Ce sunt capetele și cozile în lumina lunii?

Fracțiuni principale de distilare a piureului

Braga conține multe substanțe pe lângă alcool și apă. Utilizarea acestor substanțe în scopuri alimentare este extrem de nedorită. Este important ca moonshiner să separe materii străine și să pregătească cel mai pur produs posibil gata de utilizare. Concentrația de substanțe nocive depinde de cantitatea de drojdie utilizată, de prezența unor componente suplimentare ale plantelor în compoziția piureului. Informațiile de mai jos sunt relevante pentru cei care folosesc moonshine stills pentru a obține băuturi.

Întreaga compoziție a lichidului distilat este împărțită condiționat în trei părți - „cap”, „corp” și „coadă”. „Corpul” este fracția care formează produsul final. Sarcina lui moonshiner este să îndepărteze pe cât posibil uleiurile de fusel și toxinele care fac parte din „cap” și „coadă”, pentru a obține un „corp” curat. Fracțiile sunt separate prin metoda distilarii repetate sau fracționate.

Specificația facțiunii

Fiecare fracție din piure are propria sa compoziție chimică, proprietăți fizice și chimice:

• Cap: un nume mai comun în rândul oamenilor este „pervak”. Fracția de distilare inițială: conține alcool metilic, acetaldehidă și acetonă (o concentrație deosebit de mare a acestor substanțe este tipică pentru piureul pe bază de fructe sau cereale). Componentele „capului” au un punct de fierbere mai mic decât cel al alcoolului etilic și din acest motiv se despart ușor.„Capetele” nu pot fi folosite pentru nevoi medicale și alimentare, este permisă utilizarea numai în scopuri tehnice;
• Corpul: fracția principală, de dragul obținerii ei, se începe procesul de strălucire a lunii. Fracția constă din alcool etilic, apă, particule reziduale ale „capului” și „cozii” (filtrarea 100% nu este posibilă cu toată dorința). Pentru a obține un produs pur, rectificarea trebuie utilizată suplimentar. Dar această tehnologie nivelează toate proprietățile gustative ale produsului finit; nuantele, notele de fructe, ierburi, fructe de padure si cereale se vor pierde. La obținerea de distilate precum coniac, vodcă, whisky sau gin, prezența uleiurilor de fusel în concentrații mici este un semn al unei băuturi pregătite corespunzător.
• Coada: facțiunea finală, cel mai greu de separat. Pentru a tăia coada, aveți nevoie de distilare multiplă a piureului la temperaturi ridicate. „Coada” este în mare parte uleiuri de fusel. Dacă rămășițele acestei fracțiuni nu sunt necesare, atunci pentru a o tăia, este suficient să terminați colectarea „corpului”.Un alt lucru este că „coada” are o concentrație semnificativă de etanol (40% și mai mult). „Cozile” se curăță cât mai mult posibil în coloana de distilare. Produsele din această fracție pot fi folosite la frecarea corpului și adăugate în cantități mici la preparatele de casă în timpul conservării.

Separarea fracțiilor strălucitoare de lună

Cel mai important lucru este să recunoașteți ieșirea „capului” din razele de lună. Lucrătorii de lună cu experiență vor putea recunoaște separarea fracției prin mirosul ascuțit și neplăcut al lichidului care scapă. Cel mai sigur este să separați „capul” folosind o temperatură ridicată, aducând piureul la aproape 90 de grade de fierbere (97 de grade Celsius sau mai mult).

Tăierea „cozii” este, de asemenea, ușoară: fixează doar momentul opririi colectării „corpului”. „Corpul” nu este adunat la o cetate sub 35%. Distilatorii cu experiență impregnează o bucată de hârtie în distilat emanat din aparat și îi dau foc.Dacă hârtia nu se aprinde - fortăreața este sub 35%, iar partea din piure rămasă în aparat este „coada”. Când „corpul” iese, o bucată de hârtie arde cu o flacără albastră.