Cele mai bune rețete de punch fierbinte

Rețeta de punch a fost adusă în Europa din India de marinarii englezi la începutul secolului al XVII-lea. Prima mențiune scrisă a acestei băuturi datează din 1632. Britanicii au contribuit și cu propriul know-how: ei au venit cu ideea de a bea punch fierbinte, „legând” noua băutură de condițiile lor climatice.

Tradiția de a bea punch s-a răspândit rapid pe tot continentul, ajungând în Rusia. În secolul al XVIII-lea, aici a apărut chiar și verbul „pumn”, care însemna „a bea în companie bună”. Publicului secular îi plăcea să organizeze adunări la un castron mare de punch, pe parcurs organizând un spectacol de foc cu zahăr arzător înmuiat în coniac sau rom.

Primele rețete de punch nu au supraviețuit până în ziua de azi, dar au apărut o mulțime de altele noi. Și, datorită ingeniozității barmanilor, sunt din ce în ce mai mulți.

Charles Dickens Punch

Rețeta este preluată dintr-o scrisoare a lui Dickens datată 1847, dar ușor modificată pentru a se potrivi cu realitățile moderne. Băutura va fi tare, așa că se servește în cantități mici.

Ingrediente:

• Rom întunecat - 0,5 litri.
• Brandy - 150 mililitri.
• Apă fiartă - 1 litru.
• Lămâie - 3 bucăți.
• Zahăr din trestie - 250 grame.

Gătit:

1. Într-o cratiță mare puneți alcoolul, coaja de lămâie și zahărul. Se încălzește la foc mic.
2. Scoate amestecul de pe aragaz și dă-l cu grijă pe foc.
3. Când se oprește flacăra, adăugați suc de lămâie stors și apă clocotită. Fierbeți amestecul timp de zece minute la foc mic.
4. Se strecoară punch-ul, se lasă să se infuzeze timp de trei ore și se încălzește înainte de servire.

Egg Punch

Un pumn clasic fabricat în Germania numit „Eierpunsch”.

Ingrediente:

• Vin alb - 0,75 litri.
• Ouă - 4 bucăți.
• Zahăr - 5 linguri.
• Ceai negru puternic - 250 ml.
• Zahăr vanilat - 1 plic.
• Scorțișoară măcinată – 1 praf.
• Carnation - 4 muguri.
• Lămâie (suc de lămâie) - după gust.

Gătit:

1. Bateți zahărul și ouăle într-un castron. Turnați puțin vin în el și bateți masa mai energic.
2. Adăugați zahăr vanilat, vinul rămas, condimente, ceai și suc de lămâie la amestec.
3. Se pune amestecul pe foc lent și se încălzește până când la suprafață apare o spumă albă. Nu fierbe!
4. Se strecoară pumnul finit printr-o sită.

Punch clasic

Ingrediente:

• Vin roșu sec - 0,75 litri.
• Rom - 100 mililitri.
• Suc de lămâie și portocale proaspăt stors - 0,75 litri.
• Zahăr - 100 de grame.
• Fructe după gust.
• Mirodenii după gust.

Gătit:

1. 1-1, cu 5 ore înainte de a pregăti băutura, adăugați condimente în vin după gust. Poate fi ghimbir, cuișoare, nucșoară, scorțișoară.
2. incinge vinul cu condimente la 70 de grade, adauga zahar si amesteca.
3. Storci cantitatea potrivită de suc din lămâi și portocale.
4. Tăiați coaja rămasă și fructele în felii.
5. Amestecați ingredientele într-un castron mare pentru punch. Mai intai se toarna zeama in el, apoi vin (prin sita), coaja si fructe, rom. Pumnul este gata.

Punch cu ardei afine

Ingrediente:

• Vin alb sec - 0,75 litri.
• Lichior benedictină - 0,25 litri.
• Afine - 2 căni.
• Boabe de piper negru - 2 lingurițe.
• Frunze de salvie uscate – 60 de grame.
• Miere - 60 de grame.

Gătit:

1. Pune tigaia la foc mediu și toarnă în ea piper. Se amestecă aproximativ două minute până când apare aroma piperată.
2. Adăugați merișoare, pahar de vin și miere. Se fierbe aproximativ șase minute până când mierea se dizolvă.
3. Zdrobiți merișoarele cu o furculiță, adăugați salvie și restul de vin. Se fierbe timp de cinci minute.
4. Se strecoară printr-o sită, măcinând bine merișoarele.
5. Răciți punch-ul și puneți-l la frigider la infuzat timp de două zile.
6. Se încălzește înainte de servire și se adaugă Benedictine.

Gin și Madeira Punch

• Gin - 0,7 litri.
• Madeira - 0,7 litri.
• Coaja de lamaie - 6 felii.
• Coaja de portocale – 1 felie.
• Ananas - 3 bucăți.
• Miere - 90 de grame.
• Suc de lămâie - 30 mililitri.
• Carnation - 3 muguri.
• Nucsoara rasa - 1 praf.
• Scorțișoară - 1 linguriță.
• Zahăr din trestie - 2 cuburi.

Gătit:

1. Amestecă toate ingredientele într-o cratiță. Se fierbe douăzeci de minute la foc mic.
2. Se strecoară printr-o sită într-un castron pentru punch.

Punch tequila

Ingrediente:

• Tequila - 0,5 litri.
• Suc de grepfrut - 200 mililitri.
• Suc de portocale - 100 mililitri.
• Suc de lămâie - 75 mililitri.
• ceai tare - 2 căni.
• Scorțișoară - jumătate de băț.
• Zahăr după gust.

Gătit:

1. Tequila și toate sucurile se amestecă într-o cratiță, se adaugă scorțișoară. Puneți pe aragaz și aduceți amestecul la fierbere.
2. Luați amestecul de pe foc, îndepărtați scorțișoara, turnați ceaiul. Îndulciți după gust, amestecați, turnați într-un castron pentru punch.

Coffee Punch

Ingrediente:

• Cafea proaspăt preparată - 300 mililitri.
• Vin roșu sec - 200 ml.
• Coniac - 50 ml.
• Portocaliu - 1 bucată.
• Zahăr - 5 bucăți.

Gătit:

1. Macinați, preparați și strecurați cafea naturală cu prăjire medie.
2. Încălziți vinul la foc mediu la 70 de grade. Adăugați cafea și coniac.
3. Spălă portocala. Frecați zahăr pe el.
4. Toarnă punch de cafea în cești și adaugă zahăr.