Cum să faci un sigiliu de apă pentru piure și cum să-l folosești

Hydrolock pentru piure este un produs simplu, adesea făcut în casă, care este folosit pentru a-l proteja de acrire. Având un principiu simplu de funcționare, dispozitivul poate fi realizat atât după schema clasică cu barieră de apă, cât și într-un mod și mai simplu „uscat”.

Pentru a face un model standard, ai nevoie doar de un borcan, un tub flexibil, un capac și orice agent de etanșare de la plastilină la silicon lichid. Și pentru a înțelege principiul funcționării sale și a-l utiliza cât mai eficient posibil, merită să vă familiarizați cu problema mai detaliat.

Ce este asta

O capcană de apă este un dispozitiv auxiliar care este echipat cu un rezervor de piure Asigură schimbul corect de gaze între masa de piure și atmosferă printr-una sau mai multe camere parțial umplute cu apă. Produsul poate fi fie făcut în casă dintr-o sticlă și tub obișnuit, fie fabricat din fabrică, cel mai adesea cu două camere din material polimeric.

De ce avem nevoie de un sigiliu de apă în rezervorul de piure

Dispozitivul îndeplinește câteva funcții importante:

• Previne fluxul de oxigen Pe lângă ciupercile de drojdie, masa de bere conține multe alte microorganisme, oxigenul este necesar pentru activitatea lor vitală. Sigiliul de apă împiedică curgerea sa liberă, ceea ce împiedică acrirea masei și transformarea în oțet.
• Oferă evacuare de dioxid de carbonSe formează ca urmare a activității vitale a drojdiei și într-un recipient simplu sigilat va duce la o creștere a presiunii interne, care, la rândul său, va duce la o încălcare a integrității recipientului. Poate fi fie o fisură, fie o „explozie” a vasului. O etanșare cu apă rezolvă această problemă fără depresurizare, în care oxigenul distructiv va intra în masă.
• Indică sfârșitul fermentației în masă. Deoarece dioxidul de carbon este eliberat în timpul vieții active a drojdiei, în absența eliberării sale, care poate fi văzută din bulele de pe suprafața apei, puteți determina când să treceți la următoarea etapă - distilarea piureului. .
• Previne răspândirea unui anumit miros. Împreună cu dioxidul de carbon, drojdia eliberează și alte substanțe care au un miros neplăcut. Ieșirea din sigiliul de apă poate fi echipată cu un furtun care duce gazul pe fereastră, în canalizare sau alt recipient etanș.

Important! În primele zile, dioxidul de carbon este eliberat foarte intens și, chiar dacă lăsați recipientul deschis, oxigenul nu va putea străpunge el și strica piure. Dar în viitor, procesul de izolare va deveni mai puțin intens, iar etanșarea este indispensabilă.

Dacă cu -piure de fructe- întrebarea nu este ambiguă, atunci nu există un consens cu privire la necesitatea unui sigiliu de apă pentru piureul de zahăr. Un argument puternic „pentru” este controlul procesului de fermentație datorită bulelor și protecției garantate împotriva oxigenului.

Scepticii cred că din cauza emisiilor slabe de gaze, mai ales după perioada inițială, dioxidul de carbon nu trece prin dopul de apă și se acumulează în recipiente, ducând la o deteriorare a gustului și a proprietăților aromatice ale viitorului produs. În acest caz, doar experiența personală te va ajuta să iei o decizie, deși profesioniștii par mai ponderali.

Dispozitiv

Produsul este o cameră sau mai multe camere conectate în serie, umplute parțial cu apă.

• Cel mai simplu sigiliu de apă este o sticlă plină pe jumătate cu apă, în care se coboară un furtun pentru a îndepărta gazele din recipient.Acest design este folosit în toalete pentru a preveni pătrunderea mirosurilor, bacteriilor și insectelor în casă din canalizare. Dacă este necesar, un barbotor plin pe jumătate cu apă poate fi folosit ca sigiliu de apă.
• O versiune mai complexă are două camere, cel mai adesea fabricate din fabrică, din material polimeric

Este posibil să se folosească un sigiliu de apă pentru piure atât pentru a asigura evacuarea gazului cu un dispozitiv dintr-un rezervor, cât și din mai multe.

Principii de funcționare a unui sigiliu de apă pentru piure

Deoarece dioxidul de carbon și oxigenul sunt mai ușoare decât apa, atunci, fiind în același recipient, aceste gaze se vor acumula de sus, iar lichidul de jos., Ceea ce asigură două funcții deodată în dispozitivul de etanșare hidraulică.

• În primul rând, împiedică pătrunderea oxigenului în recipient, deoarece intrarea acolo - furtunul - este sub apă.
• În al doilea rând, dioxidul de carbon, care trece prin furtun, nu se acumulează de jos și nu împinge apa din cameră, ceea ce, după o perioadă scurtă de timp, ar duce la revărsarea lichidului și la spargerea barierei de apă.

