Rețeta scandinavă de vin fiert Gleg

Gleg este o băutură încălzitoare pe bază de alcool, care este un analog al vinului fiert în țările din Peninsula Scandinavă, în Danemarca și Estonia. Locuitorii acestor țări consideră gleg băutura oficială a sărbătorilor de Crăciun și de iarnă. Se servește în cafenele și restaurante, se vinde la tarabe stradale la robinet, se prepară acasă pentru adunări plăcute.

Istoricul băuturilor

Europenii din Evul Mediu obișnuiau să se încălzească cu băuturi alcoolice calde pe bază de vin și rom. Potrivit unei versiuni, apariția glegului în țările scandinave este asociată cu calitatea scăzută a vinului local.Au încercat să-i mascheze gustul folosind tot felul de aditivi - cardamom, cuișoare, scorțișoară și coji de citrice.

Legenda leagă aspectul băuturii cu numele ducelui suedez Johan al III-lea. În ajunul Crăciunului din 1562, domnitorul și-a adus tânăra soție, prințesa Katherine Jagiellon, la penați. Un originar din Polonia, unde clima este mult mai blândă și mai caldă decât cea scandinavă, nu s-a putut încălzi în țara de nord. Servitorii i-au servit vin roșu cald, aromat cu mirodenii și miere.

Din secolul al XVII-lea, băutura a devenit populară în rândul oamenilor, ei au încercat să se încălzească în sezonul rece. Vinul fierbinte și-a primit numele actual abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea, iar înainte era cunoscut sub numele de „hippocras”.

La mijlocul secolului al XIX-lea, prețul zahărului a scăzut semnificativ, așa că au înlocuit mierea obișnuită din rețeta de băutură. Conform noii tehnologii, un cap de zahăr era atârnat peste un ceaun cu vin și mirodenii. S-a turnat cu o cantitate mică de vodcă sau whisky și a dat foc.Pe măsură ce băutura a fiert, zahărul topit s-a scurs în ea, dând amestecului un anumit gust și aromă. De aici și numele „gleg” („gl?dga”), care în suedeză înseamnă „incandescent”, „recoace”.

În ziua de azi, scandinavii încep să pregătească activ o băutură din 13 decembrie. Această dată cade în ziua de Sf. Lucia, care marchează începutul sărbătorilor de iarnă.

Ingrediente și rețete

Spre deosebire de grog, care are la bază rom și ceai tare, gleg este făcut din vin cu adaos de condimente, nuci și fructe uscate. Rețeta clasică include vin roșu sec sau demisec. Cele mai frecvent utilizate suplimente sunt cardamomul, cuișoarele, scorțișoara și ghimbirul. În plus, băutura este aromată cu coji de lămâie și portocală, stafide și migdale decojite.

În primul rând, condimentele se fierb în apă, apoi se adaugă vin roșu, iar înainte de servire se toarnă alcool tare în amestec - coniac, vodcă, porto, Madeira sau țuică.

Vinul alb, sucul de mere și cidrul sunt folosite pentru a obține varietatea „de aur” de gleg.

În general, există multe varietăți de băutură încălzitoare. Există chiar și un gleg fără alcool, care este iubit în special de oamenii din Finlanda. Componentele sale sunt aceleași ca în rețeta clasică, doar vinul este înlocuit cu suc de struguri sau coacăze negre de concentrație mare.

Versiunile puternice și fără alcool de gleg sunt vândute gata făcute în supermarketurile scandinave. De asemenea, puteți cumpăra amestecuri speciale de condimente, nuci și fructe uscate pentru a face gleg acasă. Turnați condimente dintr-o pungă în vin, încălziți amestecul, prevenind fierberea și turnați în pahare.

Cum se servește gleg

În Finlanda, Suedia și Danemarca, o băutură poate fi achiziționată chiar în mijlocul străzii - se toarnă în pahare de plastic, termos și se bea la frig. Băutura este servită cu prăjituri din turtă dulce, chifle dulci cu șofran și brânză albastră.

Gleg fără alcool fiert se recomandă să se infuzeze timp de 15-20 de minute. Varianta clasică a băuturii se consumă imediat, dar înainte de servire se amestecă în compoziție 50-100 ml de vodcă. Servirea glegului cu ceainice de cupru pe picioare arată colorată - o lumânare aprinsă este plasată sub ele, iar băutura menține temperatura pentru o lungă perioadă de timp. Este mai bine să turnați în căni vintage, puteți servi în pahare sau cupe, punând stafide și felii de migdale pe fund. În acest caz, băutura se servește cu o lingură.

Barmanii pricepuți fac din gleg cooking un adevărat spectacol. Înainte de a adăuga zahăr și condimente, aprind vinul cu un chibrit lung și lasă lichidul să ardă aproximativ un minut.

Producătorii Gleg experimentează în mod constant cu băutura, oferind clienților o serie întreagă cu arome de fructe de pădure și fructe.