Cum să faci vin de cireșe acasă?

Vinul de cireșe este un bun plus la orice masă. Tehnologia pentru a o face acasă este foarte simplă, trebuie doar să urmați clar toate instrucțiunile.

Secretele de a face vin bun

• Vinul trebuie făcut numai din fructe de pădure coapte și ne alterate. Nu este permisă folosirea fructelor verzi sau deja predate, chiar și o astfel de boabă poate strica gustul întregii băuturi.
• Trebuie să culegeți fructe de pădure pe vreme însorită și uscată. După ploaie, boabele pot fi apoase.
• Creșea neagră este cea mai bună. Sau cel puțin soiuri dulci sau dulci și acri.
• Sâmburii dau vinului o aromă de migdale. Dacă nu este de dorit, atunci oasele trebuie îndepărtate.
• Creșele nu trebuie spălate înainte de gătire, pentru a nu îndepărta drojdia naturală necesară procesului de fermentație.
• Uneltele și ustensilele folosite în muncă trebuie să fie sterilizate, mâinile trebuie să fie și curate.

Rețetă clasică

Ingrediente:

• Cirese - 3 litri.
• Apă curată - 5 litri.
• Zahăr granulat - 2 kilograme.

Gătit:

1. Pentru a sorta cireșul, eliminând toate resturile de vegetație din acesta. Transferați boabele într-o găleată și manual (puteți purta mănuși) bine, frământați-o până la ultima boabă.
2. Toarnă masa de cireșe într-un recipient mai mare. Adăugați apă caldă, zahăr și amestecați bine cu un bețișor curat.
3. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați aproximativ o zi la o temperatură de 20-25 de grade pentru a începe fermentația.
4. Când începe procesul, scoateți capacul și amestecați masa cu un bețișor pentru a distribui uniform spuma formată la suprafață. Amestecarea trebuie făcută de două ori pe zi timp de 4-5 zile.
5. După aceea, mustul este lăsat singur timp de 5 zile. Este necesar ca spuma însăși să dispară de pe suprafață.
6. După acest timp, deschideți recipientul și, fără a amesteca, scoateți de la suprafață un strat de cireșe cu o strecurătoare. Apoi acoperiți din nou recipientul și lăsați mustul la fermentat încă 5 zile.
7. Deschide recipientul. Ar trebui să se formeze puțină spumă la suprafață, iar fructele de pădure ar trebui să se scufunde în fund.
8. Scurgeți vinul din sediment. Pentru a face acest lucru, așezați recipientul cu băutura deasupra rezervorului de preaplin. După ce sedimentul se depune, luați un furtun transparent, coborâți-l (fără a atinge sedimentul) într-un recipient cu vin și turnați vinul folosind „metoda de aspirație”.
9. Acoperiți recipientul cu un capac și transferați într-un loc întunecat timp de 10-12 zile pentru a continua fermentația.
10. Scurgeți din nou vinul din sediment, dar acum în sticle de sticlă. Puneți bucăți de tifon pe gât și închideți ușor capacele. Dacă fermentația activă continuă, la fiecare 10 zile trebuie să turnați vinul în sticle curate până când procesul se oprește complet.
11. Toarnă vinul în sticle, se închide cu capace ermetice și se transferă în pivniță pentru depozitare. Cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât va fi mai gustoasă.

Vin fortificat de cireșe

Algoritmul pentru prepararea acestei băuturi este similar cu cel precedent. Abia dupa presare mustul trebuie adaugat drojdie de vin. Următorul:

• Produsul se lasă la fermentat timp de 10 zile, se scoate din sediment și se adaugă jumătate de litru de vodcă.
• Păstrați vinul până la sfârșitul fermentației încă 10 zile.
• Vinul este filtrat și îmbuteliat.

Rețetă de vin uscat de cireșe (cireșe)

Ingrediente:

• Creșe - o găleată de zece litri.
• Zahăr - 4 kilograme.

Gătit:

1. Zăharați cireșele din sticlă și lăsați la fermentat o lună și jumătate la soare.
2. Se strecoară compoziția prin pânză de brânză, strângând (mărunțind) cu grijă boabele.
3. Adăugați fructe de pădure ras în compoziție, puneți-o la soare încă 3 zile.
4. Se strecoară vinul și se lasă la fermentat 1-2 săptămâni.
5. Dacă băutura este prea uscată sau prea tare, o poți dilua cu apă.