Sfaturi
Cuprins:
- Moduri de bază de a îmbunătăți gustul strălucirii lunii și de a-l înmuia acasă
- Ingrediente pentru a înmuia gustul strălucirii lunii
Distilarea alcoolului tare este doar o procedură intermediară pentru obținerea unei băuturi cu adevărat gustoase și aromate. De asemenea, este important să știți cum să faceți moonshine moale și plăcut la gust. Există o mulțime de astfel de metode și toate sunt grozave pentru a fi folosite acasă.
Moduri de bază de a îmbunătăți gustul strălucirii lunii și de a-l înmuia acasă
Înainte de a trece direct la procesele de înmuiere a băuturii și de îmbunătățire a gustului, merită să stabilim care este starea acesteia în acest moment. Parametrii inițiali depind direct atât de materiile prime, cât și de alambicul.Pentru a face o băutură răcoritoare și gustoasă, fără amărăciune, gust specific de uleiuri și impurități, ar trebui să urmați câteva reguli de bază:
- Cantitatea de impurități în timpul fermentației depinde de compoziția piureului în sine, așa că alegeți-i cu atenție rețeta.
- Echipamentele de distilare Moonshine trebuie să fie de în altă calitate și să aibă dispozitive speciale, cum ar fi un deflegmator, capcane, rezervoare de decantare și așa mai departe. Astfel de dispozitive elimină o serie de substanțe chimice în timpul procesului de rectificare.
- Pentru a face gustul plăcut și moale, este necesară și prepurificarea alcoolului. Această procedură nu numai că va îmbunătăți aroma, ci va proteja și corpul de substanțele nocive care vor fi tăiate în timpul procesului de curățare.
Filtrare și aromatizare
Procesul de curățare constă în mai multe etape.
- Mai întâi trebuie să reduceți tăria alcoolului cu 1-2 grade. Acest lucru se poate realiza prin simpla amestecare a alcoolului cu apa.
- Curățarea cerealelor și a strălucirii clasice de lună se realizează fie cu cărbune, fie cu nucă de cocos. Această procedură durează câteva zile.
- Următorul pas este filtrarea absorbantului, care acumulează uleiuri de fusel dăunătoare. Cu toate acestea, pentru fructele moonshine, este mai bine să săriți peste acest articol, deoarece puteți pierde notele de fructe moi și plăcute inerente acestui alcool.
- Ultimul punct este scurgerea lichidului rezultat printr-un filtru de bumbac. Acest lucru se face astfel încât impuritățile dăunătoare reziduale să nu ajungă în produsul final.
- După toate manipulările, puteți fie să diluați alcoolul și să-l îmbuteliați, fie să continuați să-l rafinați pentru a obține un gust moale și plăcut.
Aromatizarea strălucirii lunii se realizează prin infuzie și extracție. Cel mai simplu mod de a aromatiza este combinarea extractelor de substanțe aromatice cu moonshine gata făcută. Recipientul cu produsul rezultat se pune într-un loc întunecat și se insistă mult timp. Temperatura se menține de obicei între 18-22°C, iar perioada de perfuzie poate varia de la două săptămâni până la patru luni, în funcție de ce extract se adaugă.
Pe lângă metoda pasivă de aromatizare, există și una mai activă. Pentru început, o cantitate mică de aromă ar trebui să fie înfășurată într-o pungă specială de pânză. În plus, acest pachet este plasat la intrarea în bobină pentru alambicul cu lumina lunii.În acest caz, vaporii care conțin alcool trec prin punga de parfum și se condensează pentru a absorbi parfumul.
Cum să faceți gustul strălucirii lunii moale și plăcut folosind metodele vechi
În vremuri, numai ingrediente a căror calitate era fără îndoială erau folosite pentru a produce piure de în altă calitate:
- soiuri de secară care au rezistență crescută la îngheț;
- apă de izvor pură;
- drojdie de în altă calitate.
În Rusia țaristă, luciul bun de lună era exportat în străinătate și nu era inferioară ca calitate și gust nici măcar coniacurilor franceze de elită sau whisky-ului scoțian. Gustul său era adesea foarte blând și plăcut, ceea ce făcea din băutură un invitat binevenit pe masă. Rețetele vechi conțineau și ingrediente care ar fi trebuit folosite pentru curățare:
- albus crud;
- lapte întreg;
- carbune din mesteacan, tei si fag.
Cum să faci luciul de lună să aibă un gust moale și plăcut cu metode moderne
Metodele moderne presupun folosirea unor echipamente de calitate, datorită cărora produsul final poate fi făcut moale și gustos. Astfel de alambicuri cu lumină de lună trebuie să fie echipate cu un vaporizator sau un condensator de reflux. În același timp, este important să aveți cunoștințe despre cum să conduceți corect lumina lunii cu un aburi și un deflegmator.
