Vinurile din Crimeea și caracteristicile lor

Bauturi pentru esteti cu gust rafinat si adevarata mandrie a litoralului Marii Negre. Vinurile din Crimeea, deserturile, spumante, fortificate, au fost foarte apreciate de mai bine de un secol, așa că a le cunoaște este datoria fiecărui fan al alcoolului nobil.

Sugerăm să nu amânăm o experiență atât de plăcută și să aruncăm o privire mai atentă la mărcile populare, în special la gustul și aroma lor. Știind toate acestea, vei putea alege sticla perfectă pentru starea ta de spirit și ocazie.

Care sunt vinurile din Crimeea

Înainte de a trece în revistă caracteristicile de degustare, merită să acordați atenție clasificării pentru a naviga prin varietatea de băuturi. În același timp, unele nuanțe specifice locale vor deveni mai clare.

În cel mai general caz, vinurile din Crimeea se împart în:

• Tabelele – tărie mică (până la 12°), preparat fără adaos de alcool, învechit până la 2 ani. În mod tradițional, cea mai mare parte a acestora era uscată (cu o concentrație de zahăr de până la 0,3%), dar astăzi se produc tot mai mult demiseci (până la 2,5%) și demidulci (până la 5%).
• Fortificat - cu conținut de alcool (adăugat în etapa de fermentare) până la 18-19%. Se infuzează timp de 3 până la 5 ani, iar în procesul de îmbătrânire devin deosebit de rezistente la acrire. Ele sunt împărțite în două grupuri mari - tari și desert (vom discuta mai jos despre fiecare tip).
• Sparkling - prezentat în toate culorile (roșu, alb, trandafir) și categorii - de la cel mai uscat brut până la nucșoară, în care zahărul este de 9,5%. Sunt disponibile atât linii liniștite, cât și efervescente, cu îmbătrânire de la obișnuit la de colecție.

Vinurile de desert din Crimeea sunt:

• moscats - alb, trandafir sau negru, dar întotdeauna dulci (conțin până la 16% zahăr);
• tokai - făcut din fructe uscate și nu inferioare celor originale maghiare;
• cahors - gustos si medicinal, bogat in rubidiu util; sunt cu atât mai bune, cu atât mai vechi;
• varietal - din Pinot Gris, Aleatico, Bastardo, Kokura - intr-un cuvant, facut dintr-un singur strugure;
• amestecuri - amestecuri cu buchetul unui autor și nume originale, cum ar fi „Talisman” sau „Soare într-un pahar”.

Vinurile puternice din Crimeea sunt clasificate în:

• Madeira - infuzat în butoaie de stejar sub soarele arzător (la solar), tonic și oferind o explozie de energie, aperitive minunate;
• sherry - preparat cu drojdie specială conform tehnologiei spaniole, impresionând cu putere aproape de coniac și împrăștiind sângele;
• vinuri de porto - puternice si corpolente, realizate cu incalzirea pulpei si infuzie in butoaie de stejar, un raspuns demn din Portugalia.

Am aranjat puțin clasificarea, acum este timpul să trecem la proprietățile organoleptice.

Caracteristicile de degustare ale vinurilor din Crimeea

Accentul, ca de obicei, este pe trei criterii - gust, culoare și aromă. Fiecare dintre ele este important în felul său și, având în vedere originalitatea băuturilor, este foarte interesant.

