Prezentare generală a mărcilor și a tipurilor de vinuri spaniole

Spania este o țară care, de-a lungul istoriei sale lungi de vinificație, a oferit lumii băuturi excepționale. Vinurile roșii Rioja, cava spumant și sherry fortificat sunt doar o mică parte din faimosul alcool spaniol.

Astăzi, țara este cea mai mare din punct de vedere al suprafeței viticole – 1,08 milioane de hectare – și ocupă un loc al treilea onorabil în ceea ce privește producția de băuturi spirtoase nobile.

Tehnologia de producție

Spania are condiții ideale pentru cultivarea strugurilor, dar nu ar conta dacă nu ar fi munca grea zilnică a fermierilor locali.Strugurii se culeg de la începutul lunii septembrie până în octombrie. Fructele trebuie culese în momentul cel mai oportun, motiv pentru care fermierii lucrează și noaptea.

Particularitatea băuturii este că în principalele regiuni producătoare de vin predomină ferme mari sau bodegi, care cumpără cel mai adesea struguri proaspeți sau vin tânăr de la producători mici și mijlocii.

Numărul celor care își furnizează în mod independent produsele este foarte mic. Această abordare face posibilă utilizarea mai eficientă a tehnologiilor moderne și obținerea de produse de cea mai în altă calitate.

Din punct de vedere tehnologic, producția de vinuri de epocă în Spania este diferită prin aceea că învechirea băuturii este mai lungă decât perioada recomandată. Acest lucru vă permite să produceți alcool, gata de băut și nu doar pentru vânzare. Băutura se maturizează în pivnițe răcoroase și, datorită unei expuneri îndelungate, iese la o calitate superioară.

Cum să alegi vinul spaniol potrivit

• Locul de cumpărare. Vinul simplu de masă poate fi găsit în marile supermarketuri. Dacă sunteți în căutarea unei băuturi de bună calitate, cu un buchet bogat și un gust multifațetat, atunci în acest caz ar trebui să vă uitați doar la magazinele de vinuri.
• Preț. Vinul produs în masă poate fi achiziționat în intervalul de 5-10 USD, de obicei cumpărat pentru a se bea la cină.
• Tara, etichetă, capac. Sticla este întotdeauna din sticlă închisă la culoare, care protejează vinul de lumina soarelui. Eticheta este realizată din hârtie plăcută, iar inscripțiile de pe ea sunt de obicei bine simțite de degete. Capacul poate fi un capac cu filet obișnuit, dar trebuie să fie din plastic bun, sau sticla va fi închisă cu un dop standard de plută.
• Conținutul etichetei. Eticheta indică atât informații standard (producător, compoziție, concentrație, soi de struguri, conținut de zahăr), cât și informații suplimentare (anul recoltei, suprafața cultivată a strugurilor, îmbătrânirea) .
• Marcă și coduri. Acordați atenție prezenței sau absenței unei ștampile de accize, precum și codului L, care se aplică de obicei pe partea laterală a etichetei din spate .
• Miros. Deschizând sticla, ascultați senzațiile. Dacă alcoolul miroase prea tare, este mai bine să nu-l bei, deoarece chiar și un vin simplu din Spania are o aromă plăcută, deși nu strălucitoare, dar plăcută de struguri.

Cum să servești și să bei în mod corespunzător

Ochelari.

Fiecare vin ar trebui să fie băut din paharul potrivit pentru el.

• Paharele pentru vinuri roșii se caracterizează printr-un vas mare care se îngustează spre vârf, ajutând astfel la simțirea întregului buchet aromat.
• Pahare pentru vinuri albe volume mai mici, deoarece se servesc de obicei refrigerate.
• Pentru vinurile spumante se folosesc pahare alungite, există și pahare conice, crem și în formă de pară.

Temperatura.

Ca și în cazul paharelor, fiecare băutură trebuie servită la temperatura optimă.

• Vinurile tinere și naturale, precum și demidulci spaniole albe sunt servite la 7-9°C.
• Sherry spaniol vinurile maturate în butoi trebuie servite reci la 9-12 °С.
• Spumante Băuturile spirtoase spaniole se consumă refrigerate până la 6-8 °С.
• Rozsoiurile de vin se beau la 9-12°C.
• Vinuri roșii seci Vinurile spaniole trebuie servite la 15-17°C.
• Red Reserva și vin în vârstă de trei până la cinci ani rece până la 16-19 °C,pentru a gusta pe deplin și aroma deschisă.

Când să bei.

Vinul, ca orice alcool, nu trebuie băut dimineața. Momentul potrivit este prânzul sau cina.

De asemenea, trebuie amintit că cu cât vinul este mai vechi, cu atât aroma și gustul lui sunt mai intense, iar un astfel de alcool trebuie consumat separat și cel mai bine seara.

Vinurile spaniole albe seci sunt cel mai bine băute ca aperitiv, iar cele roșii ca digestiv.

Guscare

Pentru a profita la maximum de lichiorul și mâncarea spaniolă, trebuie să știi cum să le asociezi bine.