Când folosiți glucoză sau zahăr pentru a obține o strălucire plăcută și netedă a lunii, este important să urmați câteva reguli simple:
- dacă te hotărăști să atenuezi strălucirea lunii, care este aproape gata, dar a ieșit cu un grad foarte mare, trebuie să-l cobori la 40-45°;
- dacă urmează să re-distilați lichidul, atunci gradul de alcool nu trebuie să depășească 25-35°.
Ingrediente pentru a înmuia gustul strălucirii lunii
Cum să asezonezi strălucirea lunii pentru a obține gust și culoare și a-l înmoaie acasă?
Zahăr
Cea mai ușoară și populară metodă de înmuiere este utilizarea zahărului obișnuit. Acest lucru se poate întâmpla în mai multe moduri:
- sub formă de cristale - are unele efecte negative sub formă de turbiditate a lichidului finit și apariția unei arome neplăcute;
- sub formă de pulbere măcinată - zahăr pudră care înmoaie băutura fără a provoca efecte secundare.
Proporțiile de adăugat sunt următoarele:
1 lingură de cristale de zahăr sau zahăr pudră se adaugă la 1 litru de moonshine cu o putere de 40°.
Glucoză
Această metodă este cea mai corectă din punct de vedere tehnic, deoarece este glucoza cea care este folosită în producția industrială la fabricarea diferitelor tincturi, precum și a vodcii. Glucoza este ceea ce poate înmuia strălucirea lunii după a doua distilare. Poate fi achiziționat de la orice farmacie. Poate fi de următoarele tipuri:
- pulbere sau dextroză;
- pastile;
- soluție de apă în fiole.
Câtă glucoză să adăugați la lumina lunii pentru a se înmuia? În funcție de forma în care ați achiziționat glucoza, se va calcula doza optimă.
- Soluție apoasă în fiole - 20 ml la 1 litru de alcool cu o tărie de 40 °. Cu cât puterea băuturii este mai mică, cu atât doza de glucoză este mai mică.
- Dextroză - 5 g la 1 litru de strălucire de lună cu o putere de 40 °.
- Pastilele, desigur, trebuie măcinate în pulbere înainte de utilizare. Doza este aceeași ca pentru dextroză.
Fructoză
Fructoza are o dulceață crescută și înmoaie strălucirea lunii de două ori mai eficient decât zahărul. Este folosit în principal pentru distilate de fructe din pere, mere, piersici și așa mai departe. Pentru ca gustul să fie moale și plăcut, se adaugă fructoză în următoarele proporții:
1/2 sau 1/3 lingură de fructoză la 1 litru de strălucire de lună la patruzeci de grade.
Miere
Mierea este un ingredient natural și o alternativă la metodele anterioare. Adăugarea sa implică o serie de procese pregătitoare și nuanțe:
- produsul trebuie să fie proaspăt și lichid;
- ar trebui amestecat cu apă în proporții egale - 1:1;
- amestecați siropul până când mierea este complet dizolvată;
- aduceți la fierbere la foc mic și gătiți timp de 3 minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma care apare;
- pentru o sticlă de alcool de patruzeci de grade folosiți 1,5 linguri. l. substanta obtinuta.
Dezavantajul acestei metode este apariția sedimentului, gustul și aroma de miere, precum și schimbarea culorii.
Glicerină alimentară
Glicerina alimentară este cunoscută și ca stabilizator E422. Acest sirop limpede, vâscos are o dulceață foarte concentrată, ceea ce face dificilă determinarea proporției optime de adăugat la lumina lunii. De obicei suficient de la 1 la 5 ml pe litru de alcool brut.
Acid ascorbic
Se prezintă sub formă de pulbere sau sub formă de mici cristale cu gust acru. Se dizolvă bine nu numai în apă, ci și în alcool. În farmacii, poate fi vândut sub formă de drajeuri, care apoi trebuie măcinate până la o pulbere.
Acidul ascorbic servește ca blocant al proceselor oxidative, ceea ce îi permite să fie utilizat pentru diferite tipuri de distilate. Pentru a face produsul moale și plăcut la gust, trebuie doar să adăugați 10-15 g de pudră pe sticlă de moonshine.
Acid citric
Această substanță poate fi atât sub formă cristalină uscată, cât și sub formă de suc natural proaspăt stors.
- La utilizarea pudrei, trebuie respectate următoarele proporții - 6-18 g la 1 litru de strălucire de lună de patruzeci de grade.
- Când folosiți suc de lămâie proaspăt stors, veți avea nevoie de trei lămâi de mărime medie per recipient de trei litri. Rețineți că sucul poate tulbura alcoolul.
