Cum să germinați grâul pentru lumina lunii

Cultivarea grâului pentru lumina lunii acasă este o oportunitate de a obține materii prime mai bune pentru fermentare. Ca urmare, gustul și aroma unei băuturi făcute din astfel de cereale este mai moale și mai bogată, ceea ce o ridică la un nivel calitativ nou, comparabil cu luciul de lună din struguri sau mere. Încolțirea grâului este simplă și ieftină, totul se face în trei etape: alegerea boabelor, pregătirea acestuia și germinația propriu-zisă.

Trebuie să germinez grâu pentru piure și ce dă acesta

Bineînțeles, puteți face piure din cereale neîncolțite și există multe metode diferite pentru aceasta, dar dacă îl germinați, există mai multe plusuri grele, în timp ce există doar un minus și nesemnificativ.

Să enumeram mai întâi beneficiile:

• M alt moonshine este superior în proprietăți organoleptice față de -wheat moonshine- făcut în orice alt mod, fără a încolți.
• Randament mai mare de alcool.
• Tehnica este simplă și nu necesită cunoștințe extinse.
• Nu necesită investiții financiare suplimentare.
• Unele rețete vă permit să faceți până la 5 distilații de moonshine dintr-un singur must.

Minus:

Grâul va necesita mai mult timp și efort pentru a germina.

Cum să germinați grâul pentru lumina lunii acasă

Selectați cereale

Vitalitatea este unul dintre principalii parametri atunci când alegeți cerealele pentru germinare. Prin urmare, clasele de furaje care sunt supuse unui tratament termic în scopul depozitării pe termen lung nu sunt potrivite, nu sunt viabile și este aproape imposibil să germinați astfel de semințe.Merită să alegeți clasele de semănat de grâu și să vă ghidați după următoarele sfaturi:

• Boabele mici indică imaturitatea, respectiv, și vor germina slab.
• Nu trebuie să cumpărați materii prime care sunt puternic contaminate cu impurități precum semințele de buruieni, nisipul, murdăria sau boabele zdrobite. Cu o probabilitate mare - aceasta este o clasă de furaje.
• Suprafața boabelor trebuie să fie uniformă, netedă și uniform colorată. Ridurile și petele indică materii prime de proastă calitate.

• Internul unui bob bun, atunci când este tăiat sau spart, are o structură densă și uniformă. Structura claselor furajere se remarcă prin prezența cavităților, datorită cărora plutește la suprafață în apă.
• Semințele proaspete imediat după treierat, de asemenea, nu sunt cea mai bună opțiune, au nevoie de câteva luni pentru a finaliza procesele de maturare înainte de germinare. În mod similar, grâul care a zăcut trei sau patru ani după recoltare nu este potrivit, capacitatea lui de a încolți este departe de a fi necesară.

Știai? Cel mai bun moment pentru a cumpăra grâu pentru încolțire este înainte de plantare. Este mai bine să fii interesat de mărfuri din magazine și piețe specializate.

Nu ar trebui să cumpărați imediat întregul lot la un nou punct de vânzare. Este mai bine să cumpărați o cantitate mică de cereale, să încercați să o germinați, iar dacă primii lăstari au apărut fără probleme, cumpărați cantitatea potrivită în același loc.

Pregătiri

Pentru a germina grâu pentru piure acasă, trebuie mai întâi curățat de probleme precum bacteriile patogene și ciupercile de mucegai. Odată ajunse în must, aceste microorganisme vor începe să absoarbă nutrienții destinați drojdiei, desigur, fără a elibera alcool. În consecință, randamentul strălucirii lunii va fi redus.Pentru a preveni acest lucru, grâul trebuie tratat după cum urmează:

Cerealele trebuie turnate într-un recipient adânc și turnate cu apă la o temperatură de 20-25 ° C. În acest caz, recipientul nu trebuie să fie din oțel inoxidabil, este mai bine să preferați recipientele din plastic, sticlă sau ceramică.

• După amestecarea temeinică, îndepărtați toate semințele, cojile și alte resturi plutitoare.
• Apa murdară se scurge și se înlocuiește cu apă curată, procesul de spălare se repetă până când apa scursă este curată.
• Acum trebuie să diluați permanganatul de potasiu în apă în proporție de 2 g la 10 litri de apă, apoi, turnând soluția în semințe, amestecați și lăsați la dezinfectare timp de 3 ore. În acest timp, toate microorganismele problematice vor muri.
• După data expirării, clătiți bine materiile prime, schimbând apa de mai multe ori.

• După spălare, boabele trebuie umplute cu apă moale curată. Apa tare va încetini creșterea malțului, crescând riscul de acrire, nu există oxigen în apa fiartă - de asemenea, nu este bine. Înainte de a folosi apa brută din sursa de apă, aceasta trebuie fie filtrată, fie apărătă timp de o zi.
• După ce materiile prime au înmuiat, recipientul cu acesta trebuie mutat într-un loc întunecat, cu o temperatură de 14 până la 16 ° C și lăsat să stea timp de 6-8 ore. După aceea, apa trebuie scursă, iar semințele trebuie mutate într-o cameră întunecată, cu o bună ventilație, timp de 6-8 ore. Acest ciclu de înmuiere și uscare trebuie repetat de încă două ori. Principalul lucru este să respectați programul și să nu supraexpuneți grâul în apă, altfel va elibera o parte din amidon în lichid.