• Vinurile roșii seci spaniole din regiunea Rioja, constând în principal din struguri tempranillo, se potrivesc bine cu mâncăruri din friptură de miel sau cu fripturi de vită rară.
• Băuturile pe bază de garnacha se potrivesc bine cu tacos și carne picante.
• Soiurile de vin alb din struguri locali Vira și Malvasia sunt cel mai bine servite cu fructe de mare sau pui și mâncăruri din carne albă.
• Răuturile spumante din Spania se servesc cel mai bine cu somon, stridii, pește și fructe de mare cu sosuri ușoare.
• Albariño alb parfumat se asortează perfect cu brânză de oaie și capră.
• Vinul roșu demidulce spaniol se asortează bine cu deserturi fructate și ciocolată neagră, soiuri de brânză moale, cum ar fi ricotta și mozzarella.

Clasificare

• Vinos de Mesa sau Vinos de Pasto este un vin de masă ieftin.
• Vinos de las Tierras sunt băuturi de masă legate de o anumită regiune. Un astfel de alcool trebuie să respecte cerințele care sunt prezentate pentru el în fiecare zonă specifică.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas sunt băuturi de în altă calitate produse la nivel local.
• Denominacion de Origen sunt nume protejate de locul de origine. Acest statut este acordat băuturilor de la acei producători care produc produse de cea mai în altă calitate de cinci ani.
• DOCa/ DOQ – doar două regiuni DOCa Rioja și DOQ Priorat au această categorie. Băuturile din această categorie sunt atent selectate și îndeplinesc cele mai în alte standarde de calitate.
• Vinos de Pagos - alcool produs într-o anumită zonă cu respectarea strictă a tradițiilor și tehnologiilor locale.

Spiriturile spaniole se împart în:

• Noble – cel puțin 18 luni;
• Anejo – învechit cel puțin 24 de luni;
• Viejo – cel puțin 36 de luni.

Vinul spaniol, cu excepția categoriilor Vinos de Mesa și Vinos de las Tierras, poate fi de următoarele tipuri:

• Joven – recolta din anul curent.
• Crianza – cel puțin 24 de luni de învechire pentru vinurile roșii. Vinurile spaniole albe și roze sunt învechite cel puțin 18 luni.
• Reserva – învechire minim 36 de luni pentru vinurile roșii. Pentru soiurile albe și roz, învechirea este de cel puțin 24 de luni.
• Gran Reserva sunt soiuri roșii învechite cel puțin 60 de luni. Vinurile albe și roze sunt învechite cel puțin 48 de luni.

Regiunile viticole și istoria vinificației

Cultivarea regulată a strugurilor pe teritoriul ținuturilor spaniole a început odată cu apariția coloniilor grecești. Alcoolul spaniol și-a câștigat răspândirea în Marea Mediterană datorită romanilor, care l-au produs în masă.

A început să fie vândut în străinătate în secolul al XVI-lea, iar la sfârșitul secolului al XVIII-lea a început o nouă etapă în vinificație. Începutul secolului XX, marcat de războaie, a fost o perioadă de stagnare în industria vinului spaniolă.

Abia spre sfârșitul secolului, industria vinicolă spaniolă a cunoscut o nouă creștere. Astăzi, Spania produce multe soiuri unice de vin, dotate cu un caracter extraordinar, care este influențat de condițiile climatice și de caracteristicile solului unei anumite regiuni.

• Catalunia este cea mai veche regiune viticolă. Cultiva struguri pentru producerea de vinuri albe proaspete, cu arome fructate si florale. Se produc și soiuri roșii cu un gust bogat și celebrul vin spumant -Cava-.
• Rioja este considerată regiunea în care se produce cel mai bun alcool de struguri spaniol. Regiunea se remarcă prin faptul că aici cresc soiuri de struguri rezistente la filoxeră.
• Comunidad Foral de Navarra este renumită pentru vinurile sale roze și roșii precum Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha și Merlot.
• Castilia și León produc alcool ușor. Regiunea găzduiește popularul D.O. Ribera del Duero, Arriba, Toro, Bierzo, Rueda.
• Galicia este renumită pentru băuturile sale bogate și zaharoase. Iată cel mai popular D.O. Ria Baja.
• Aragon a început recent să furnizeze băuturi fine. D.O. precum Campo de Borja și Somontano pot fi notate aici.
• Andaluzia este locul de naștere al produselor dulci fortificate. Aici celebrul D.O. Jerez-Xeres-Sherry.
• Murcia s-a implicat de mult în producția de materiale vitivinicole, dar astăzi produc și vin excelent.
• Valencia este cunoscut pentru producerea de vinuri de masă ieftine.
• Pais Vasco se remarcă prin autenticitatea tradițiilor de cultivare a strugurilor și producție de băuturi. Soiurile de struguri cultivate aici includ hondarrabi beltza și hondarrabi zuri.

Vinificația în Spania continuă să dezvolte și să încânte cunoscătorii de produse alcoolice de calitate cu diversitatea, unicitatea și cea mai în altă calitate.

Cu siguranta ai incercat produsele acestei tari insorite, sau poate esti chiar un gurmand care iti va spune ce marca este perfecta pentru orice masa. Asigurați-vă că vă împărtășiți senzațiile gustative în comentarii.