Prezentare generală a tipurilor și mărcilor de vinuri roșii

Dacă, potrivit celor înțelepți, adevărul stă în vin, atunci cu siguranță în roșu, care este un însoțitor fidel al unei persoane pe tot parcursul vieții. Această băutură nobilă s-a unit în mod miraculos, s-a îndrăgostit și i-a înzestrat cu filozofia ei pe puternicii acestei lumi, indivizi înzestrați și simpli muritori. De atunci, un interes profund față de el nu a făcut decât să se intensifice, iar pentru a-ți alege vinul roșu dintre abundența actuală, trebuie să înveți puțin mai multe despre el.

Caracteristici tehnologice

Vinul este făcut din soiuri de struguri de culoare închisă, pigmenții coajelor și semințelor cărora îl saturează cu culoare și astringență picant, iar zahărul pe care îl conține după fermentare îi dă putere.Pe lângă etapele tradiționale de fabricație, tehnologia are o serie de caracteristici care depind direct de individualitatea produsului.

Din compoziția materiilor prime

Un produs monosepage este realizat din struguri dintr-o specie și soiuri de asamblare din mai multe. Dacă ansamblul este sepazhny, atunci pentru must se ia un amestec gata preparat din diferiți struguri întunecați în proporțiile necesare. Asamblarea în blend se obține prin amestecarea separată a materialelor vitivinicole fermentate, a vinurilor finite de diferite învechiri sau din mai multe podgorii. Cel mai faimos amestec din lume de nobil Cabernet Sauvignon și Merlot este Bordeaux franțuzesc.

Din putere și nivel de zahăr

• Taria medie a băuturilor uscate se realizează prin fermentarea completă a zahărului natural din must. După aceea, conținutul său rezidual este de aproximativ 0,3%.
• Fermentarea materiilor prime pentru alcoolul roșu demisec este inhibată prin răcire, prin urmare, cu o tărie de 12%, zahărul crește la 3%.
• Corectarea fermentației la rece, adăugarea de suc concentrat de struguri în timpul fermentației, se obține alcool semidulce cu un conținut de zahăr de până la 8% și o tărie de până la 12%.
• Pentru a obține un dulce roșu mai puternic, prima fermentație este oprită prin adăugarea de alcool, fixând nivelul zahărului din struguri în el în interval de 14-20%, iar tăria - cel puțin 16%.

Cum să alegi vinul roșu potrivit

• Când decideți asupra unei mărci bune de roșu uscat și decideți ce vin să alegeți, căutați soiuri individuale cu cote mai bune.
• Nu te lăsa purtat de ieftinitatea băuturii, ci mai degrabă ia vin -georgian-, -chilian- sau spaniol la un preț accesibil.
• O culoare strălucitoare și saturată vă va spune despre maturitatea alcoolului roșu uscat, iar nuanțele violet închis, vișiniu, granat vor confirma tinerețea produsului.

• Alege băuturi în sticle masive de sticlă verde închis sau maro. Acordați atenție protecției mărcilor celebre împotriva contrafacerii sub formă de ambalaje și logo-uri de marcă.
• O etichetă de calitate trebuie să conțină informații despre naturalețea compoziției, țara de origine, locul de fabricație, precum și data îmbutelierii, realizate prin ștampila fabricii.
• Evitați să cumpărați alcool cu ​​sedimente puternice și persistente atunci când sunt agitate energic.

Livrare corectă

Recunoașterea aromelor subtile, evaluarea transparenței culorii rubin este mult mai ușoară când este servită corect.Pentru vinurile roșii este suficient un pahar de formă Bordeaux voluminoasă pe tulpină în altă și cu vasul îngust. Acestea servesc atât popularele Cabernet Sauvignon sau Merlot, cât și vinuri mai prestigioase precum Burgundy sau Barolo italian.

Pentru a deschide complet buchetul delicat al băuturii, paharul se umple cu o treime. În același timp, roșu uscat și semi-uscat se servește la o temperatură rece a camerei până la 18 grade. Demidulce se recomandă să fie răcită la 16 grade, iar dulce - de la 16 la 18.

Cu ce ​​produse se asociază

În ceea ce privește gustările, combinația de preparate complexe pe gust cu vinuri roșii obișnuite, și neutre cu soiuri mai rafinate, rămâne eficientă. Se obișnuiește să se folosească vin roșu cu diverse brânzeturi și preparate din carne, dar este potrivit și atunci când se servesc ton, somon și păstrăv. Băuturile dulci tinere se potrivesc bine cu bucătăria asiatică și salatele de fructe.În același timp, gustările condimentate cu oțet sau care conțin nuci îi sting foarte mult gustul.

Ce feluri există

Clasificarea unor tipuri demne de vinuri roșii este la fel de dificilă precum identificarea diferențelor de degustare ale fiecărui soi. Dar în funcție de nivelul mediu de zahăr din alcool al celor mai bune mărci, puteți încerca:

Uscat

Cea mai atractivă categorie de alcool natural printre europeni, cu o tărie de 9 până la 12% și un nivel scăzut de zahăr de până la 0,3%. Fiecare dintre mărcile populare de tip unic precum Cabernet, Merlot sau Shiraz are propria sa aromă omonimă.