Cum să germinați grâul pentru lumina lunii

Grâul germinează mai lent decât alte cereale folosite la fabricarea malțului. În această perioadă, microorganismele dăunătoare se pot înmulți în ea, ceea ce duce la deteriorarea materiilor prime. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să respectați regimul de temperatură și să monitorizați nivelul de umiditate.

Poți germina corect această cereală în acest fel:

1. Întindeți fasolea uniform pe foi metalice de copt. Este mai bine să folosiți cele cu spalier - acest lucru nu va permite umidității să stagneze. Grosimea stratului trebuie să fie între 3 și 5 cm.
2. În continuare, trebuie să acoperiți semințele cu o cârpă curată de bumbac. Această tehnică ajută la protejarea materiilor prime atât de acrire, cât și de uscare: materia absoarbe excesul de umiditate și, atunci când este uscată, le readuce înapoi.
3. Acum tăvile trebuie așezate într-o cameră izolată de lumina directă a soarelui, cu o bună ventilație, regimul de temperatură este de la 14 la 16⁰С.
4. De trei până la patru ori pe zi, boabele trebuie amestecate ușor fără a deteriora mugurii.În aceste scopuri, este potrivită o spatulă sau o spatulă de bucătărie, care poate scoate cu ușurință un întreg strat de materii prime. În acest proces, trebuie să-i verificați umiditatea la atingere. La uscare, materiile prime pot fi pulverizate dintr-o sticlă de pulverizare.

Dacă sunt respectate toate regulile, mugurii albi vor apărea în a doua sau a treia zi.

M alt gata

Punctul cheie al întregului proces. Dacă grâul nu germinează suficient de puternic, amidonul nu fermentează complet. Acest lucru va înrăutăți fermentarea ulterioară a materiilor prime. Dacă încolțiți prea mult, mugurii vor folosi o parte din amidonul drojdiei. Ca urmare, randamentul luciului lunii va scădea. Prin urmare, pentru a determina corect sfârșitul germinării, ar trebui să vă ghidați după următoarele criterii:

• Lăstarii de pe semințe nu trebuie să depășească 15 mm. Din punct de vedere vizual, acestea vor deveni puțin mai lungi decât boabele.
• Materia primă va începe să emane o aromă distinctă de castraveți proaspeți.
• Lăstarii încolțiți vor începe să se împletească.

Acest lucru completează procesul de germinare, iar malțul poate fi adăugat în must în următoarele trei până la patru zile. După aceea, ciupercile de mucegai și bacteriile de acid lactic se vor înmulți activ pe materiile prime umede, ceea ce o va face inutilizabilă.

Malț alb

Dacă din anumite motive malțul verde nu a fost consumat la timp, acesta nu este un motiv pentru a-l arunca. După uscare, boabele germinate își vor crește durata de valabilitate la câțiva ani. Mai mult, uscarea îmbunătățește fermentația amilolitică, care poate fi folosită ulterior pentru zaharificare.

Uscarea malțului arată astfel:

1. Malțul se întinde într-un strat subțire sub lumina soarelui sau într-o încăpere bine ventilată. Cea mai bună opțiune este să uscați materiile prime pe o „pardoseală caldă”.
2. Ar trebui să vă verificați deshidratarea din când în când.
3. După ce mugurii se usucă, ceea ce este marcat de ușurința separării lor de sămânță, procesul poate fi accelerat.
4. Pentru a face acest lucru, malțul se pune într-un cuptor încălzit la 50⁰С. Utilizarea optimă a modului de convecție.
5. În medie, procesul durează 12-24 de ore, în funcție de echipament.
6. După uscare completă, mugurii uscați trebuie îndepărtați, deoarece în viitor vor fi saturati cu umiditate și vor strica malțul.

O pungă de in este ideală pentru depozitarea malțului alb.

Când sunt uscate, semințele absorb perfect mirosul, lucru pe care îl folosesc distilarii scoțieni la fabricarea materiilor prime pentru -whisky-. Acolo, în perioada de uscare, semințele sunt fumigate cu fum de turbă, care dă mirosul notelor de afumat din distilat. Prin urmare, în primul rând, este necesar să se protejeze boabele, astfel încât să nu fie saturate cu un miros străin inutil.Și în al doilea rând, aceasta este o oportunitate de a experimenta și de a crea o băutură unică, cu o aromă delicată.

Dacă comparăm îmbunătățirea gustului și aromei luciului de lună din grâu de malț în raport cu luciul de lună non-m alt cu resursele cheltuite pentru încolțirea materiilor prime, atunci putem spune că costurile sunt mai mult decât plătite. Nu va trebui să plătiți mai mult pentru strălucirea lunii de calitate superioară și nu este nevoie de mult timp personal pentru spălarea și așezarea boabelor, în timp ce în restul perioadei de germinare, grâul este lăsat singur. În același timp, sunt necesare cunoștințe teoretice minime despre metodologie: în limitele respectării programului și efectuării mai multor operații simple, ceea ce reprezintă și un plus semnificativ.

Împărtășiți-vă propria experiență de germinare a grâului. Cum îl pregătești pentru lumina lunii? Ce poti sfatui?