Clasificarea berii
Cuprins:
Băutura spumoasă este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Analogii săi au fost băuți în Egiptul Antic, Babilon, China din dinastia Shang. Astăzi, există suficiente soiuri de bere pentru a satisface cel mai capricios gust.
Ce feluri de bere există
El
Rețeta clasică de bere se remarcă prin absența hameiului în compoziție, ceea ce o deosebește semnificativ de berea standard. Gustul în sine este format prin fierberea ierburilor și condimentelor în must, care sunt folosite în locul hameiului. Cu toate acestea, bererii moderni încă îl adaugă la produsele lor, astfel încât să poată fi numită bere.
Al se distinge și prin tehnologia de producție. Se prepară cu ajutorul fermentației superioare, aderând la o temperatură de 15-24 ° C. O astfel de fermentație contribuie la apariția unei cantități mari de esteri și alcooli superiori, care afectează gustul final al berii. Învechirea și maturarea ale ale are de obicei loc într-o cameră răcoroasă la 11-12°C timp de 4-16 săptămâni.
English Bitter
Acesta este spiritul spumant național englezesc. Bitter ale a apărut deoarece bererii englezi au început să adauge o cantitate mică de hamei la rețeta clasică. Gustul unei astfel de băuturi este ușor de hamei și amar, iar culoarea variază de la bronz la chihlimbar. Taria obișnuită a berii este de 3-4°.
English Bitter poate fi împărțit în trei grade:
- bitter obișnuit;
- bitter special;
- bitter extra special.
Cele mai gustoase beri sunt Fuller's ESB și Redhook ESB.
Pale Ale
Pentru prima dată, soiul a fost realizat de către berării din orașul Burton. Ale este preparată pe bază de malț ușor, și un ingredient special - apa locală, bogată în minerale, care afectează semnificativ gustul final al produsului. Soiul a fost atât de plăcut de către populația locală încât a devenit rapid popular în toată Anglia. Numele spirtului reflectă culoarea neobișnuită a berii, care variază de la miere palidă și palidă la auriu. Gustul băuturii se distinge prin moliciune plăcută și amărăciune ușor vizibilă. Printre mărcile băuturii se numără Whitbread, Geary's, Samuel Smith's Old Brewery.
IPA dublu
Acest soi a apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea în India.La acea vreme era o colonie britanică, iar toată berea care trebuia să fie livrată pe țărmurile „coloniale” a fost răsfățată fără speranță în timpul călătoriei. Berăritul George Hodgson a decis să folosească hameiul ca conservant natural, care a început să fie adăugat în doze crescute la bere. India Pale Ale este mult mai puternică decât alte tipuri. Se prepară nu numai în Anglia, ci și în SUA și Belgia.
Acest tip de bere are propria sa clasificare:
- extrem de amar;
- parfumat;
- experimental - poate fi acru, dulce și așa mai departe.
Cele mai populare mărci sunt Greene King, Fullers, Brewdog Punk.
Porter
Soiul își datorează numele portarilor londonezi, care erau foarte pasionați de bere cu o combinație armonioasă de dulceață și amărăciune.Băutura a apărut pentru prima dată în secolul al XVIII-lea în Anglia ca o alternativă la bere clasică. Apariția alcoolului a fost promovată de Ralph Harwood, care a experimentat cu adăugarea de malț închis și zahăr ars. Forța portarului variază de la 4,5 la 10°.
Porter este de următoarele tipuri:
- imperial;
- maro;
- strong.
Există un portar al mărcilor Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, precum și B altika №6.
Stout
Stout este din Irlanda. Acest tip de bere se distinge prin amărăciunea caracteristică, iar culoarea închisă și gustul profund se datorează gradului ridicat de prăjire. Există destul de multe tipuri de stout, există cafea, și învechite în butoaie de bourbon, și ciocolată și multe altele, care depind de natura expunerii sau de ingredientele din compoziție.Cele mai delicioase mărci sunt Guinness Foreign Extra, Guinness Draught, Fuller's Black Cab, Anderson Valley Bourbon Barrel.
Știai? Vielle Bon Secours este cea mai scumpă bere din lume. O sticlă de 12 litri de alcool spumos te va costa 1.000 de dolari. Îl poți cumpăra doar într-un bar din Londra numit Bierdrome.
