Clarificarea piureului cu bentonită: o modalitate ușoară de a curăța strălucirea lunii

Clarificarea (purificarea) piureului nu este o etapă strict obligatorie în distilarea acestuia. Dar este recomandat să o efectuați, deoarece acest proces îmbunătățește gustul și mirosul băuturii, împiedică arderea sedimentului în alambic.

Metodele de curățare sunt diferite. Clarificarea cu bentonită este una dintre cele mai populare, deoarece această substanță este un bun sorbant. Dezavantajul acestei metode este unul: o scădere a volumului de must cu aproximativ 10 la sută.

De remarcat faptul că limpezirea cu bentonită se folosește doar pentru piure de cereale sau zahăr, deoarece împreună cu drojdia se elimină mirosul inițial neplăcut al materiilor prime. Gelatina este folosită pentru purificarea distilatelor de fructe.

Ce este bentonita

Acesta este un mineral argilos natural numit după zăcământul Benton din Montana (SUA). Fiind o substanță fin poroasă, bentonita are proprietăți mari de absorbție și absorbție a apei. Curățarea piureului cu bentonită face ca drojdia să precipite, iar piureul în sine capătă o nuanță ușoară de miere.

De unde să cumpăr bentonită

Cele mai mari zăcăminte de bentonită din Rusia sunt situate în regiunea Kurgan și Republica Khakassia. JSC „Khakassky bentonite” produce un produs conceput special pentru producătorii de vin. Se vinde in magazine specializate, inclusiv prin internet. 100 de grame de astfel de bentonită costă aproximativ trei sute de ruble.

Există o cale mai ușoară. Bentonita este baza pentru așternutul pentru pisici, care este produs din materii prime obținute de Bentonite Kurgan LLC.Trebuie doar să studiați cu atenție etichetele de pe ambalaj și să vă asigurați că umplutura nu conține arome. Mărci de încredere: Kotyara și Pi-Pi-Bent.

A treia opțiune: cumpărați argilă albă cosmetică pe bază de bentonită într-o farmacie. Când faceți acest lucru, trebuie să vă asigurați și că nu există aditivi aromatici.

Caracteristici importante

• Bentonita trebuie să fie curată, fără miros străin.
• Clarificarea cu bentonită durează până la 30 de ore. Braga este îndepărtată din sediment cu un pai.
• Braga nu trebuie supraexpusă, altfel va avea un gust acru.
• Nu turnați nămol de bentonită în canalizare. Se formează un dop de ciment, care nu poate fi îndepărtat fără acțiune mecanică.
• Înainte de procesul de clarificare, asigurați-vă că piureul este complet fermentat. Gata pentru prelucrare ulterioară, produsul nu face spumă, nu șuieră, are un gust amar și un miros caracteristic de alcool.

Piure clarificant cu bentonită

Bentonita se foloseste in stare fundamentala in proportie: o lingura la zece litri de piure. Tehnologie de iluminare:

• Macină cantitatea potrivită de bentonită cu un blender sau râșniță de cafea.
• Toarnă bentonită cu apă fierbinte în proporție de: 0,5 litri de apă la o lingură de substanță. Amestecați amestecul până când se obține o soluție omogenă (fără cocoloașe) cu o lingură sau un mixer.
• Se toarnă soluția rezultată într-un jet subțire într-un recipient cu piure. Se amestecă, se închide și se pune 24 de ore într-o cameră cu o temperatură de 19-25 de grade. Sub influența bentonitei, drojdia va precipita în fulgi sau în strat uniform.
• Scurgeți piureul, separându-l cu grijă de sediment.
• Depășirea Braga.