Cum să faci chacha de casă cu o rețetă simplă?
Cuprins:
Chacha cu struguri este un spirit tradițional al bucătăriei georgiane, care simbolizează viața lungă, fericirea familiei și prosperitatea. Conținutul de alcool dintr-o astfel de băutură poate varia între 50 și 70% în medie. Multă vreme, rețeta acestei băuturi a fost ținută secretă. Mulți numesc vodcă de struguri chacha, deși, de fapt, este coniac. Vodca se face prin rectificare, chacha - prin distilare.
Alcoolul original este produs pe teritoriul Abhaziei și Georgiei. Aproape toți georgienii știu să pregătească această băutură nobilă.Localnicii susțin că un consum moderat de astfel de alcool are cel mai pozitiv efect asupra sănătății: restabilește presiunea normală, îmbunătățește tenul. De asemenea, este posibil să gătiți chacha acasă, dar pentru aceasta va trebui să respectați anumite reguli.
Rețetă de chacha clasic de casă
Ingrediente:
- 10 kg tescovină de struguri;
- 30 de litri de apă pură (sau fiartă);
- 5 kg de zahăr granulat;
- 100 g drojdie alcoolică.
Tescovină de struguri se obține în timpul preparării vinului de casă. Dacă nu este nevoie de vin, puteți rula sucul de struguri stors în borcane sterile și îl puteți lăsa pentru iarnă. Pentru a pregăti partea de casă, cel mai bine este să folosiți cea mai slabă presare, astfel încât aproximativ 30% din suc să rămână în tort.Pentru piure, veți avea nevoie de un recipient de sticlă de 50 de litri (sunt potrivite și felurile de mâncare emailate).
Gătit:
- Tescovină se toarnă într-un recipient și se adaugă zahăr și drojdie uscată.
- Toate acestea se toarnă cu apă moderat caldă (până la 35 de grade) pentru ca drojdia să nu moară.
- Ingredientele se amestecă bine și se acoperă strâns cu un capac. În această stare, lichidul rămâne până la două săptămâni (până când bulele nu mai emit). Acest piure trebuie amestecat bine de câteva ori pe zi.
- După două săptămâni, piureul trebuie amestecat bine, astfel încât să nu mai rămână pulpă - se poate arde, dând băuturii un postgust și o aromă neplăcută. Piureul strecurat este turnat în lumina lunii și apoi complet distilat - fără zdrobire.
- După distilare, alcoolul este distilat încă o dată, de data aceasta cu zdrobire în „capete” și „cozi”. Produsul rezultat este diluat la concentrația dorită și îmbuteliat.
Rețetă de chacha cu mere
Chacha clasică este făcută din struguri, dar nu toată lumea poate avea suficientă tescovină acasă. Dar merele sunt mult mai ușor de obținut. Tehnologia de a face chacha cu mere este în multe privințe similară cu chacha cu struguri. Cu toate acestea, produsul rezultat nu poate fi numit adevărat chacha, deoarece arată mai mult ca cidru fortificat. Dar acest lucru nu face un astfel de „chacha” mai puțin gustos și original. Pe lângă mere, poți folosi pere sau alte fructe în funcție de sezon și de gustul tău.
Gătit:
- Merele pure trebuie zdrobite cu grijă și puse într-un butoi de o sută de litri.
- Amestecul de mere finit se toarnă cu apă, acolo se adaugă aproximativ 10 kg de zahăr. Toate ingredientele sunt amestecate și lăsate timp de 10 zile.
- Când rămășițele de mere se scufundă în fund, procesul de fermentație va fi încheiat.
- După ce se efectuează distilarea. În locul unei țevi de metal, cel mai bine este să folosiți o pungă din polietilenă, deoarece chacha cu mere va schimba în rău gustul din metal.
- O sută de litri dintr-un astfel de starter vor face 12 litri dintr-o băutură de în altă calitate, cu o putere de 50%.
Cum se verifică calitatea unei băuturi?
Există o modalitate destul de veche, dar foarte eficientă de a verifica calitatea chacha de struguri de casă. Dar această metodă poate fi folosită numai dacă sunt respectate toate caracteristicile preparării băuturii. Inițial, ar trebui să vă umeziți degetul în ceașcă și apoi să aduceți un chibrit sau o lumânare aprinsă. Flacăra va înghiți degetul umed, iar lichidul de pe acesta se va evapora încet. Dacă focul nu lasă o arsură, alcoolul rezultat poate fi numit cu adevărat de în altă calitate.
Dar frumusețea de a face chacha de casă este tocmai că proprietarul nu poate controla calitatea băuturii, ci experimentează în mod constant pentru a face acest alcool cu adevărat gustos și sănătos.
