Rețetă de lichior de nucă

Italia este considerată locul de naștere al lichiorurilor de nucă. Pentru prima dată s-au născut cu câteva secole în urmă datorită experimentelor clerului. Călugării au acordat atenție și nucilor. Inițial, aceste lichioruri erau preparate în scopuri medicinale, dar în timp au devenit mult mai utilizate.

Lichiorul tradițional este făcut din nuci verzi (tinere). Dar din moment ce nu toată lumea a avut norocul să s-a născut în Italia însorită, există o rețetă de lichior din fructe coapte. Dacă se dorește, nucile pot fi înlocuite cu altele (arahide, alune, migdale etc.). Sau faceți o băutură originală dintr-o combinație de diverse nuci.

Ca bază alcoolică a lichiorului se utilizează alcool etilic, vodcă de în altă calitate sau moonshine dublu distilat.

Lichior de nuci verzi

Această băutură se prepară anual în Italia, a devenit deja o tradiție. Se numește Nocino. Pe lângă satisfacerea nevoilor gastronomice, această băutură, atunci când este consumată în doze moderate, normalizează procesele metabolice și este un bun mijloc de prevenire a bolilor sistemului digestiv.

Nucile culese în mai-iunie (în funcție de regiune) sunt potrivite pentru prepararea băuturii.

Ingrediente:

• nuci verzi - 30 buc;
• apă - 0,5 litri;
• alcool etilic (95%) - 1,2 litri;
• zahăr granulat (miere) - 0,5 kilograme;
• vanilie - 1 baton;
• scorțișoară - 2 grame.

Producție:

1. Clătiți nucile în apă curentă, tăiați-le în felii de mărime medie și puneți într-un borcan.
2. Adăugați alcool, adăugați vanilie și scorțișoară.
3. Scoate borcanul cu conținutul timp de șase săptămâni într-un loc întunecat. Agitați-l o dată pe săptămână.
4. Fă sirop din zahăr sau miere. Pentru a face acest lucru, aduceți amestecul la fierbere la foc mediu și fierbeți timp de cinci minute, îndepărtând spuma. Se răcește la temperatura camerei. Apoi adăugați la tinctură și amestecați.
5. Când folosiți miere, nu o încălziți peste 40 de grade (pentru a păstra substanțele utile).
6. Infuzați timp de o săptămână, tremurând în fiecare zi.
7. Se strecoară băutura și sticla. Lichiorul se va dovedi a fi o culoare verde tulbure, cu o putere de 35-38 de grade. Perioada de valabilitate într-un loc întunecat: până la cinci ani.

Lichior de nuci coapte

Ingrediente:

• nuci decojite - 35-40 buc;
• zahăr (miere) - 0,5 kilograme;
• vodcă - 1 litru;
• apă - 0,5 litri;
• garoafa - 3 muguri;
• scorțișoară - 1 baton.

Producție:

1. Tăiați nucile decojite și puneți-le într-un borcan de sticlă.
2. Toarnă vodcă, adaugă cuișoare și scorțișoară. Se amestecă, se închide ermetic.
3. Pune borcanul într-un loc întunecat și cald timp de 30 de zile. Agitați o dată pe săptămână.
4. Se filtrează infuzia prin tifon, se stoarce bine.
5. Pregătiți sirop din zahăr (miere) și apă conform tehnologiei deja descrise.
6. Amestecați tinctura cu siropul și păstrați timp de două săptămâni la loc răcoros. Se va dovedi un lichior de culoare închisă, cu o putere de 12-14 grade. Perioada de valabilitate: până la trei ani.

Se recomandă consumul de lichior de nucă după mese. Este indicat să-l pre-răciți sau să îl beți cu gheață. Băutura poate fi folosită pentru a face cocktailuri, servite cu produse de cofetărie, mousse de ciocolată, înghețată. Acest lichior este bun ca aditiv la ceai sau cafea. Italienilor le place să o bea cu brânză.