Rețetă de amaretto: cum să faci amaretto acasă?

Amaretto este un lichior dulce de culoare maro închis, cu o tărie de 21 până la 28 de grade și este făcut pe bază de migdale, mirodenii și sâmburi de caise. După gust, acest alcool este foarte asemănător cu marțipanul - un dulce făcut din făină și nuci. Lichiorul a apărut pentru prima dată în 1525 în regiunea Saronno, Italia.

Această băutură este clasificată ca un lichior de desert. Poate fi băut curat cu gheață sau adăugat la o ceașcă de ceai sau cafea. Un astfel de alcool completează perfect fructele și ciocolata, înghețata și deserturile. De regulă, alte gustări nu sunt servite cu el. Toți cunoscătorii acestui lichior magnific ar trebui să învețe cu siguranță cum să-l gătească acasă.Urmând tehnologia exactă de preparare, puteți obține un gust aproape identic cu alcoolul original.

Versiunea clasică

• vodcă - 0,5 litri;
• sâmburi de caise - 50 de grame;
• migdale - 50 de grame;
• apă - 150 ml;
• zahăr - 350 de grame;
• vanilină sau zahăr vanilat - 2 lingurițe;
• scorțișoară - un strop;
• cafea (instant) - 3 grame;
• garoafa - 2 muguri;
• ienibahar - 4 mazăre.

Dificultatea la gătit poate apărea doar din cauza dificultății de extragere a miezului de caise. Un astfel de produs se găsește rar în magazine și, prin urmare, trebuie să obțineți singuri nucleolii. Din cauza laboriosității unei astfel de lucrări, acest ingredient nu este folosit în marea majoritate a rețetelor.Cu toate acestea, fără sâmburi, gustul băuturii va fi departe de cel original.

1. Migdalele se toarnă cu apă clocotită câteva minute, se insistă, apoi se curăță de coajă.
2. Nucile se usucă până la o nuanță aurie într-o tigaie uscată. La sfârșitul prăjirii, se adaugă cuișoare și piper.
3. Sâmburii de caise se spală, se usucă și se amestecă cu scorțișoară
4. Migdalele cu miez de caise se toarnă într-un borcan curat și uscat.
5. În continuare trebuie să pregătiți sirop de zahăr. Zahărul se toarnă într-o tigaie cu un strat antiaderent, se adaugă acolo 50 ml de apă și se încălzește la foc mic, amestecând ușor până când amestecul capătă o nuanță de caramel. Apoi se adaugă acolo apă și zahăr vanilat, amestecând totul bine.
6. Siropul de zahăr se toarnă într-un recipient cu nuci.
7. Când lichidul se răcește, se adaugă vodcă și cafea.
8. Sticlă se închide, se agită de mai multe ori și se pune într-un loc întunecat și răcoros timp de 30-36 de zile. În timpul perfuziei, agitați flaconul periodic (o dată la 4 zile).
9. Apoi rămâne doar să filtrezi băutura și să o servești la masă din recipiente frumoase.

Rețetă complicată

Această rețetă vă va permite să obțineți Amaretto Disaronno acasă.

• vodcă - 750 ml;
• cognac sau brandy - 200 ml;
• apă - jumătate de pahar;
• migdale crude, sâmburi de caise și anason, caise uscate tocate, piersici sau caise tocate - un sfert de cană din fiecare ingredient;
• semințe de fenicul - 3 linguri mari;
• piper negru - 2 mazăre;
• ienibahar - 1 mazăre;
• garoafa - 2 muguri;
• o treime dintr-o păstaie de scorțișoară;
• menta tocata fin - 2 lingurite;
• cireșe fără sâmburi - 6 bucăți.
• vanilina;
• apă și zahăr pentru sirop.

Caisele uscate trebuie turnate cu o jumătate de pahar de apă și lăsate timp de 4 ore să se umfle. Piersicile și caisele sunt tăiate și puse împreună cu cireșe într-un recipient curat. La fructe se adaugă jumătate din vodcă și tot coniacul. Miezul de caise, migdalele, precum și menta și condimentele trebuie măcinate într-o râșniță de cafea și trimise într-un borcan. Recipientul se infuzează timp de o lună într-un loc întunecat, din când în când trebuie agitat. În ultimele 5 zile amestecul nu trebuie agitat pentru a nu deranja sedimentul. Apoi băutura este scursă cu grijă și filtrată.

Caramelul se prepară la foc lent: o treime dintr-un pahar de apă se toarnă în zahăr. Când se obține caramelul, se adaugă vanilină și restul de apă. Siropul se face din aceeași cantitate de zahăr și apă, dizolvând cu grijă zahărul în apă fără încălzire. Apoi, componentele trebuie combinate în următoarele proporții: 3 părți de tinctură; 3 părți - vodcă de în altă calitate; 2 părți - siropul rezultat; 1 parte - caramel; 1/3 parte - vanilină.Toate părțile sunt amestecate și infuzate la întuneric timp de 4 zile. Apoi băutura poate fi filtrată și servită.

La subsol sau la frigider, alcoolul poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, încântându-i pe cei dragi.