Mamajuana

Mamajuana este o băutură alcoolică tare originară din Republica Dominicană. Tinctura este de origine vegetala, in compozitia ei se gasesc condimente, bucati de lemn, preparate din plante, coaja si chiar frunze. Ca bază alcoolică se folosesc vinurile roșii, romul și mierea. Există și ingrediente mai exotice (în unele soiuri):

• caimani;
• melci;
• țestoasele marine;
• coci;
• iguane.

Inițial, șamanii din Haiti făceau mamahuana - băutura care trata infertilitatea feminină. Când indienii s-au familiarizat cu colonizatorii spanioli și vinul de porto în secolul al XVI-lea, rețeta tradițională s-a schimbat. Poporul indigen din Republica Dominicană consideră că tinctura poate vindeca boli periculoase și le poate crește vitalitatea. Turiștii care vin în Republică ar trebui cu siguranță să încerce mamajuana. Dar dacă nu ai chef să traversezi oceanul, poți să faci o băutură acasă.

Compoziție

Mamajuana constă în principal din componente vegetale, bine uscate la soare. Nu veți găsi o rețetă clasică - totul depinde de regiunea de preparare. Să enumerăm componentele de bază care se găsesc cel mai des în mamahuana:

• Behuko - viță de vie vindecătoare care crește în arhipelagul Antilelor.
• Makura - iarba de usturoi.
• Săpun cu săpun - ramurile acestei plante sunt folosite pentru periajul pe dinți în Republica Dominicană.
• Rădăcini de palmier de cocos - colorant natural.
• Uncaria - o plantă medicinală care ajută la răceli.
• Ariciul Caesalpia - un antiseptic puternic.
• Piperul cuișoare este un antidepresiv dominican.
• Cissus vertical - agent de vindecare a rănilor.
• Agave - frunzele acestei plante (vechi) dau băuturii o aromă de miere.

Rețetă de gătit

Cel mai bine este să obțineți un amestec gata preparat din plantele enumerate mai sus. Aceste plante nu se găsesc în Europa și Rusia, așa că pregătiți-vă pentru o căutare lungă. Există mai multe magazine online specializate în livrarea de ierburi exotice. Iată lista completă de ingrediente pentru Mamajuana:

• vin roșu (un litru și jumătate);
• amestec de plante (plus rădăcini și iarbă);
• rom (necesită 300 ml);
• miere (200 grame);
• câteva sticle de litri (sau cutii).

Făcând Mamajuana începe cu curățarea. Ierburile se pun în recipiente de sticlă și se toarnă cu vin (1 litru). Timp de o săptămână, recipientul este depozitat într-o cameră întunecată, cu un microclimat rece. Următorii pași sunt:

1. Luați al doilea borcan, amestecați restul de vin cu miere și altă băutură tare la alegere (whisky, coniac sau rom).
2. Când procedura de curățare este finalizată (la o săptămână după ce a început), scurgeți vinul. Trebuie să faceți acest lucru prin tifon - astfel încât vinul amar să dispară, iar ierburile să rămână.
3. Puneți conținutul celui de-al doilea borcan în masa înmuiată.
4. Amestecul rezultat este păstrat timp de 2 zile într-o cameră răcoroasă pe care o știți deja.
5. Separați din nou frunzele și rădăcinile. Nu este nevoie să aruncați materiile prime - pot fi folosite de încă 20-30 de ori.
6. Dacă ai făcut totul bine, vei primi o băutură neagră bogată.

Cum să bei

Dominicanii preferă să folosească mamajuana în formă pură - beau tinctura dintr-o înghițitură (pentru asta se folosesc pahare mici). Băutura trebuie servită la o temperatură de 20-23°C. Europenii preferă să bea mamajuana din pahare groase cu gheață. Amestecarea tincturii cu sucuri tropicale este permisă:

• lemon;
• nucă de cocos;
• ananas;
• orange.

Unii barmani folosesc mamajuana în loc de rom în cocktailurile exotice (Caiparinha, Mojito). Datorită acestei soluții, cocktailurile sunt saturate cu note picante.