Lager
Lagers sunt soiuri cu fermentație inferioară. Spre deosebire de bere, lager-ul are un gust mai blând, o durată lungă de valabilitate care nu afectează calitatea gustului și ușurință de transport pe distanțe lungi. Procesul de fermentare a mustului are loc în două etape. În prima etapă, mustul fermentează la o temperatură de 5-10 °C timp de 10-15 zile, în a doua etapă fermentează, dar la o temperatură mai scăzută - 2,5-5 °C. Cele mai delicioase lageri sunt învechite mai mult de patru luni.
Dunkel Lager
Există patru tipuri de lager întunecat.
Münchner. Clasicul este Münchner Dunkel, care vine în versiuni filtrate și nefiltrate. Soiul în sine este foarte parfumat, cu note pronunțate de pâine, caramel și ciocolată. Puterea băuturii este de 4, 5-6 °. Mărcile populare sunt „-Paulaner-Alt Münchner”, Ayinger Altbairisch, „-Hofbräu-”, Becks Dark.
Schwarzbier. Schwarzbier este de culoare neagră sau maro închis și are o aromă ușoară de malț. Pentru acest soi, malțul este bine prăjit, dar nu se lasă să ardă. Cetatea are 3,5-4,5 °. Reprezentanți tipici ai Kulmbacher Monchshof Premium, Einbecker.
Lager întunecat american.O varietate este făcută din orz, porumb sau orez. Culoarea variază de la auriu închis la maro închis. Gustul este proaspăt, dulce, caramel sau se simte malț prăjit. Puterea băuturii 4, 2-6, 0°. Reprezentanții speciei pot fi numiți Becks Dark, "-Warsteiner Dunkel-", "-Lovenbrau-Dark".
Lager întunecat ceh. Alcool incredibil, a cărui culoare variază de la roșu la negru. Aroma este bogată în caramel și ciocolată, malț prăjit, lemn dulce, fructe negre. Gustul este m alt, cu amărăciune pronunțată de hamei și note de ierburi. Cetatea de la 3,8 la 5,5 °. Mărcile populare includ „-Krushovice-Cherne”, „-Staropramen-Cherne”, „-Velkopopovitsky Kozel-Cherny”.
Pale Lager
Lager este reprezentat de mai multe tipuri:
Münchner Helles.Gabriel Seldmeier este „părintele” acestei specii. Münchner Helles a fost produsă pentru prima dată la fabrica de bere Spaten în 1985. Se deosebește de lager întunecat prin dulceața crescută și o cotă mai mare de amărăciune de hamei. Culoarea alcoolului are o nuanță plăcută de pai. Cetatea standard 4, 5-5 °. Clasicul este marca de bere „-Spaten-Premium”;
Dortmunder. Alcoolul de export din Dortmund este mai puternic decât lumina din Munchen. Rezistența sa este de 5,2-6°. Culoarea are o nuanță aurie pronunțată. Gustul este plin de amărăciune de note de hamei.
Pilsner
Josef Groll este un bere bavarez care a muncit din greu timp de câțiva ani pentru a crea o rețetă unică de băuturi spirtoase pentru fabrica de bere cehă din Plzeň. Datorită apei moale locale și a hameiului selectat de la Žatec, în 1842, bererul a introdus o bere ușoară, aurie, în care a predominat aroma de hamei, iar notele de malț erau doar un plus.Acesta este ceea ce a făcut spirtoase Pilsen faimoase mult dincolo de granițele Republicii Cehe.
Rețeta a fost adoptată de germani. Ei înșiși o numesc Pils. Aproximativ 70 la sută din berea germană este pilsner. Printre mărci se numără Störtebeker Pilsener-Bier, Edel-Pils Premium, Warsteiner Premium Verum, Ostravar Original.
Bock și Eisbock
Bock este un soi cu fermentație inferioară care începe să se producă la mijlocul lunii octombrie. Puterea băuturii este de obicei de 7,5 °. Timbrele pot fi deschise, întunecate, mai moi și cu o mare amărăciune. Cele mai populare mărci sunt Pschorr Märzenbock, Spaten Premium Bock.