Vinurile georgiene, asemănătoare cu -saperavi-, vor fi de interes pentru iubitorii gustului tartă cu un buchet complex de fructe de pădure, și cunoscătorii de note acre - spaniole și chiliane. Multe neobișnuite printre clasicii băuturilor spirtoase siciliene ale soiurilor locale.Ei bine, să neglijezi orice oportunitate de a te bucura de un buchet de timbre franceze de în altă clasă din Bordeaux, Toscana italiană sau altele asemenea, cu siguranță nu merită.

Semisescat

Printre cunoscătorii de vinuri demiseci cu o tărie de 12% și un nivel de zahăr de 0,5% - 3%, produsele celebrilor vinificatori georgieni și chilieni sunt foarte populare:

Pirosmani este o băutură profundă de culoarea rodiei din soiul Saperavi, cu aromă de struguri picant, bogată în tonuri de cireșe.

Barakoni este realizat din soiurile georgiene Mujuretuli si Alexandrouli, de culoare suculenta de rodie, se remarca printr-un gust revigorant cu note de violeta de munte.

Merlot este o băutură chiliană grozavă, cu o nuanță violet intens și un gust fructat rafinat.

Demidulce

Cu o tărie de până la 12% și un nivel de zahăr de 3-8%, realizat prin adăugarea sucului de struguri în stadiul de fermentare a acestuia.Băuturile spirtoase semi-dulci de în altă calitate de la casele de vinuri străine se vând de obicei în cantități limitate și sunt foarte scumpe. Prin urmare, atunci când alegeți cele mai delicioase, dar accesibile vinuri roșii demidulci, ar trebui să vă bazați pe calitatea mărcilor cunoscute:

Kadarka, venerat de mulți ca un alcool roșu rubiniu catifelat, cu un buchet fructat elegant de note picante.

Kindzmarauli este unul dintre vinurile demidulci alese ale Georgiei, cu o nuanță de cireș-rodie și o aromă armonioasă de fructe de pădure din strugurii Saperavi.

Nu mai puțin populară Khvanchkara este o băutură de culoare rubin închis, cu un buchet aromat original de note de zmeură. Un amestec de soiuri georgiene alexandrouli și mujuretuli.

Dulce

Printre vinurile de desert demne făcute din struguri negri cu o tărie de cel puțin 16%, un nivel de zahăr de 14% sau mai mult, vinul de porto și băuturile spirtoase fine ocupă un loc aparte: ce rost are un asemenea contrast?

• Tawny este un vin portughez clasic din Valea Douro, bazat pe un amestec de învechire minimă de trei ani în butoaie de stejar. Culoare roșie intensă cu o nuanță maro-gălbuie. Are o gamă caracteristică de arome de fructe și note de stejar și un buchet uimitor de vanilie, nuci și fructe uscate.
• Bastardo de epocă Massandra făcut din struguri din soiuri de rodie adânci, cu o învechire de doi ani, plini cu un gust catifelat cu note moi de cacao și un buchet cremos de cafea-ciocolată.

Excelent South Coast Red Port este un vin cu o nuanță intensă de rubin realizat dintr-un amestec de soiuri morastel, malbec și bastardo, cu un gust echilibrat de note de nucșoară-ciocolată și sâmbure de cireșe. Are un buchet bogat fructat-condimentat cu tonuri ușoare de prune uscate, fructe de soc, coacăze, cireșe și vanilie.

Istoria vinului roșu

În mintea noastră, vinul roșu este pe bună dreptate asociat cu Franța. Cele mai cunoscute cuvinte din vinificație terroir, somelier, denumire și asamblare au rădăcini franceze. Și clasificarea sa cea mai convenabilă a fost inventată pentru prima dată de francezi. Cele mai bune soiuri de vinuri roșii uscate produse în Burgundia, Alsacia sau Bordeaux, au stabilit până astăzi o clasă în altă pentru producția de vin. Și totuși, istoria originii acestei băuturi are rădăcini mai vechi.

Baza pentru poziția de lider de astăzi a francezilor în vinificație a fost pusă de romani, implicați activ în viticultura pe pământurile ocupate. Rolul principal în dezvoltarea ulterioară l-au avut cramele monahale din Evul Mediu, care au adus acest nivel la scara exportului în alte țări. După suișurile și coborâșurile experimentate de vinificație în secolele următoare, francezii au făcut pași legislativi importanți care i-au oferit un nou nivel calitativ.Dar este greu să numim această țară strămoșul vinurilor roșii.

Dovezile timpurii ale fabricării sale în Grecia, Georgia, China și Sicilia datează de mai bine de o mie de ani î.Hr. Datorită descoperirilor arheologice, s-a dovedit că cea mai veche cramă a fost în Armenia, iar cel mai vechi vin a fost făcut în Georgia. Există, de asemenea, dovezi că pe teritoriul Egiptului, Mesopotamiei și Rusiei în vremuri străvechi se produceau vinuri roșii unice în funcție de terroir și climă.

Varietatea vinurilor rosii este foarte impresionanta. În cea mai mare parte, adevărații cunoscători preferă băuturile uscate nobile, considerându-le mai sănătoase și naturale. Dar există și mulți fani ai alcoolului bun demisec, demidulce sau de desert. Prin urmare, pentru a vă decide asupra mărcii preferate, ar trebui să gustați cu îndrăzneală sortimentul.