Gustul

• Porturile albe, în ciuda rezistenței lor, sunt moi și echilibrate. Buchetul lor se deschide în câteva secunde după o înghițitură - cu migdale și note tropicale. Moscații Tokay încântă cu vâscozitatea mierii.Un astfel de vin din Crimeea, cum ar fi albul semidulce, precum chardonnay-ul local, surprinde plăcut prin vâscozitatea sa și chiar și nuanțe de nuci se simt în el. Și reprezentanții celebrei fabrici Magarach mituiesc cunoscătorii de alcool tare cu un accent pronunțat de coniac.
• Rozurile sunt moi și delicate, făcându-le foarte ușor de băut. Gustul este echilibrat, cu note fructate și tropicale pe fundal.
• Liniile roșii se atrag prin strălucirea lor - obișnuitul Cabernet Sauvignon se dovedește a fi foarte bogat. Vinurile de Porto se dezvăluie cu plenitudine de fructe și fructe de pădure, umbrind plăcut dulceața fortificată. Densitatea plăcută și vâscozitatea picantă se numără, de asemenea, printre trăsăturile lor caracteristice.
• Sherries cu Madeira sunt interesante tocmai pentru greutatea lor. Aceste băuturi nu sunt pentru toată lumea, dar dacă gusti accentele de nuci, te vei îndrăgosti serios și de multă vreme de un alcool atât de original.

Culoare

Nuanța soiurilor albe poate fi verde-aurie, chihlimbar și chiar bronz, dar este întotdeauna plăcută ochiului, soarele joacă în ea. Trandafirul dezvăluie o tandrețe florală, de la alb-liliac până la aproape purpuriu.

Culoarea roșului este rubin, granat, visiniu sau chiar aproape negru, dar întotdeauna bogat și pasional, pentru a se potrivi cu gustul. Orice băutură din peninsulă se joacă frumos într-un pahar - ține-o până la lumină pentru a o vedea.

Miros

Literal, în fiecare varietate, vei fi bucuros să prinzi nu numai arome de fructe și fructe de pădure. Da, coacazele negre si prune sunt minunate, dar sunt doar o parte din cel mai interesant buchet. Așa că, de exemplu, același vin roșu sec din Crimeea vă va surprinde cu un miros de mănădea de noapte, foarte picant pentru o băutură tânără.

Când inhalați vapori de Tokay, vă veți aminti cu siguranță de pâinea de secară, vă veți bucura de ierburile parfumate și vă veți simți nostalgic după dulceața de gutui a bunicii tale.

Liniile puternice, mai ales cele albe, vor continua armonios tematica nucilor, atrăgând cu arome de cedru și alune prăjite. Notele de stejar obținute în urma învechirii în butoaie vor deveni o atingere acidă, dar nobilă. Ei bine, trandafirul va oferi un buchet de flori întreg: inspirând mirosurile, vei simți că te afli într-o poiană de vară inundată de soare.

Cum să cumperi vin adevărat din Crimeea, nu un fals

A face alegerea corectă este destul de ușor dacă urmați aceste reguli:

• Atentie la sticla – aceasta trebuie sa fie din sticla colorata care sa pastreze un anumit grad de transparenta. Pentru ca lumina directă a soarelui să nu strice băutura și este clar ce umbră este. Uitați-vă și la dopul de plută: pur și simplu trebuie să aibă logo-ul producătorului pe el.
• Căutați gradul de protecție - poate fi o formă caracteristică a recipientului, o hologramă pe etichetă, un fel de semn convex și așa mai departe. De exemplu, cuvântul „Magarach” este gravat pe fiecare sticlă de marcă a fabricii cu același nume.
• Miroase băutura - acel vin alb sec din Crimeea, acel vin roșu demidulce, acel spumant gazos ar trebui să miroasă bine. Notele ascuțite de alcool din parfum fără cuvinte vor spune că ai un fals în fața ta.
• Uită-te la culoare și compară-o cu cea declarată pentru un anumit soi. Deci, de exemplu, Tokay ar trebui să fie miere-chihlimbar, ca și cum ar străluci din interior, și nu tern sau verzui în niciun fel. Amintiți-vă că nuanța de astăzi este mai greu de falsificat decât gustul, deoarece există o varietate de aditivi alimentari, dar coloranții se manifestă imediat în lumină.

Important! Cel mai simplu și mai sigur mod este să cumpărați alcool din magazinul companiei producătorului. De ce? Cel puțin din cauza condițiilor optime de păstrare create la un asemenea moment, pentru că cine va avea grijă de băutură mai atent decât cel care a făcut-o.

