Rețetă de lichior de nuci Nocino

Lichiorul italian Nocino este făcut din nuci verzi. O băutură aromată cu note de cuișoare și scorțișoară, întunecată și dulce-amăruie, cu un postgust lung, catifelat. Cetatea Nocino - 40-42%.

Nocino este mândria națională a napolitanilor, fiecare sat și multe familii din nordul Italiei au propria rețetă. Producția industrială a fost stabilită la sfârșitul anilor șaptezeci ai secolului trecut. Băutura este produsă sub mărcile italiene Toschi Vignola (Toschi Vagnola) și Fratelli Brunello (Fratelli Brunello). Sub numele NutZino Walnut Liqueur, lichiorul este produs în Noua Zeelandă, în Australia se numește Timboon Railway Shed Distillery.Există deja câțiva producători în SUA.

Caracteristici de producție

În Italia, digestivul cu nuci Nocino nu este inferior ca popularitate celebrelor Limoncello și Campari. În regiunea Emilia-Romagna, lichiorul este deosebit de popular, în nordul țării există multe rețete, dar baza lichiorului nu se schimbă:

• Nuci verzi
• Alcool de struguri sau cereale de în altă calitate
• Zahăr
• Mirodenii

În orașul Spilamberto de lângă Modena, din 1978, o organizație de femei lucrează pentru popularizarea localului Nocino. Ordine del Nocino Modenese organizează în fiecare an un concurs pentru cel mai bun lichior de nucă.

Secretul principal al lichiorului sunt nucile intacte colectate la timp. Italienii sunt siguri că numai în noaptea dinaintea sărbătorii Sf. Giovanni, fructele sunt umplute la maximum cu substanțe utile.În noaptea de 24 spre 25 iunie, nucile necoapte sunt îndepărtate din copac și se folosește un număr impar, de obicei 29, dintre cele mai frumoase. Nucile sunt tăiate în patru părți, acoperite cu zahăr și turnate cu alcool. Recipientul se ține la soare timp de două luni, apoi se adaugă sirop și se fierbe până la consistența dorită. O lună mai târziu, lichiorul este îmbuteliat, astupat și păstrat timp de un an într-un loc întunecat. Abia după aceea se consideră că Nocino a căpătat un adevărat gust și este gata să împodobească masa de Crăciun.

Dacă renunțăm la frumoasa tradiție a culegerii nucilor într-o anumită zi, rețeta este acceptată de producători. Lichiorurile Nocello și Frangelico sunt, de asemenea, făcute din nuci.

Cât costă Nocino

Nocino este o băutură tradițională a italienilor care trăiesc în nordul țării. În Rusia, acest lichior de nuci este puțin cunoscut, dar este disponibil în magazinele specializate. O sticlă rotunjită de la Toschi Vignola cu o capacitate de 0,7 litri costă de la 1.100 la 1.900 de ruble.

Cum să distingem contrafacerea

Nimeni nu este imun la falsuri chiar și atunci când cumpără alcool scump. Pentru a minimiza riscurile, cumpărați Nocino în magazine specializate cu o bună reputație - lanțurile de retail sunt stricte în alegerea furnizorilor.

• Real Nocino nu poate fi ieftin. Înainte de a cumpăra, aflați nivelul actual al prețurilor din magazinele online.
• Sticlă de marcă cu o formă caracteristică, care este greu de falsificat.
• La deschidere, capacul nu trebuie să deruleze.
• Eticheta este tipărită pe hârtie bună. Inscripțiile de pe etichetă sunt albe și aurii.
• Lichiorul este aproape negru, opac, dulce-amărui și vâscos.

Istoria lui Nocino

Nu este ușor de urmărit istoria lui Nocino, dar s-au găsit cronici din perioada Imperiului Roman despre o băutură neagră îndrăgită de britanici (picți).Alte surse au informații despre originea franceză a lichiorului de nucă. Italienii nu au nicio îndoială că Nocino a fost inventat de strămoșii lor și ei pregătesc lichiorul după rețete care au fost transmise din generație în generație.

Călugării italieni medievali au produs Nocino ca remediu pentru afecțiunile de stomac și bolile de ficat, din care capacitatea de a colecta nuci potrivite și de a prepara o băutură vindecătoare a trecut la țăranii napolitani.Modena.

Toschi Vignola, în existență din 1945, și-a câștigat o bună reputație. Firma a fost fondată de frații Tosca din Vignola. Zona este cunoscută pentru viile și livezi excelente. Frații au făcut comerț cu fructe și struguri și au făcut celebrul lichior din cireșe, care le-a adus capital și recunoaștere a mărcii. De peste 70 de ani de existență, Tosca Vignola și-a extins gama cu lichioruri de nuci Nocino, Nocello, lichioruri de fructe Lemoncello, Fragoli și Mirtilli, Stardust.