Cum să faci drojdie de vin acasă?

Toți vinificatorii vor susține fără îndoială și în unanimitate că este imposibil să se facă vin adevărat de casă folosind drojdia de brutărie obișnuită. Pentru ca vinul să iasă și procesul de fermentație să decurgă corect și eficient, nu este necesară drojdie standard, ci tulpini speciale de vin, datorită cărora zahărul este procesat în alcool, iar băutura finită își păstrează proprietățile, aroma și gustul.

Obținerea drojdiei de vin nu este atât de dificilă - o poți cumpăra din unele magazine sau o poți face singur. De ce este importantă și necesară utilizarea de către ei a mesei? Cum se prepară acest ingredient în condiții normale de acasă?

Drojdie de vin - eficiență și caracter practic în vinificație

Ce se înțelege prin drojdie de vin? Acest concept descrie celulele microscopice ale unei ciuperci speciale de drojdie, iar habitatul său este suprafața fructelor sau a fructelor de pădure. Această ciupercă arată ca un strat alb de lumină pe pielea acestor fructe.

Drojdia de vin are mai multe soiuri, care determină în mare măsură gustul, aroma, nuanța sau puterea băuturii finite. Cu ajutorul unor drojdii de vin, puteți obține o tărie a vinului în intervalul 16-18%. Dar pentru a extrage drojdia de vin din habitatul lor obișnuit și natural, aveți nevoie nu numai de o experiență deosebită, ci și de echipamente speciale. Prin urmare, cea mai bună cale de ieșire din situație este să pregătiți drojdia de vin acasă.

Cum să faci acasă drojdie de vin de calitate?

Deși cineva consideră că numai strugurii sunt singura materie primă potrivită pentru fabricarea drojdiei de vin, aceștia pot fi obținuți dintr-o varietate de tipuri și soiuri de fructe de pădure:

• Scurgere;
• Capsuni;
• Zmeura;
• Rosehip;
• Coacăze albe;
• Agrișe.

Orice fructe de pădure sunt alese ca bază pentru drojdie, acestea nu pot fi spălate, iar pentru gătit vei avea nevoie și de zahăr granulat și apă purificată.

Pe exemplul strugurilor obișnuiți, puteți vedea principiul de a face drojdie de vin, care este aplicabil altor fructe de pădure. Drojdia de vin trebuie preparată cu aproximativ 10 zile înainte de procesul propriu-zis de vinificație. Cum arată etapele de fabricație?

• Recipientul în care intenționează să amestece ingredientele trebuie să fie bine spălat și sterilizat timp de 5 minute;
• În el se toarnă zahăr, fructe de pădure rase și toate acestea se amestecă bine;
• Containerul este închis cu un dop de bumbac liber și plasat într-un loc întunecat și cald timp de 3-4 zile;
• După ce termenul limită a expirat, sucul rezultat este scurs prin tifon.

Atenție! Drojdia de vin are un termen de valabilitate de 10 zile, după care nu numai că va fi ineficientă, ci chiar și periculoasă.

Pe lângă fabricarea drojdiei de vin din fructe de pădure, există și alte modalități de a o face, de exemplu, din must fermentat, sediment de vin sau stafide uscate.

Orice metodă alege vinificatorul de acasă, este important ca rezultatul final să fie eficient și satisfăcător.