Cum se face moonshine din malț?

Distilatul obținut din malț de secară, orz sau grâu este considerat unul dintre cele mai bune, din acesta se produc multe soiuri de alcool de elită. A face moonshine din malț pe cont propriu va necesita mult timp, efort și atenție, dar toate acestea vor da roade cu un produs de în altă calitate. Procesul de gătit constă din trei etape principale:

• pregătirea materiilor prime;
• a face piure;
• obținerea de distilat.

Puteți cumpăra malț din magazin, dar dacă există vreo îndoială cu privire la calitatea acestui produs, atunci îl puteți găti acasă. Malțul verde poate fi făcut din orice cereale (secara, ovăz, orz, grâu), dar cele mai originale băuturi de la distilatorii experimentați se obțin prin amestecarea lui în diferite proporții. Este mai bine ca un începător să înceapă cu unul dintre tipurile de cereale. Moonshine făcut din malț de grâu are un gust blând, malțul de secară îl face dur și făcut din malț de orz are o aromă de whisky.

Cum se face malț

• Îmoaie boabele în apă rece la o temperatură de 17-20 de grade, amestecând masa.
• Folosiți o sită pentru a îndepărta semințele plutitoare și alte resturi de pe suprafață.
• Scurgeți excesul de apă, lăsând-o astfel încât să acopere masa cu doar 1-2 centimetri. Lăsați o zi.
• Se presară materialul rezultat cu un strat subțire de 1,5-3 centimetri pe paleți, se amestecă de 2-3 ori pe zi.Temperatura dorită a camerei: aproximativ 15 grade. Germinarea va dura până la două săptămâni, timp în care mugurii vor deveni de mărimea bobului în sine. Acesta este malț verde, care poate fi folosit imediat sau uscat pentru utilizare ulterioară.
• Uscarea se face vara în aer liber sau într-o cameră ventilată la 25-40 de grade în orice perioadă a anului. Puteți folosi și un uscător electric.

Rețetă clasică de piure de malț

Ingrediente de gătit:

• malț verde – 10 kilograme;
• apă (de izvor sau filtrată) - 40 litri;
• drojdie uscată (sau presată) - 50 de grame.

Gătit:

• Macină malț. Este de dorit să-l măcinați până la starea de făină, astfel încât va fi mai bine zaharificat. Puteți folosi un zdrobitor de cereale, mașină de tocat carne, blender.
• Toarnă apă caldă într-o cuvă de piure de 50 de litri și amestecă malțul. Amestecând constant, astfel încât să nu existe cocoloașe, obțineți o masă omogenă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un burghiu electric cu o duză.
• Creșteți temperatura piureului la 63-65 de grade, înfășurați rezervorul cu o pătură și lăsați 1 oră să se zaharifice. Asigurați-vă că temperatura nu scade sub 60 de grade.
• Răciți rapid mustul rezultat la 25-27 de grade. Acest lucru este dat nu mai mult de 40 de minute, altfel se va acru. Puteți folosi o baie cu gheață.
• Se toarnă mustul răcit în rezervorul de fermentație, se amestecă, se închide și se instalează un sigiliu de apă.
• Fermentarea trebuie să aibă loc într-un loc întunecat la o temperatură exterioară de 20-28 de grade, durata acesteia va fi de 4-7 zile. Pregătirea piureului este determinată de clarificarea lichidului, încetarea formării gazelor și gustul (ar trebui să fie amar).

Producerea de malț moonshine

• Se strecoară Braga prin tifon dublu, se toarnă în alambicul strălucitor de lună și se face prima distilare.
• Primul distilat se va dovedi tulbure, trebuie diluat cu apă până la 20% și curățat cu permanganat de potasiu sau cărbune.
• În timpul distilării ulterioare, colectați primele 12-15 la sută din randament (fracția de cap) într-un recipient separat - aceasta este o otravă care poate fi folosită numai în scopuri tehnice. „Corpul” (fracția de băut) se ia înainte ca cetatea să cadă la 55-60%. „Cozile” pot fi selectate și depășite cu următorul piure.
• Diluați distilatul principal rezultat la 40-45% și îmbuteliați-l. Pentru a stabiliza gustul, lăsați băutura să se „odihnească” timp de 3-4 zile.