Cum să faci șampanie acasă?

Aproximativ 3 miliarde de pahare de șampanie se beau în fiecare an în lume. Istoria acestei băuturi datează de sute de ani. Pivnița mănăstirii Pierre Pérignon a descoperit în 1670 tehnologia de amestecare a mai multor soiuri de struguri simultan. În plus, și-a dat seama cum să îmbutelieze un astfel de vin și să-l astupe pentru depozitare. Multă vreme, vinurile spumante au fost excepțional de dulci. Dar tehnologia era imperfectă - până la 40% din sticle au explodat. Astăzi poți face șampanie acasă. Singurul lucru este că trebuie să țineți cont de o serie de nuanțe pentru ca sticlele să fie intacte.

Care sunt riscurile

Este important să înțelegeți că prepararea unei băuturi spumante acasă este plină de o serie de pericole. În lista de riscuri:

• Nu se poate carboniza vinul
• Culoarea vinului va fi tulbure
• Vinul iese prea dulce
• Băutura este prea uscată

Și nu doar cei care au încercat prima dată să facă ei înșiși șampanie, ci și meșteri cu experiență riscă să aibă astfel de probleme.

Cum se prepară o băutură

Experții spun că există două moduri de a face șampanie acasă:

• Artificial
• Natural

În primul caz, se referă la tehnologie atunci când o băutură este saturată artificial cu dioxid de carbon - aceasta necesită butelii cu dioxid de carbon.

În cea de-a doua opțiune, vinul tânăr ar trebui să fermenteze în sticle care sunt bine înfundate. După perfuzie, se curăță. Această opțiune se numește mai de preferat, deoarece. vinul este natural.

Opțiune naturală

Pentru a face șampanie în acest fel veți avea nevoie de:

• 0, 7 litri de vin
• linguriță de zahăr
• stafide nespălate - sunt suficiente 3-4 bucăți

Vinul de casă ar fi o soluție grozavă. Mai mult, orice opțiune este potrivită - vin de struguri, o băutură din mere, cireșe, cenușă de munte etc. De asemenea, în lipsa timpului, puteți alege vinul cumpărat din magazin - aici ar trebui să vă bazați pe opțiuni pentru costul mediu. Este mai bine să nu acordați atenție celor mai ieftine, pentru că. conțin o mulțime de conservanți, din cauza cărora o băutură normală nu va rezulta.

Punctul unu - îmbutelierea vinului. Cea mai bună opțiune ar fi alegerea sticlelor de șampanie. Acestea au o rezistență deosebită și pot rezista cu ușurință presiunii unei băuturi în fermentație. Dar este mai bine să refuzați opțiunile din plastic, deoarece. alcoolul și plasticul reacționează, stricând gustul băuturii. După îmbuteliere, adăugați în vin stafide și zahăr. Aceștia sunt catalizatorii de fermentație. Sticlele trebuie umplute până la vârf. Apoi rămâne să le închideți cu capace și să le legați cu sârmă pentru fiabilitate.

Al doilea punct este depozitarea. Este necesar să se asigure depozitarea corespunzătoare a băuturii. În două-trei luni, această șampanie se va infuza. În același timp, acesta trebuie menținut în poziție orizontală, în timp ce temperatura din camera în care se află sticlele nu trebuie să depășească 25 de grade. Mai mult, experții spun că este necesar să se mențină aceeași temperatură în mod constant. Aceasta va fi cheia unei fermentații de succes și a dezvoltării drojdiei de vin necesare.

Spre sfârșitul depozitării - aproximativ două săptămâni - sticlele trebuie întoarse cu susul în jos și întoarse încet în fiecare zi. O astfel de măsură vă va permite să mutați drojdia de vin astfel încât să nu se adună pe pereți.

Al treilea punct - îndepărtarea sedimentelor. Această procedură se numește degorgement. Această etapă este considerată cea mai dificilă. Și aici este necesar să dai dovadă de promptitudine și dexteritate deosebită. Esența procedurii este îndepărtarea drojdiei și a altor produse de fermentație care s-au acumulat în jurul dopului de plută. Arata astfel: sticlele sunt deschise rapid, sedimentul este, de asemenea, scurs rapid si astupat inapoi. Pentru a crește succesul acestui lucru, se recomandă să ridicați ștecherele și cablurile în avans.

Al patrulea punct este rezistența. Următorul pas este să vă asigurați că sticlele sunt bine închise. După aceea, trebuie lăsate într-o cameră rece - temperatura de aici ar trebui să fie la nivelul de 8-10 grade.Aici șampania va rămâne încă trei luni. Și nu ar trebui să te grăbești, pentru că. cu cât băutura este mai lungă, cu atât va fi mai bună.

Nuanțe de fabricație

Dacă vrei să obții o șampanie cu fructe, poți folosi diverse băuturi alcoolice ca produs de bază.

De asemenea, merită să înțelegeți că astăzi sunt în vânzare dopuri speciale pentru șampanie, care măresc sedimentul - acestea pot fi folosite de cât mai multe ori. Există, de asemenea, o astfel de opțiune precum un dop cu un barometru. Vă permite să monitorizați presiunea din sticlă. Parametrul optim este 5-6 bar.