Rețetă și istorie de ceai marocan de mentă

Una dintre băuturile tradiționale ale Marocului este ceaiul verde cu mentă, care se numește sh?y bil n'an?'. Istoria sa începe în secolul al XIX-lea - se crede că atunci un comerciant britanic a adus ceai chinezesc în statele b altice în timpul războiului Crimeei. Din cauza ostilităților nu a putut ajunge la destinație, ci a ajuns în Maroc, unde și-a vândut bunurile. Acest succes l-a inspirat pe comerciant - așa a deschis Marele Magreb și a aranjat provizii de ceai din China.

În Maroc, ceaiul de mentă se servește de obicei fierbinte, deși în alte țări această băutură se consumă rece – de exemplu, în Franța. În țările din Marele Magreb, ceaiul marocan este considerat ritual – ca și cafeaua în Turcia, de exemplu. Doar șeful familiei pregătește o băutură tradițională în Maroc, după care o prezintă vizitatorilor în semn de ospitalitate. Cel mai adesea se servesc trei pahare, dar nu mai puțin - refuzul acestei oferte poate fi perceput ca lipsit de respect și considerat o formă proastă.

Ingrediente

Cel mai bun ceai pentru marocan sh?y bil n'an?' - pușcă, care se traduce prin „praf de pușcă”. Acest nume nu a fost ales întâmplător - frunzele unui astfel de ceai sunt răsucite în bile mici, care vizual seamănă doar cu praful de pușcă. Se mai numește și „Green Pearl” în China. Pentru prepararea ceaiului tradițional marocan, puteți folosi alte soiuri - de exemplu, Chun Mi.Atunci când alegeți un praf de pușcă, este important să rețineți că calitatea frunzelor depinde de dimensiunea peletelor - cu cât „praful de pușcă este mai mic”, cu atât mai bine. Suprafața strălucitoare a biluțelor înseamnă că ai ales ceai proaspăt.

Menta proaspătă este extrem de un ingredient cheie în ceaiul marocan. Puteți folosi orice mentă, dar Mentha spicata funcționează cel mai bine - are un gust foarte ascuțit și pronunțat, dar o aromă delicată și blândă. Iarna, menta, care este insuficientă, este adesea înlocuită în Maroc cu pelin. Puteți combina pelinul și menta cu cimbru, verbena - astfel de duete sunt permise.

Al treilea ingredient este zahăr deoarece ceaiul tradițional marocan este foarte dulce. Desigur, la preparare, poți alege singur cantitatea de zahăr, dar dacă o refuzi complet, primești o cu totul altă băutură. Rețeta originală implică utilizarea zahărului presat sub formă de con - asta folosesc marocanii când pregătesc sh?y bil n'an?'.Se pot folosi și cuburi rafinate - o astfel de bucată este egală cu aproximativ 2 linguri de zahăr granulat.

Pregătirea ceaiului marocan

Primul pas este clătirea ceainicului cu apă clocotită. Acest lucru este necesar nu numai pentru curățare, ci și pentru încălzirea suprafeței interioare. După aceea, trebuie să adăugați câteva lingurițe din ceaiul chinezesc selectat și să le turnați cu un pahar cu apă fierbinte (nu folosiți apă clocotită). După un minut, prima infuzie este turnată înapoi în pahar. Trebuie salvat pentru a fi folosit mai târziu.

Prima băutură se numește sufletul ceaiului – este chihlimbar și foarte parfumat, deoarece intră prima dată în contact cu frunzele de praf de pușcă.

Al doilea pahar de apă fierbinte se toarnă și el doar un minut înainte de a scurge lichidul - așa se spală ceaiul. Prima preparare permite frunzelor să absoarbă apă și să se umfle, iar cea de-a doua ia praful de ceai - este destul de amar, așa că trebuie îndepărtat.Ceaiul poate fi clătit de mai multe ori.

Înainte de a adăuga menta, trebuie să-l spălați - pentru aceasta, ciorchinul cade într-un pahar și se „băi” acolo, după care frunzele trebuie să fie ridicate, permițând apei să se scurgă.

• Ibricul este umplut pe aproximativ două treimi cu apă fierbinte, după care se adaugă prima infuzie. Apoi, trebuie să-l puneți pe foc lent și să așteptați până când apa fierbe - când apar bule la suprafață, îl puteți opri.
• În continuare se pun menta și zahărul în ceainic - de regulă, ceaiul marocan se prepară cu 3 cuburi de zahăr rafinat sau 5-7 linguri de zahăr granulat. În acest moment, fierbătorul ar trebui să fie aproape plin. În caz contrar, se adaugă apă fierbinte - doar cât să aibă loc suficient pentru a fierbe băutura. Ultimul pas este să fierbi ceaiul până când apare spumă.
• După ce ibricul este scos de pe foc, ceaiul nu trebuie amestecat - este suficient să turnați băutura prin pahar de mai multe ori.Nu este dificil - mai întâi lichidul este turnat într-un pahar și apoi înapoiat în ibric. De obicei, această procedură se efectuează de cinci sau șase ori - poți lăsa ceaiul să „respire” în acest fel chiar în fața oaspeților. Apoi puteți turna ceai marocan în pahare și puteți servi cu nuci, fructe uscate sau dulciuri.

Ceaiul marocan este o băutură interesantă care va surprinde oaspeții și va încânta cu aroma sa unică. Simțiți gustul rețetei din Marele Magreb - plonjați în atmosfera Marocului pregătindu-vă singuri sh?y bil n’an?’.