Cum se determină gradul de pregătire al piureului?

Calitatea strălucirii lunii depinde direct de calitatea piureului. Dar, chiar și cele mai bune materii prime pot strica produsul final dacă piureul a început deja să fie distilat, dar nu este încă gata sau a fermentat deja. În ambele cazuri, nici cantitatea, nici calitatea băuturii rezultate nu vor mulțumi consumatorii.

În primul caz, zahărul nu are timp să se dizolve complet și doar să dispară. În consecință, volumul strălucirii lunii va fi de câteva ori mai mic decât rezultatele așteptate. Într-un alt exemplu de realizare, alcoolul va avea timp să se evapore, iar materiile prime vor fi umplute cu acizi. Cantitatea de băutură moonshine va fi mai mică, iar gustul acesteia nu se va schimba în bine.

Puteți determina gradul de pregătire al piureului prin proprietățile sale organoleptice, prin metode suplimentare și printr-o combinație a acestor metode.

Semne prin care se verifică disponibilitatea materiilor prime:

• Calități gustative. Piureul gata nu trebuie să fie dulce sau acru. Masa coaptă are un postgust amar de alcool. Dar, modul de depozitare greșit poate schimba prematur gustul piureului în dulce-amar, chiar înainte ca zahărul să fie complet dizolvat.
• Aspect. Când procesul de fermentație se oprește, spuma dispare pe suprafața piureului, bulele de dioxid de carbon dispar, chiar dacă conținutul este bătut. Băutura finită devine transparentă, iar sedimentele tuturor componentelor apar în partea de jos a recipientului. În același timp, șuieratul caracteristic dispare.
• Miros. Aroma dulce-acrișoară a piureului gata preparat ar trebui completată de mirosul înțepător de alcool.
• Timp de fermentare. În medie, procesul durează 5-10 zile. Dacă componentele care conțin amidon sunt prezente în materiile prime, timpul se reduce la 3-7 zile. Piureul de struguri fără drojdie și zahăr este infuzat în intervalul de la 21 la 56 de zile. În funcție de influența temperaturii, termenul de fermentație crește și scade.

Verificarea piureului de pregătire prin alte metode.

• Metoda de potrivire. În timpul fermentației, se eliberează dioxid de carbon. Dacă prezentați un chibrit aprins peste materii prime, acesta se va stinge sub influența gazului. Piureul este gata pentru distilare dacă chibritul continuă să ardă.
• Metoda cu mănuși. Un produs de cauciuc este pus pe gâtul recipientului. În timpul procesului de fermentație, gazele eliberate umflă mănușa. Daca ea, dupa ce s-a imbracat, nu s-a schimbat, braga a ajuns. Pentru a vă asigura că formarea gazului s-a oprit complet, cauciucul este străpuns.În această formă, mănușa se va umfla chiar și la cea mai mică intensitate a fermentației.
• Metoda etanșării hidraulice. Acesta este un tub atât de special care este instalat pe un container pentru a monitoriza bulele de gaz. Dacă nu mai iese, piureul este gata.

Metode profesionale.

• Metoda folosind un hidrometru. Pentru această metodă, veți avea nevoie de un filtru, un pahar lung și hidrometrul în sine (un dispozitiv pentru măsurarea nivelului de zahăr). Ca filtru, este potrivit un tifon obișnuit sau un bandaj, prin care trebuie să strecurați o cantitate mică de piure. Un hidrometru este coborât în ​​paharul pentru genunchi. Dacă indicatorul depășește valoarea de 1 la sută, este prea devreme pentru a distila.
• Metoda folosind un alcoolmetru. Piureul finit conține neapărat un anumit procent de alcool (11% dacă folosiți drojdie sălbatică, 14% - panificație și 18% - alcool). Pentru această metodă, trebuie să luați două pahare identice și să umpleți unul cu apă distilată, iar celăl alt cu piure filtrat într-o cantitate uniformă.Sunt distilate și aduse la o temperatură de 20 de grade. După distilare, alcoolmetrul nu trebuie să fie mai mic de 10 grade de alcool.