Rakia sârbă și bulgară: ce este? Reteta Raki

Rakia este o băutură alcoolică tradițională balcanică cu o tărie de aproximativ 40-70%. Alcoolul se obține prin dubla distilare a piureului din următoarele fructe fermentate:

• gutui;
• caise;
• cireșe;
• mere;
• struguri;
• prune.

În ciuda popularității sale în rândul popoarelor slave de sud, băutura este puțin cunoscută în afara Peninsulei Balcanice. În Serbia și Bulgaria, rețeta are diferențe semnificative. Dar în ambele țări se obișnuiește să se păstreze băutura preparată mai mult de 2 ani.Adesea din acest motiv, produsul spirt se numește țuică balcanica. Totuși, acest lucru nu este adevărat, deoarece țuica tradițională se face prin presarea sucului de fructe. După distilare, coniacul nu are culoare. Acesta capătă o nuanță galbenă în timpul expunerii.

Serbian Rakia

Țara este bogată în prune, așa că până la 95% din recolta totală merge la rakia, care este popular în rândul populației locale. Pentru piure se folosesc doar fructe coapte. 100 kg de fructe dau 15 litri de coniac tare.

Bulgarian Rakia

După culesul strugurilor, bărbații pregătesc rakia pentru tot anul următor. De obicei la tara se folosesc in aceste scopuri perele sau strugurii. Uneori, vinul este turnat în amestecul de struguri, astfel băutura devine mai moale. Pe lângă fructe, rețeta include nuci, miere, ierburi și ienupăr.

Tuica de struguri în Bulgaria este considerat primul medicament. Localnicii își încep munca cu un pahar de băutură parfumată și își încheie ziua de lucru cu el. Se zvonește că rakija este excelent în combaterea diferitelor tipuri de infecții și, de asemenea, îmbunătățește funcționarea stomacului și a metabolismului.

Cum să bei?

De obicei, băutura se servește în shot-uri mici și în porții mici. Fiecare înghițitură este de obicei consumată cu următoarele produse:

• Salata Shopska clasica;
• sacadat;
• murături;
• orice brânză.

Iarna, populația țării preferă țuica fierbinte cu coajă de portocală, caramel, condimente și zahăr.

Cocktailuri

Rakia este adesea băut curat. Dar cunoscătorii culturii bar preferă să o încerce ca parte a unui cocktail. Opțiunea tradițională este diluarea băuturii cu suc de struguri, portocale, cireșe sau mere. Cu toate acestea, există rețete mai interesante.

„vin fiert din Balcani”

Compus din:

• 1 boabe de piper negru;
• 30ml suc de lamaie;
• 150 ml ceai negru preparat;
• jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată;
• 5 linguri de zahăr granulat;
• 200 ml rakia;
• 350 ml vin roșu.

Rețetă:

1. Găsiți o oală adâncă.
2. Se amestecă sucul de lămâie, zahărul granulat, vinul, ceaiul și țuica într-un recipient pregătit.
3. Încălziți recipientul la 65°C.
4. Adăugați piper și scorțișoară măcinată.
5. Gătiți masa rezultată timp de 3 minute, amestecând din când în când conținutul tigaii.
6. Scoate recipientul din aragaz.
7. Toarnă băutura în pahare.

Zorro

Ideea cocktail-ului îi aparține lui John Poyster, care este autorul unei colecții de rețete de băuturi. Bărbatul a amestecat culturile sud-slave și mexicane.

Compus din:

• 30ml suc de lamaie;
• 30ml argint tequila;
• 5ml sirop de zahăr;
• 25 ml rakia;
• gheață;
• 1 felie de lămâie.

Tehnologia de gătit:

1. Toarnă gheață într-un agitator.
2. Adăugați suc, tequila, sirop și coniac.
3. Se strecoară băutura.
4. Ornează cocktailul cu o felie de lămâie.

"Beton"

Acest amestec sârbesc este un amestec de rakia și bere. Este important ca cunoscătorii de băuturi alcoolice din Bulgaria să nu recunoască această combinație.

Compus din:

• 450ml bere light;
• 50 ml rakia.

Rețeta este extrem de simplă: berea se amestecă cu țuică.