Cum să servești vinurile din Crimeea și să le bei în mod corespunzător

Cele mai generale reguli se aplică mărcilor de deserturi și mese, astfel încât să puteți turna în siguranță soiuri albe în pahare precum Sauternes sau Universal și soiuri roșii în preparate precum Bordeaux, Shiraz sau Burgundy. refrigerează chardonnay local la 8°C, cabernet la 12°C, și un astfel de vin spumant delicat precum trandafirul de Crimeea demidulce cel mai bine de adus la 14°C S.Nu este nimic nou.

O altă poveste cu mărci puternice. Sherry este servit canonic într-un pahar special de sticlă. Volumul unui astfel de recipient este de doar 60 ml, astfel încât să poți savura alcool saturat cu note de coniac încet și încet, cu înghițituri mici. Forma este în formă de con, astfel încât băutura degajă în mod activ aromă. Piciorul este în alt, 4-5 cm, este convenabil să te ții de el fără a încălzi sherry-ul cu căldura mâinii.

Vinul de porto are nevoie și de un pahar special, care este o încrucișare între un Bordeaux în formă de lalea și un Universal zvelt. De asemenea, are o conicitate în partea de sus pentru a vă ajuta să obțineți un gust mai plin de alcool în timp ce beți, dar mai fin și mai fin pentru a nu exagera cu un efect deja puternic de fructe și fructe de pădure.

Știai? În 2001, arhitectul portughez Siza Vieira a proiectat chiar și un pahar special pentru vinul de porto - cu un bol în formă de lalele și o tulpină fațetată cu crestătură ( pentru o ținere confortabilă). Invenția a devenit deja foarte populară.

Ce produse se potrivesc cu vinurile din Crimeea

• Albușurile de masă și trandafirii se potrivesc de minune cu mâncăruri cu ciuperci și legume, fructe de mare și, ca un adevărat clasic, pește (dacă nu este sărat).
• Vinul rosu de masa demisec de Crimeea din aceeasi categorie va face o companie minunata pentru gratar, friptura sau orice alta carne prajita.
• Liniile de desert sunt un bun plus pentru fructe (sau invers?), înghețată, bezele, bezele.
• Vinurile spumante sunt ușoare și, prin urmare, necesită aceleași aperitive ușoare: măsline, sandwich-uri cu caviar, brânză, stridii.
• Madera și sherry vor fi excelente aperitive și digestive, deși se pot bea și cu nuci - se va dovedi foarte neobișnuit și plăcut.
• Vinurile de porto iubesc gustările simple - bucăți de brânză și carne, poate sandvișuri.

Vinificația în Crimeea

Clima unică a peninsulei a contribuit la cultivarea unui număr imens de soiuri, atât autohtone, cât și globale. Riesling german, Merlot francez și Rkatsiteli georgian sunt cultivate cu succes în Crimeea, iar apoi se fac vinuri minunate din ele. Cine mai exact? Există o mulțime de producători, dar există adevărate flagship-uri și le vom acorda atenție.

Așadar, cine produce cele mai bune vinuri din Crimeea demne de evaluarea personală:

• Massandra este o distilerie din Y alta renumită în întreaga lume pentru moscatele sale negre, Cahors Yuzhnoberezhny (învechire de cinci ani!), vinul de porto vintage Livadia.

• Magarach este un producător cu propriul institut de cercetare în vinificație, care produce deserturi și linii de masă, dulci și uscate și, bineînțeles, cartea de vizită - sherry.

• Solnechnaya Dolina este o fabrică care oferă o varietate de amestecuri, dintre care cel mai faimos este Black Doctor cu gustul său bogat.

De remarcat sunt și Koktebel (da, cel care produce și coniac), Satera, Inkerman. Există destui producători demni.

Deci, care este cel mai bun vin din Crimeea? Depinde de tine, pentru că evaluarea este un lucru subiectiv. Încercați, comparați, faceți-vă propriul top. Vă îndemnăm doar să fiți rezonabili în degustarea dvs. și să nu vă lăsați prea duși nici măcar de cele mai delicioase și aromate băuturi alcoolice.