum se prepară șampanie din frunze de coacăze negre

Această metodă de gătit este asemănătoare cu prepararea de kvas cu drojdie sau bere cu ghimbir.

Lista componentelor

<coacăze negre de masă 40g apă potabilă 3 l drojdie de vin 10g lemon 1 bucată zahăr granulat 200g

Proces de gătit

  1. Indepartati usor coaja de lamaie de pe o citrice, avand grija sa nu atingeti pulpa alba. Apoi, curățați lămâia de coaja albă și scoateți pulpa.
  2. Toarnă apă caldă într-un recipient de sticlă pentru fermentare și adaugă la el coaja și pulpa de citrice.
  3. Se toarnă acolo zahăr granulat și se coboară frunzele de coacăz pre-spălate și uscate.

  4. Sigilăm borcanul cu un capac etanș și îl scoatem la soare pentru câteva zile. Agitați zilnic conținutul vasului.
  5. Diluăm drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj și o adăugăm în mustul spumant.

  6. Lăsați masa în același loc însorit încă 8-10 ore, până începe fermentația activă.
  7. Instalați un sigiliu de apă și transferați vasul într-un loc răcoros timp de aproximativ 8-10 zile.
  8. După această perioadă, filtram lichidul prin tifon împăturit în 2-3 straturi.

  9. Scoate lichidul filtrat din frigider exact pentru o zi.
  10. Toarnă băutura rece adevărată în sticle de șampanie pre-preparate și trimite alcoolul într-un loc răcoros pentru învechire timp de 1,5-2 luni.

Cum se prepară șampanie cu agrișe

Vinul spumant gata are un gust plăcut, răcoritor și o aromă ușoară minunată.

Lista componentelor

< masa kg apă potabilă 5 l zahăr granulat 2 kg

Proces de gătit

  1. Tăiați agrișele până se obține o stare moale folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
  2. Transferați suspensia rezultată într-un castron adânc și adăugați zahăr la el, amestecați.

  3. Acoperiți masa de fructe de pădure cu tifon și transferați vasul la soare timp de 3-4 ore.
  4. Se amestecă amestecul ușor jucat cu apă caldă și se toarnă într-un vas de fermentare.
  5. Punem un sigiliu de apă și infuzăm produsul într-un loc cald, întunecat, timp de 6-8 săptămâni.

  6. Mutorul fermentat este scurs din sediment și filtrat prin tifon.
  7. Toarnă vinul tânăr în sticle și trimite-le într-un loc răcoros timp de cel puțin 4 săptămâni.
  8. După această perioadă deschidem cu grijă sticlele și eliberăm gazul, după care le astupăm din nou ermetic și mai ținem 4-5 luni.

Cum se face șampanie din seva de mesteacăn

Vinul spumant poate fi făcut în alte moduri. Aceasta reteta reduce putin timpul de expunere si in acelasi timp nu strica calitatea produsului. Șampania prezentată este numită popular „Rusia generoasă”.

Lista componentelor

<suc de masă 10 l zahăr granulat 2, 5-3kg -vodcă bună- 1 l drojdie uscată 20g lemon 4 buc

Proces de gătit

  1. Toarnă seva de mesteacăn într-o tigaie emailată și aduce-o la fierbere.
  2. Adăugați zahăr granulat în lichidul care fierbe și fierbeți masa până când o treime din lichidul din volumul inițial s-a evaporat. Nu uitați să îndepărtați spuma albă în timpul procesului de gătire.

  3. Lăsați siropul de mesteacăn să se răcească la 25 de grade, apoi strecurați-l și turnați-l într-un butoi de lemn.
  4. Toarna acolo vodca, adauga drojdie uscata, diluata in prealabil in apa conform instructiunilor de pe ambalaj.

  5. Lămâile mele și toacă mărunt și scoate semințele, apoi coboară-le în butoi la restul ingredientelor.
  6. Sigilăm butoiul și îl punem la căldură timp de 12 ore. În această perioadă, mustul va fermenta, iar butoiul va trebui mutat într-un loc răcoros.
  7. Ținem produsul tânăr la rece timp de 8 săptămâni.
  8. Filtrați alcoolul finit și turnați-l în sticle sterile de sticlă închisă la culoare.

  9. Sigilați ermetic vasele, după care fixăm dopurile cu sârmă sau umplem cu ceară de etanșare.
  10. Pastrati alcoolul intr-un loc racoros in pozitie orizontala.

Cum să păstrezi șampania acasă

Pentru ca vinul spumant să-și păstreze caracteristicile originale de degustare fără modificări, trebuie respectate patru reguli de bază:

  • Temperatura. Camera în care va fi depozitată şampania trebuie să aibă un regim de temperatură stabil de la 5 la 13 grade care să nu fie supusă schimbărilor bruşte.
  • Lumina. Băutura spumante chiar nu-i place lumina soarelui, așa că subsolul, frigiderul sau orice alt loc întunecat și răcoros va fi cel mai bun loc pentru a o depozita. Dacă alcoolul a stat mult timp în lumină, atunci gustul de sulf se va simți clar în gustul său.

  • Umiditate. Acesta este un factor la fel de important de reținut. Nu trebuie să fie mai mic de 75%, altfel dopul se va usca.
  • Poziția sticlei. Cel mai bine este să depozitați alcoolul în poziție orizontală, astfel încât dopul va rămâne elastic, elastic și nu se va sfărâma în mâini la deschidere.

Important! Perioada maximă de valabilitate a șampaniei de casă nu depășește trei ani. Mai mult, alcoolul își pierde avantajele gustative și se transformă într-un vin obișnuit fără gaz, aproape fără tărie.

Video: cum să faci șampanie acasă

Vreau să vă invit și să vizionați un videoclip care acoperă cuprinzător cum să faceți șampanie spumante acasă, fără echipament special și experiență vastă în spatele vostru.

După ce vizionați acest videoclip, veți învăța cum să faceți acasă șampanie din vin de pere de casă.

https://youtu.be/mi_ict2BHsk

După ce vizionați acest videoclip, veți învăța cum să faceți șampanie cu căpșuni acasă.

https://youtu.be/TyY-VBWadwk

Informații utile

  • Cred că mulți vor fi interesați să știe ce fel de aperitiv cu șampanie se servește de obicei conform regulilor bunelor maniere și etichetei. Va sfatuiesc si sa aflati -cu ce beau sampanie-.
  • Cu siguranță va fi interesant să aflați sfaturi utile despre cum să deschideți șampanie fără a pierde o picătură.
  • Pe drum, ofer fapte și gânduri interesante despre -daunele și beneficiile șampaniei-.
Desigur, a face vin spumant acasă este un act destul de riscant - alcoolul poate deveni tulbure, prea dulce sau uscat, iar cel mai enervant lucru este atunci când o sticlă de șampanie explodează în ultima etapă de învechire. Cu toate acestea, potrivit vinificatorilor cu experiență, riscul în această situație este o cauză nobilă. Cel mai important lucru în realizarea șampaniei de casă este să urmezi întocmai recomandările, să nu rupi succesiunea și să urmărești tehnologia de producție până la cel mai mic detaliu.Noroc si sa te distrezi!
Băuturi

Citeste mai mult: