Cum să faci vodcă evreiască peisahovka cu stafide acasă

Peysakhivka este o vodcă evreiască cu stafide, a cărei putere este de patruzeci de revoluții. De fapt, această băutură alcoolică este un distilat făcut din piure pe bază de struguri uscați.

Alcoolul și-a primit numele sonor în cinstea marii sărbători a Paștelui, care este un fel de analog al Paștelui ortodox. În această zi, evreilor le este strict interzis să consume orice alcool care nu este fabricat din materii prime cușer.

Vă prezint în atenție rețeta originală pentru o paisahovka, care nu este greu de implementat acasă.

Având în vedere faptul că Israelul este renumit pentru soiurile sale suculente de struguri, în mod natural, celebra vodcă este preparată tocmai pe baza ei, adică din stafide locale.

O altă trăsătură distinctivă a paisahovka este că nu se adaugă drojdie artificială în timpul procesului de gătire, activarea procesului de fermentație are loc datorită microorganismelor naturale situate pe suprafața strugurilor uscați.

Mai mult, producerea băuturii naționale evreiești este asociată cu tripla distilare, ceea ce ajută la îmbunătățirea semnificativă a gustului produsului final, înzestrându-l cu note nobile de produse premium achiziționate.

Rețetă clasică de vodcă evreiască cu stafide

Vodca evreiască cu stafide, făcută după această rețetă, captivează prin culoarea sa cristalină, transparentă, aroma blândă cu nuanțe pronunțate de struguri, fără nicio urmă de miros de alcool și este, de asemenea, amintită pentru gustul său rafinat, blând, în care notele parfumate sunt clar resimțite fructe de pădure coapte.Puterea payahovka este egală cu patruzeci de revoluții.

Lista componentelor

<stafide de masă 2 kg zahăr granulat 100g apă de izvor 10 l

Proces de gătit

Aluat

1. Într-un recipient mic, încălziți 500 ml de apă de izvor la o temperatură de 25-30 de grade.
2. Toarnă lichidul încălzit într-un borcan de sticlă de un litru.
3. Pune acolo 200 g de stafide nespălate și zahăr granulat.
4. Amestecați ingredientele până când acestea din urmă se dizolvă complet, apoi închideți borcanul cu un capac de nailon și infuzați starterul într-un loc cald timp de 2-3 ore.
5. Treceți infuzia de stafide printr-o strecurătoare, în timp ce returnați lichidul înapoi în vasul de sticlă.
6. Răsuciți stafidele umflate printr-o mașină de tocat carne și turnați înapoi în borcan.
7. Păcăm acolo 10-15 buc. uscați stafidele întregi și amestecați bine amestecul.
8. Legăm gâtul vasului cu tifon pentru a evita intrarea prafului și a insectelor în aluat.
9. Puneți borcanul într-un loc cald și infuzați produsul timp de 2-3 zile până când apar primele semne de fermentație.

Braga

1. Puneți stafidele rămase nespălate într-un vas adânc și turnați 3 litri de apă caldă de izvor.
2. Lăsați produsul în această formă câteva ore, astfel încât să se umfle bine.
3. Strugurii umflați se macină printr-o mașină de tocat carne cu o duză fină.
4. Pune masa rezultată într-o sticlă de fermentație.
5. Se toarnă apa în care s-au infuzat stafidele, precum și apa de izvor rămasă indicată în tabel, iar ultimul se adaugă aluatul. Vasul de fermentare nu trebuie umplut mai mult de 70%, altfel fermentația normală nu va funcționa.
6. Puneți un sigiliu hidraulic și puneți sticla într-o cameră caldă, cu o temperatură de cel puțin 19 grade.
7. După 4-6 săptămâni, sedimentul se va forma în fundul vasului, piureul va deveni ușor și amar la gust, iar obturatorul va înceta să mai emită bule. Toate aceste semne indică faptul că procesul de fermentație s-a încheiat și este timpul să trecem la următoarea etapă.

Vodcă cu stafide

1. Scurgeți cu grijă piureul finit din sediment folosind un furtun de silicon sau paie.
2. Strângeți bine sedimentul prin tifon, îndoit în prealabil în 5-7 straturi. Lichidul rezultat este amestecat cu piure.
3. Toarnă baza lichidă în cubul de distilare al aparatului și distilează-l fără zdrobire în fracțiuni.
4. Opriți extracția distilatului în momentul în care puterea de ieșire în jet scade sub 30 rpm. Este în regulă dacă lichidul este tulbure.
5. Determinați puterea strălucirii lunii și calculați cantitatea de alcool pur.
6. Diluați distilatul cu apă de izvor până la 20 de rotații.
7. Re-distilați lichidul rezultat, de data aceasta cu împărțirea în capete, corp și cozi.
8. Colectăm primii 10% într-un vas separat și îl folosim numai în scopuri tehnice. Aceasta este o fracție dăunătoare, complet nepotrivită pentru băutură.
9. Oprim selecția fracției de băut atunci când puterea jetului scade la 42 de rotații, după aceea colectăm cozile separat.
10. Diluați fracția principală cu apă de izvor până la 20 de rotații și turnați-o înapoi în cubul de distilare.
11. În același mod, efectuăm a treia distilare cu zdrobire în fracțiuni.
12. Distilatul de băut este diluat cu apă la tăria necesară în 40 de ture.
13. Toarnă paisahovka în sticle și infuzați-o într-o cameră răcoroasă pentru a stabiliza gustul timp de trei zile.

Rețetă simplificată de vodcă evreiască cu stafide

Și, totuși, există momente în care nu există timp să te încurci cu drojdia sălbatică pentru o lungă perioadă de timp, iar răsadul este necesar în viitorul apropiat. Apoi, moonshiners recurg la o metodă mai simplificată de a face vodcă evreiască cu stafide, care implică utilizarea drojdiei de vin.

Dacă nu există drojdie de vin, acestea pot fi înlocuite cu drojdie uscată în proporție de 40 de grame la 10 litri de must, precum și drojdie presată - 200 de grame la 10 litri. Băutura finită are o aromă delicată de caramel și un gust dulce excelent, se bea foarte ușor și natural.

Lista componentelor

<stafide de masă 1, 8kg aluat de stafide 500ml apă de izvor 9 l drojdie de vin 100g

Proces de gătit

1. Începutul procesului este identic cu varianta fără drojdie, adică pregătim starterul de stafide.
2. Se toarnă stafidele nespălate cu trei litri de lichid de primăvară și se lasă să se umfle.
3. Strugurii umflați se macină în terci cu o mașină de tocat carne sau un blender.
4. Puneți masa de stafide rezultată într-o sticlă de fermentație și turnați acolo starterul și restul de apă.
5. Într-un castron separat, diluați drojdia de vin, urmând exact instrucțiunile de pe ambalaj.
6. Amestecul de drojdie este trimis în vasul de fermentare către restul componentelor.
7. Amestecați totul bine și puneți un sigiliu de apă.
8. Transferăm sticla într-o cameră caldă și întunecată și așteptăm ca procesul de fermentație să se oprească.În primele cinci zile, asigurați-vă că agitați conținutul vasului cel puțin o dată pe zi. După 4-5 săptămâni, fermentația se va opri, în timp ce piureul va deveni ușor, iar sigiliul de apă nu va mai barbota.
9. Scurgeți piureul din sediment și stoarceți bine tortul printr-un filtru de tifon.
10. În continuare, efectuăm o dublă distilare, prima dintre care nu include zdrobirea în fracțiuni.
11. Distilatul de băut se diluează cu apă de izvor pentru a obține o fortăreață de patruzeci de grade.
12. Produsul finit este îmbuteliat și lăsat să se coacă într-o cameră răcoroasă timp de o săptămână.

Rețetă de vodcă evreiască cu stafide cu cardamom

Tehnologia prezentată vă permite să pregătiți acasă vodcă evreiască cu stafide cu un gust neobișnuit de plăcut, exotic. Întreaga tehnică este complet asemănătoare celor două rețete anterioare până în momentul în care prima distilare se termină fără zdrobire în fracțiuni.

Lista componentelor

<stafide de masă 1 kg cardamom 400g distilat după prima distilare după rezultat

Proces de gătit

1. Toarnă materiile prime după prima distilare într-o sticlă de sticlă de volum adecvat.
2. Adăugați acolo struguri uscați nespălați și cardamom.
3. Amestecați bine ingredientele și închideți ermetic vasul cu un capac etanș.
4. Puneți alcool într-o cameră întunecată și răcoroasă și insistați acolo cel puțin o săptămână.
5. Filtrați lichidul, în timp ce stoarceți cu atenție partea tare.
6. Efectuam distilare fractionata cu compartimente pentru capete, corp si cozi.
7. Diluăm partea de băut cu apă de izvor și lăsăm alcoolul să se coacă timp de o săptămână.

video-rețetă de vodcă evreiască cu stafide

Pentru a avea o idee mai clară despre tehnologia de a face o paisahovka acasă, vă sugerez să studiați două rețete de la profesioniști moonshine.

Video 1.

Eminentul strălucitor de lună vă spune pas cu pas cum să faceți o adevărată pasahovka acasă. Vă va prezenta rețeta tradițională pentru o băutură nobilă și vă va împărtăși sentimentele după ce a gustat produsul finit.

https://youtu.be/OG1W-HPLCbo

Video 2.

Acest videoclip oferă o oportunitate de a studia în detaliu versiunea de a face paisahovka folosind drojdie de vin. Maestrul acordă o mare atenție distilării distilatului, timp în care își împărtășește experiența și oferă multe sfaturi utile.

https://youtu.be/5YE7G2UyD3o

Informații utile

• Vă îndemn să studiați cu siguranță o rețetă simplă de lichior moonshine de în altă calitate, care fără îndoială va atrage doamnele și cunoscătorii de băuturi dulci nobile.
• Îmi propun să ne facem și o idee despre lichiorul finlandez, care este amintit pentru gustul său special, original și aroma divină.
• Pentru a fi cunoscut printre prieteni ca un cunoscător al produselor alcoolice de calitate, vă sfătuiesc să dobândiți cunoștințe despre -lichiorul francez-.
• Desigur, nu pot ignora lichiorul irlandez care a captivat inimile multor degustatori și gurmanzi pretențioși.

Conform canoanelor eticii evreiești, se obișnuiește să se consume Peisahovka încet, din pahare mici, în timp ce se gustă matzo aerisit, tsimes de desert sau carne tocată rece.

Totuși, acest lucru nu înseamnă că vodca evreiască cu stafide nu se potrivește bine cu mâncărurile tradiționale din orice altă bucătărie. După părerea mea, tot ceea ce se oferă de obicei pentru gustările clare de lună poate fi servit cu distilat de stafide. Nu uita să lași o recenzie asupra rețetelor mele și să-mi spui care ți-a plăcut cel mai mult. Vă doresc victorie în domeniul dificil al producției de bere acasă!