Latura de gheață se obține printr-o metodă neobișnuită. Lagerul copt este răcit la temperaturi sub zero, iar acest lucru se face brusc, astfel încât apa să se transforme în cristale. Apoi aceste cristale sunt îndepărtate, iar reziduul iese foarte moale, cu un postgust plăcut, dar conținutul de alcool este foarte mare.Schneider Weisse Aventinus Eisbock este o bere de elită și un reprezentant demn printre mărcile de alcool de gheață.
Care este cea mai gustoasă bere? Finback Brewery Stellar Wind este un IPA triplu care are o dovadă de 10°.
Soiuri mixte
O trăsătură distinctivă a soiurilor mixte este combinarea diferitelor tipuri de tehnologii de preparare a alcoolului.
Altbier
Fermentația pentru obținerea unei băuturi are loc, ca toate ale, top, dar berea se maturizează în pivnițe reci, ca lager-urile. Altbier poate fi chihlimbar sau maro închis. Amărăciunea de hamei se observă la palat, la fel ca malțul. Puterea băuturii este de obicei de aproximativ 4,5-5 °. Mărcile populare sunt Alt Sticke, Schlösser, Uerige, Füchschen.
Rauchbier
Soiul poate fi gustat în aproape orice oraș important din Germania. Inițial, malțul a fost uscat pe foc deschis pentru a face o băutură „afumată”, ulterior a început să fie folosită uscarea cu cărbune și ulei. Atât în primul, cât și în al doilea caz, malțul și-a crescut termenul de valabilitate.
Alcoolul are un gust neobișnuit de fum și carne afumată. Se spune că, pentru a înțelege gustul, ar trebui să bei trei căni. Branduri celebre: Schlenkerla Smokem alt Rauchbier, Rauchbier Weizen, Aecht Schlenkerla Kräusen.
Lambic
Spirit belgian de fermentație spontană, se maturează în butoaie pentru învechirea vinurilor, după folosirea acestora. O caracteristică a compoziției este utilizarea de malț de orz și boabe de grâu care nu au încolțit. Hameiul pentru băutură este învechit timp de cel puțin trei ani pentru a reduce amărăciunea, care este nedorită pentru lambic.Alcoolul spumos este învechit câțiva ani. Puterea băuturii este de 5-6,5°.
Tipuri de Lambic:
- gueuze;
- marte;
- faro;
- kriek.
Beri fără alcool
Berea fără alcool nu mai este chiar atât de nealcoolică, doar procentul de alcool etilic din conținut este minimizat și nu depășește 1,5%.
Clasamentul celei mai bune bere fără alcool
| Brand | Conținut de alcool | Descriere |
| Jever Fun | 0, 5 | Lager palid, pasteurizat si filtrat. Culoarea este aurie, gustul este plăcut, dar inexpresiv. Preparat conform tehnologiei standard, dar excesul de alcool este apoi îndepărtat. |
| Schloss Eggenberg | 0, 38 | Are un gust unic, acrișor, nuanță bogată de rumeguș de pin și must. Mirosul este revigorant și curat. |
| Bavaria M alt Premium | 0, 0 | Spre deosebire de toate celel alte mărci, este preparat în așa fel încât cantitatea de alcool din el să fie zero. Acest fapt este confirmat de certificatul HFFIA de la Inspecția Alimentelor. |
| Maisel's Weisse | 0, 2 | Are gust acrișor, aromă de aluat nedospit și suc de lemn dulce. |
| B altika 0 Premium | 0, 5 | Alcool ușor preparat conform tehnologiei clasice lager. Alcoolul este îndepărtat din produsul finit într-un mod special, care se bazează pe un proces unic de filtrare.Dacă v-ați întrebat ce fel de bere fără alcool în Rusia este reală, naturală și de în altă calitate, atunci puteți opta în siguranță pentru acest brand. |
| Clausthaler Classic | 0, 5 | Gustul și aroma îndeplinesc toate standardele unui lager clasic. Rețeta băuturii este concepută astfel încât să iasă imediat cu conținut scăzut de alcool. |
| Paulaner Hefe-Weissbier | 0, 35-5 | Produs german nefiltrat, culoare chihlimbar neclară. Gust dens și gros cu aceeași spumă densă. |
| Bud AF | 0, 5 | Are un gust armonios cu note amare usoare si un postgust placut. Dispune de spumă stabilă. |
| Amstel | 0, 5 | Băutură răcoritoare de la renumitul producător care a încercat să-i dea gustul de alcool spumos adevărat, cu un conținut minim de alcool. |