Înțelegerea modului în care funcționează piureul hidraulic face posibilă crearea acestui dispozitiv simplu, dar foarte util pe cont propriu, folosind doar mijloace improvizate.

Cum să faci un sigiliu de apă pentru piure cu propriile mâini

Există mai multe opțiuni, fiecare dintre acestea meritând luată în considerare în detaliu.

Sigiliu clasic de apă

Pentru a-l face, ai nevoie de un borcan, un tub și un capac care închide recipientul, uneori este imitat dintr-o bucată de plastilină.

Este necesar să faceți o gaură în capac, să introduceți tubul și să etanșați golul dintre ele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un etanșant, ceară, argilă sau alt instrument similar.

Al doilea capăt este coborât într-un borcan plin cu apă și fixat cu bandă sau sfoară.

Important! Dacă utilizați un tub cu diametru foarte mic, în special pentru un recipient mare, acesta se poate înfunda cu spumă, așa că ar trebui să alegeți diametrul tubului în conformitate cu volumul de piure.

Principalul avantaj al acestui design este vizibilitatea finalizării procesului de fermentație, care se va exprima prin dispariția bulelor de pe suprafața apei.

De asemenea, această structură poate fi echipată cu o ieșire de gaz către canalizare sau în afara ferestrei, care va elimina mirosul specific de fermentație. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți un capac pe un borcan cu apă, asemănător cu capacul unui aburi. În acest caz, este nevoie de un borcan fie cu un fir pentru capac, fie un capac de nailon pentru un borcan obișnuit, opțiunea ideală este un capac de oțel cu tuburi sudate.

Se fac două orificii, într-una se introduce un tub, prin care intră dioxid de carbon, acesta trebuie coborât sub apă, în al doilea - un tub prin care gazul va fi evacuat în locul ales, ambele îmbinări sunt sigilate.

Marea problemă este să faceți un sigiliu de apă pentru piure pe un balon de aluminiu, deoarece există doar două opțiuni: fie găuriți capacul, decât să îl faceți potrivit pentru o singură sarcină sau să faceți un înlocuitor pentru el - un „dop” de lemn - și găuriți în el.Pentru a sigila cusăturile din jurul circumferinței, veți avea nevoie de multă plastilină.

Desigur, puteți acoperi gâtul cu polietilenă groasă, îl puteți fixa prin înfășurare bandă în jurul circumferinței și, după ce ați făcut o gaură în ea, introduceți tubul. Apoi veți avea nevoie de silicon lichid sau alt material de etanșare pentru etanșare, plastilina nu va funcționa și o astfel de „copertă” va trebui să fie refăcută din când în când.

Mănuși

O soluție foarte simplă, care nu este de fapt o etanșare cu apă, deoarece nu se folosește dop de apă. O mănușă medicală obișnuită este trasă peste gâtul recipientului. Se face o mică gaură într-unul dintre degete pentru a permite dioxidului de carbon să scape.

Concluzia este că, chiar și după primele zile active, când gazul începe să fie eliberat nu atât de intens, va fi totuși suficient pentru ca oxigenul să nu pătrundă printr-o mică gaură din interior.

La începutul fermentației, mănușa se umflă puternic, cu timpul devine din ce în ce mai slabă, iar în final căderea ei indică sfârșitul complet al procesului de degajare a gazelor.

Dop din bumbac

Aceasta este o soluție de ultimă instanță dacă o mănușă este ruptă sau un borcan este spart. Gâtul este închis cu vată zdrobită strâns sau alt material poros care permite trecerea dioxidului de carbon.

Eficacitatea acestui „design” scade pe măsură ce se apropie sfârșitul fermentației și scade eliberarea de dioxid de carbon, datorită căruia oxigenul va începe să intre înăuntru. De asemenea, în această versiune, este neclar din punct de vedere vizual în ce stadiu se află fermentația.

Din seringi

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de două seringi de plastic de unică folosință, câte aproximativ 10-20 de cuburi fiecare, în funcție de volumul recipientelor pentru masa de piure. Pistoanele sunt îndepărtate din ele, iar cadavrele sunt înfășurate una pe ceal altă cu bandă electrică sau bandă adezivă, cu gura spre interior.

O duză este conectată la ceal altă prin intermediul unui tub. Toate acestea trebuie făcute atunci când unul dintre carcase este deja înfiletat în capac, care va închide recipientul.Tăierea unei găuri în capac și etanșarea cu silicon sau plastilină nu este dificilă. După ce capacul este pus pe gât, se toarnă apă în corpul seringii superioare.

Rezumând

Hydrozavator are o structură simplă, iar producția sa independentă nu necesită investiții, eforturi sau timp deosebite, totuși, acest dispozitiv asigură siguranța piureului pe toată perioada de fermentație. În funcție de condițiile specifice, se poate folosi una dintre opțiunile de design, în timp ce „calul de muncă” și cea mai masivă alegere rămâne sistemul clasic de capac, tub și sticlă de apă.